நீங்கள் இந்த சுவையான மற்றும் பல்துறை மீன் பற்றி தெரிந்து கொள்ள வேண்டும் எல்லாம்
நீங்கள் ஒரு ஒல்லியான, ஆரோக்கியமான மீன்களைத் தேடிக்கொண்டிருந்தால், மஹி-மஹி ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கலாம். ஆறு அவுன்ஸ் சேவைக்கு வெறும் 145 கலோரிகளில், மஹி-மஹியில் 31 கிராம் புரதம் மற்றும் ஒரு கிராம் கொழுப்பு உள்ளது. மேலும் 4 முதல் ஐந்து ஆண்டுகள் வரை சுருக்கமான வாழ்க்கை சுழற்சியுடன் வேகமாக வளர்ந்து வரும் மீன் என்பதால், மெஹாய்-மஹி இன்னும் மெதுவாக வளர்ந்து வரும் மீன்களைக் காட்டிலும் மெதுவாக மற்றும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களில் குறைவாக இருப்பதால், சுற்றுச்சூழல் வெளிப்பாடு அதிகமாக இருக்கும்.
பிரகாசமான வண்ண மஹி மஹி எப்போதாவது "டால்பின்" என்று பெயரிடப்பட்டாலும், அது மிகவும் மீன் மற்றும் டால்பின்கள் மற்றும் porpoises க்கு முற்றிலும் தொடர்பில்லாதது, இவை அனைத்தும் காற்று-சுவாச கடல் கடல் பாலூட்டிகள் அல்ல. ஆனால் அது டால்பின் அல்லது மாஹி-மஹி (அல்லது டால்பின்ஷிஃப் அல்லது டாரடோ) என்று அழைக்கப்படுகிறதா என்பதை நீங்கள் ருசியென்று அழைக்கிறீர்கள்! மஹி-மஹி என்பது எந்தவொரு சமையல் முறையையும் பயன்படுத்தி சிறந்த முடிவுகளை உருவாக்குகின்ற ஒரு பல்துறை மீன் ஆகும். இளஞ்சிவப்பு, இனிப்பு சதை - இது இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து தொடங்குகிறது, ஆனால் சமைக்கப்படும் போது வெள்ளை நிறமாகிறது- மிகவும் ஒல்லியானது, ஆனால் மிகவும் ஈரமானதும் சுவையாகவும் இருக்கிறது.
மஹி-மஹி முயற்சி செய்ய தயாரா? மஹி-மஹியை வாங்குதல், சேமித்தல் மற்றும் தயாரிப்பதற்கான இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றவும்.
மஹி மஹியின் கொள்முதல் குறிப்புகள்
மளிகை கடைக்கு மாஹி மஹிவை வாங்கும் போது மனதில் ஒரு சில விஷயங்கள் உள்ளன:
- மஹி-மஹியை ஒருபோதும் மயக்கமடையக்கூடாது அல்லது உமிழ்நீரை மணம் செய்யக்கூடாது. ஒரு புதிய, கிட்டத்தட்ட நடுநிலை வாசனை கொண்ட ஈரமான, நெகிழ்வான fillets அல்லது steaks பாருங்கள்.
- Mahi-mahi, புதிய அல்லது உறைந்திருந்தால், சிவப்பு கோடுகள் அல்லது புள்ளிகள் மற்றும் அவ்வப்போது ஒளி பழுப்பு அல்லது நீல நிற டிங்க்கள் கொண்ட இளஞ்சிவப்பு.
- முதுகெலும்பு அல்லது அடர்ந்த பழுப்பு நிற பகுதிகளில் மீன், குறிப்பாக விளிம்புகளுடன் சேர்த்து தவிர்க்கவும், அவை வயதை மற்றும் நீராடலின் தொடக்கங்களைக் குறிக்கலாம். இருண்ட சிவப்பு ரத்த அணுக்கள் அல்லது புள்ளிகள் சரி ஆனால் ஒரு மிதமான சுவையை சமையல் முன் trimmed வேண்டும்.
- தோல் ஈரமான தோற்றம் மற்றும் பளபளப்பாக இருக்க வேண்டும், உலர்ந்த மற்றும் உயிரற்ற இல்லை. தோல் நிறம் வெள்ளி முதல் அடர்ந்த சாம்பல் வரை இருக்கும், சிறிய கருப்பு புள்ளிகள் மற்றும் மஞ்சள் அல்லது தங்க கோடுகள்.
- பூதம்-பிடித்து, ராட்-மற்றும்-ரீல் பிடித்து மகி-மஹி, குறிப்பாக ஹவாய் மற்றும் அமெரிக்க பசிபிக் கரையோரப் பகுதிகள் ஆகியவை மிகவும் நீடித்த தேர்வாகக் கருதப்படுகின்றன. மஹி-மஹியை நீண்ட காலமாக பிடிப்பதால் குறைவான விரும்பத்தக்க தேர்வு (பிடிக்கப்பட்ட சிக்கல்கள் காரணமாக) மற்றும் தவிர்க்கப்பட வேண்டும்.
மஹி-மஹி கையாளுதல் மற்றும் சேமிப்பு
மஹி-மஹியின் உங்கள் முழுமையான வெட்டுடன் வீட்டிற்குப் போனால், அது கெடுவதில்லை என்பதையும் சமையல் செய்வதற்கு மீன் தயார் செய்வதையும் நீங்கள் எடுக்க வேண்டிய சில படிகள் உள்ளன:
- பெரும்பாலான mahi-mahi எலும்புகள் இலவச இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் கண்டுபிடிக்க எந்த பெரிய மற்றும் நீண்ட வாய்ப்பு இருக்கும். அவர்கள் வெட்டி, ஆனால் அது சமையல் பிறகு அவர்களை நீக்க மிகவும் எளிதாக (மற்றும் fillets குறைந்த சேதம்) தான்.
- புதிய மாஹி-மஹி மூன்று முதல் நான்கு நாட்களுக்கு குளிரூட்டியின் குளிரான பகுதியில் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும்.
- மஹி-மஹி நன்றாக உறைந்துவிடும் மற்றும் ஒழுங்காக மூடப்பட்டிருந்தால், பல மாதங்கள் வைத்திருக்க வேண்டும்.
மஹி மஹி எப்படி சமைக்க வேண்டும்
மஹி-மீ அஹி ஒரு மெலிந்த மீன், அதனால் அதை முறியடிப்பதை கவனமாக கவனித்துக்கொள்ளுங்கள் அல்லது அதை உலர்த்துவிக்கும். தடிமன் பொறுத்து, அதை சமைக்க பக்கத்திற்கு மூன்று முதல் நான்கு நிமிடங்கள் தேவைப்படும்.
நீங்கள் கிரில் மாஹி-மாஹி fillets போடுகிறீர்கள் என்றால் தோலை விட்டு, அவர்கள் grilling போது ஒன்றாக ஒன்றாக நடத்த வேண்டும். ஒரு மிதமான சூடான கிரில்லை அவர்கள் தோலை சமைக்க மற்றும் அவற்றை கவனமாக திருப்புங்கள்.
தோல் தோல் fillets, ஒரு பிளாட் grilling கூடை பயன்படுத்த.
மஹி-மஹியை தயார் செய்ய ஒரு சிறந்த வழி இது சிமிச்சூரி சாஸ் வீட்டிற்கு வீசியெறிவதோடு, அதை ஊறவைப்பதும் ஆகும், ஆனால் அதை பான்-வறுக்கவும், வேகவைக்கவும், அதை நீராவி, மேலும் பலப்படுத்தவும். கீற்றுகள் வெட்டு மற்றும் அடித்து, அது கூட ஒரு சுவாரசியமான tempura செய்கிறது. டிலிபியா அல்லது கேட்ஃபிஷ்பிற்கு அழைப்பு விடுக்கும் எந்த செய்முறையிலும் இதை முயற்சி செய்து பாருங்கள்.