வறுத்த மீன் ஒன்று கனமாகவோ அல்லது வெளிச்சமாகவோ இருக்கக்கூடும் - இது அனைத்துமே இடி, மற்றும் ஜப்பானிய கோபத்தை விட மெல்லியதாக இல்லை. சரியாக முடிந்தது, அது கூட குறைந்த கொழுப்பு தான், ஏனென்றால் டெம்பூரா மீன் எடுப்பதற்கு கொழுப்பு தடுக்கிறது. Tempura சமையல் ஒரு சாஸ் அழுது அழ, இந்த வழக்கில், நான் ஒரு வீட்டில் மயோனைசே போல ஒரு பூண்டு aioli , பயன்படுத்த. இந்த செய்முறையை கலிபோர்னியா வளைகுடாவைப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் நீங்கள் எந்த உறுதியான மீன்களையும் பயன்படுத்தலாம்: காட், ஸ்ட்ரீட் பாஸ், டெய்லிஃபிஷ், ஸ்டர்ஜன், வால்லே, ஈல்ஸ், க்ரூப்பர், ஸ்னாப்பர், ராக் காட் போன்றவை.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 எல்பி மீன் (ஹலிபுட் அல்லது காட் அல்லது வால்லே போன்ற வெள்ளை நிறுவனம், 2-அங்குல துகள்களாக வெட்டப்பட்டது)
- கஞ்சி: உப்பு: மீன் இருபுறத்திலும் தயாராகும் போது பயன்படுத்தப்படுகிறது
- 1 முட்டை மஞ்சள் கரு
- 1 கப் வண்ண நீர் (பனி குளிர்)
- 1/8 தேக்கரண்டி பேக்கிங் சோடா
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1/4 கப் சோள மாஸ்க்
- 1/2 கப் அரிசி மாவு (நீங்கள் கூட அனைத்து நோக்கம் கோதுமை மாவு பயன்படுத்தலாம், கூட)
- 2 பூண்டு கிராம்பு
- 1 டீஸ்பூன் கடுகு
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1/2 கப் ஆலிவ் எண்ணெய் (கேனாலா அல்லது வேறொரு எண்ணெயை வறுக்கவும், விருப்பம்)
அதை எப்படி செய்வது
- வயிற்றுப்போக்கு. சுமார் பூண்டு அறுப்பேன் மற்றும் ஒரு மோட்டார் மற்றும் pestle வைக்கப்படும். உப்பு மற்றும் கடுகு மற்றும் பவுண்டு அதை ஒரு பேஸ்ட் சேர்த்து. இது ஒரு சில நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
- மெதுவாக சிறிது நேரத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும், தொடர்ந்து கிளறிவிட்டு, துண்டிக்கவும். நீங்கள் ஒரு குழம்பு செய்கிறீர்கள் , எனவே உங்கள் நேரத்தை எடுத்து மெதுவாக எண்ணெய் சேர்க்க அல்லது உடைந்து விடும்.
- உங்களுக்கு தேவையான நிலைத்தன்மையும் இருக்கும் வரை எண்ணெய் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். நான் வழக்கமாக 1/2 கப் எண்ணெய் பற்றிப் பயன்படுத்துகிறேன்.
- ஒரு டச்சு அடுப்பு அல்லது ஒரு ஆழமான வறுக்கவியலில் மீன் துண்டுகளை மறைக்க போதுமான எண்ணெயை சூடாக்கவும் . நீங்கள் ஒரு அரை கேலன் தேவை. கவலைப்படாதீர்கள், நீங்கள் முடிந்ததும், எண்ணெயை குளிர்ச்சியுங்கள், பிட்கள் வெளியேற, அதை மீண்டும் பயன்படுத்துங்கள். நீங்கள் எண்ணெய் பல முறை மீண்டும் பயன்படுத்தலாம். இது மிகவும் சூடாக இருக்கும் வரை இந்த எண்ணெயை சூடாக்கி - 370 டிகிரி பற்றி.
- இரு பக்கங்களிலும் மீன் துண்டுகளை நன்றாக உப்பு.
- இடி செய் . எண்ணெய் சூடாக இருக்கும் போது, இடி செய்து கொள்ளுங்கள். Tempura இடி செய்யப்பட வேண்டும் மற்றும் விரைவாக பயன்படுத்த வேண்டும். இது மிகவும் முக்கியம்.
- ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு, சோள மாவு , உப்பு, பேக்கிங் சோடா ஆகியவற்றை கலந்து கலந்து கொள்ளுங்கள். மற்றொரு கிண்ணத்தில், whisk ஒன்றாக பனி குளிர்ந்த நீர் - அது பனி குளிர் அல்லது இது வேலை செய்யாது - மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கரு.
- எண்ணெய் சூடாக இருக்கும் போது - முன் - இல்லை ஈரமான பொருட்கள் உலர்ந்த பொருட்கள் சேர்க்க மற்றும் அவர்கள் ஒன்றாக வரை துடைப்பம் ஒன்றாக. கலந்து விடாதே .
- மீட்டரில் மீன் துண்டுகளையும் எண்ணெயையும் துடைக்க வேண்டும். நீங்கள் அவற்றை எண்ணெய் போடுவதற்கு முன் சிறிது சிறிதாக அசைத்தால், ஆனால் இந்த இடி மெல்லியதாகவும், ரன்னிமாகவும் இருக்கும். தொட்டியை அதிகரிக்க வேண்டாம்.
- தொகுதி ஒன்றுக்கு சுமார் 2-3 நிமிடங்கள், தொகுப்புகளில் வறுக்கவும். அழுகிப்போகும் எண்ணெய் பிடிக்க ஒரு காகித துண்டு மீது ஒரு ரேக் மீது வடிகால்.
- மீன்களோடு சேர்ந்து ஓய்வாலை ஒரு பொம்மை கொண்டு பரிமாறவும். என்ன குடிக்க வேண்டும்? ஒரு குளிர் பீர், நிச்சயமாக. பீர் அல்லவா? பின்னர் இந்த ஷாம்பெயின் அல்லது ப்ரெஸ்கோ - பிரகாசம் மது வெளியே வர நேரம் வறுத்த உணவுகள் மூலம் fabulously நன்றாக செல்கிறது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 667 |
| மொத்த கொழுப்பு | 43 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 26 கிராம் |
| கொழுப்பு | 128 மிகி |
| சோடியம் | 512 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 36 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 33 கிராம் |