ஒரு பால்டி கறி ஒரு கறி, இறைச்சி அல்லது காய்கறி ஆகும், இது அதிக சுடருக்கு மேல் சமைக்கப்பட்டு, கூடுதல் மசாலாப் பொருட்களுடன் மீண்டும் சமைக்கப்பட்டு பாரம்பரிய சுற்று-அடிப்பந்த பாலிடி டிஷிலில் பணியாற்றப்படுகிறது.
மிட்லாண்ட்ஸ் நகரில் பர்மிங்காம் நகரத்திலும், மேலும் குறிப்பாக பால்டி முக்கோணம் என்று அழைக்கப்படும் பகுதியிலும் பால்டி கறி புகழ் பெற்றது. பர்மிங்காம் நகரத்தின் பாக்கிஸ்தான் மற்றும் காஷ்மீரி சமூகங்களுக்கான 1970 களில் நகரின் வருகைக்கு பிரிட்டனின் பால்டிக் மூலதனமாக ஆனது.
இந்த புகழ்பெற்ற கறி இப்போது இங்கிலாந்தின் முழுவதுமே பணியாற்றப்படுகிறது, மற்றும் உண்ணும் உணவு (மற்றும் செலவின் ஒரு பகுதியிலும்) வீட்டிலேயே செய்ய இது போன்ற வேடிக்கை. இந்த Balti மசாலா கலவை உண்மையில் செய்ய மற்றும் சாக்கடைகள் இருந்து கிடைக்கும் எந்த பாட்டில்கள் அல்லது ஆயத்த பேஸ்ட் காணப்படவில்லை இறைச்சி, மீன் அல்லது காய்கறிகள் ஒரு பெரிய புத்துணர்ச்சி மற்றும் ஆழம் கொண்டு.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/2 டீஸ்பூன் கடுகு விதைகள்
- 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி
- 4 உலர்ந்த கறி இலைகள்
- 3 பச்சை மிளகாய் (பிளவு மற்றும் வெட்டப்பட்டது)
- உலர்ந்த ஸ்பைஸ் மிக்ஸ்:
- 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
- 1 டீஸ்பூன் பனை சர்க்கரை (அல்லது மென்மையான பழுப்பு சர்க்கரை)
- 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி
- 1 டீஸ்பூன் சீரகம்
- 1 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை
- 1 டீஸ்பூன் கிராம்பு
- 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
- 1 டீஸ்பூன் நிக்கல் விதை (கருப்பு வெங்காயம் விதைகள்)
- 4 ஏலக்காய் காய்களை (பிளவு)
அதை எப்படி செய்வது
- முடிந்தால் ஒரு கடுகு விதையை கடுமையாக நறுக்கியது. நீங்கள் ஒரு முள்ளங்கி மற்றும் மோட்டார் இல்லை என்றால் ஒரு Ziploc அல்லது பிளாஸ்டிக் பையில் விதைகளை பாப் மற்றும் ஒரு ரோலிங் முள் கொண்டு நசுக்க.
- கொத்தமல்லி / கொத்தமல்லி இலைகளை வெட்டவும்.
- உங்கள் கையில் உள்ள கறி இலைகள் மற்றும் இடங்களை எடுத்து, இலைகளை உடைத்து, வாசனையை சிலவற்றை மெதுவாக கசக்கி மெதுவாக கசக்கிவிடுங்கள்.
- மிளகாயை எடுத்து, பிளவை திறந்து, விதைகளை நீக்கவும். மிளகாய் வெட்டும் போது ரப்பர் கையுறைகளை அணிவது நல்லது, மேலும் உங்களுடைய பலகைகள், கத்திகள் மற்றும் அவற்றோடு தொடர்பு கொண்டிருக்கும் எல்லாவற்றையும் எப்போதும் கழுவுங்கள்.
- அனைத்து மீதமுள்ள உலர் மசாலாக்களையும் எடுத்து, அவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அவை அனைத்தையும் இணைத்து வைக்கவும்.
- கடுகு விதைகள், கொத்தமல்லி / கொத்தமல்லி இலைகள், கறி இலைகள் மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட மிளகாய் சேர்க்கவும், மீண்டும் நன்றாக அசை.
- கோழி, மாட்டிறைச்சி, மீன், இறால்கள் அல்லது காய்கறிகளுடன் உங்கள் மசாலா கலவை இப்போது தயாராக உள்ளது. கீழே உள்ள குறிப்புகள் காண்க.
குறிப்புகள்:
- ஒரு புதிய, துடிப்பான, கறி கலவையை உறுதிப்படுத்த முடிந்தவரை புதிய மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது முக்கியம். உங்கள் ஸ்பைஸ் ஜாடிகளை கடந்த சில ஆண்டுகளாக உங்கள் அலமாரியில் பின்னால் பதுங்கி இருந்தால் நீங்கள் பதிலாக அவர்களை பற்றி யோசிக்க வேண்டும்.
- வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் இஞ்சி ஆகியவற்றைச் சேர்த்து மசாலா கலவை சேர்க்கப்படுகிறது. இறைச்சி, மீன், கடல் உணவு அல்லது காய்கறிகள் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கையில் அவை சூடான பாணியில் இருக்கும்.
- கடுகு விதைகளால் சூடுபடுத்தும்போது கடுகு விதைகளை கவனியுங்கள், சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அது நிறுத்தப்படும்.
- ஒரு மசாலா கலவையுடன் சமைக்கும்போது எப்போதும் கவனமாக இருங்கள், அவை மிகவும் எளிதாக எரிக்கப்படலாம், மேலும் உங்கள் உணவுக்கு கசப்பான சுவை அளிக்கப்படும்.
- ஸ்பைஸ் கலவை முன்கூட்டியே தயார் செய்து ஒரு திருகு மேல் ஜாடி அல்லது காற்றழுத்த பெட்டியில் வைக்கலாம். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து மாதத்திற்குள் பயன்படுத்துங்கள். அவர்கள் நன்றாக உறைந்திருக்கிறார்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 69 |
| மொத்த கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 158 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 14 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 6 கிராம் |
| புரத | 3 கிராம் |