ஜம்பாலயா என்பது நகரின் கலாச்சார தாக்கங்களின் பன்முகத்தன்மையை பிரதிபலிக்கும் ஒரு மிகச்சிறந்த நியூ ஆர்லியன்ஸ் டிஷ் ஆகும். இந்த டிஷ் ஸ்பானிஷ் அரிசி டிஷ் பாலாவின் உறவினர், இது பல பொருட்களையும் பகிர்ந்து கொள்கிறது. முக்கிய வேறுபாடு ஒரு பாரம்பரிய paella குங்குமப்பூ அடங்கும், இது பெரும்பாலும் புதிய உலகில் கிடைக்கவில்லை. இருப்பினும், டொமடோஸ் உடனடியாக கிடைக்கப்பெற்றது, மேலும் கிரீஸின் பாணியிலான ஜம்பாலயா என அழைக்கப்படும் டிஷ் நிறம் மற்றும் சுவைக்கு பயன்படுத்தப்பட்டது.
இருப்பினும், பெயர் பெரும்பாலும் ப்ரோவென்ஸ்க் பிரஞ்சு வார்த்தையான ஜம்பாலயாவிலிருந்து பெறப்பட்டதாகும், இது ஒரு மிஷ்மாஷ். உள்ளூர் சமையல்காரர்கள் மற்றும் அற்புதமான உள்ளூர் பொருட்களின் ஊக்கத்தோடு சேர்ந்து ஸ்பானிய மற்றும் பிரஞ்சு சமையல் உள்ளீடுகளை ஒன்றாக இணைக்க - எல்லோரிடமும் சரியாக இந்த ஆர்வமுள்ள புதிய ஆர்லியன்ஸ் கிளாசிக்ஸை ஆக்கப்பூர்வமாக பாதித்ததாக கூறலாம்.
இந்த பதிப்பு சுவையான இறால் மற்றும் சுவையான Crawfish வால்கள் (கிடைக்கும் முன் சமைத்த, ஷெல், மற்றும் உறைவிப்பான் பிரிவில் பயன்படுத்த தயாராக) கொண்டுள்ளது மற்றும் ஒரு கூட்டம் உணவளிக்க முடியும் என்று சுவையாக ஜம்பாலியா ஒரு முழு நிறைய செய்கிறது. விடுமுறை தினங்கள், சிறப்பு நிகழ்வுகள், பஃபெட் suppers, முதலியன அது ஒரு பெரிய வறுத்த பான் அடுப்பில் முடிந்ததும் (செலவழிப்பு படலம் வகை நன்றாக உள்ளது மற்றும் தூய்மைப்படுத்தும் சேமிக்கிறது.) முடிந்ததும் ஒரு எளிதான டிஷ் தான் இது ஒரு விடுமுறை பாரம்பரிய ஸ்பானிஷ் paella ஒரு 'திறந்த தீ மீது சமைத்த' சுவையை ஒரு குறிப்பை கொடுக்க புகைபிடித்த சிவப்பு பழச்சாறு தொட்டு. புகைப்பிடித்த மிளகாய் கிடைக்கவில்லை என்றால், கூடுதல் இனிப்புப் பாப்கிரி பயன்படுத்துங்கள்.
ஜம்பாலயா படைப்பாற்றல் வரவேற்கும் ஒரு உணவு. உங்களுடைய தனித்துவமான பதிப்பை உருவாக்க நீங்கள் விரும்பும் மற்றும் / அல்லது உங்கள் கையில் உள்ளவற்றை நீங்கள் சேர்க்கலாம். கோழி, இறால் மற்றும் தொத்திறை ஆகியவை தரநிலைகளாகும், ஆனால் நீங்கள் வாத்து, பன்றி இறைச்சி , வான்கோழி மற்றும் இதர இறைச்சிகள், கிளாஸ் மற்றும் சிப்பிகள் போன்ற மட்டி, மற்றும் ஆம், கூட முதலை (கூட இறால் மற்றும் மட்டி பிடிக்க எளிதானது!)
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் அல்லது பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு
- 8 அவுன்ஸ் மற்றும் டூயல்லி சாஸ் (அல்லது மற்றொரு காரமான தொத்திறைச்சி), 1/2 அங்குல துகள்களாக வெட்டப்படுகின்றன
- 2 கப் மஞ்சள் வெங்காயம் வெட்டப்பட்டது
- 1 கப் நறுக்கப்பட்ட செலரி
- 1 கப் பச்சை மிளகாய் மிளகு
- 1 தேக்கரண்டி இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட பூண்டு
- 2 தேக்கரண்டி வறட்சியான தைம்
- 2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த துளசி
- 1/2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
- 1 முடியும் (28-அவுன்ஸ்) petite துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி, நிரந்தரமாக
- 1 (10-அவுன்ஸ்) பச்சை நிற சங்கிலிகள் ('ரோட்டல்' வகை) கொண்ட தக்காளி, அரிதானது
- 1 கப் கோழி பங்கு
- 2 கப் தண்ணீர்
- 1 1/2 தேக்கரண்டி இனிப்பு மிளகுத்தூள்
- 1 டீஸ்பூன் ஸ்பூன் மிளகுத்தூள் (அல்லது கூடுதல் இனிப்பு பாப்ரிகா, குக்கின் குறிப்புகள் பார்க்க)
- 3 கப் மாற்றப்பட்ட அரிசி ('அங்கிள் பென்ஸ்' வகை)
- 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
- 1 1/2 பவுண்டுகள் கூடுதல் பெரிய வேகவைத்த இறால், உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் தணிந்துள்ளது
- 12-அவுன்ஸ் சமைத்த crawfish வால்கள் ( குக்கின் குறிப்புகள் பார்க்கவும் )
- 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட
- 2 தேக்கரண்டி வெங்காயம் டாப்ஸ் (விருப்ப) வெட்டப்பட்டது
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு மிக பெரிய வாணலி அல்லது தொட்டியில், நடுத்தர வெப்ப மீது எண்ணெய் சிறிது பழுப்பு தொத்திறைச்சி.
- வெங்காயம், செலரி, பச்சை மிளகு, பூண்டு, தக்காளி, துளசி மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து. 10 நிமிடங்கள் அடிக்கடி, கிளறி, குக்கீ.
- தக்காளி இரண்டு கேன்கள் (அவற்றின் சாறுடன்), கோழி பங்கு, தண்ணீர், மற்றும் இரண்டு பாப்ரிகாசுகள் ஆகியவற்றில் கலக்கவும். ஒரு நிமிடம் மற்றும் சமையல் கொண்டு, 10 நிமிடங்கள், வெளிப்படுத்தப்பட்ட. 350 டிகிரிக்கு அடுப்பில் Preheat.
- அரிசி அசை மற்றும் பானை உள்ளடக்கங்களை பரிமாறி சமையல் தெளிப்பு (ஒரு செலவழிப்பு படலம் வறுத்த பான் நன்றாக உள்ளது; தூக்கும் போது ஒரு பேக்கிங் தாள் கொண்டு underside ஆதரிக்க வேண்டும்.) பானை மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர உடன் 30 நிமிடங்கள் 350 டிகிரி.
- இறால் இறால் இறால் வரை வெண்ணெய் கலவையை அடுக்கி வைக்கவும். வால்வையால் சூடுபடுத்தப்படும் வரை crawfish வால்களில் (எந்த கொழுப்பும்) மற்றும் saute இல் கலக்கவும்.
- ஜம்பலாய்க்குள் இறால், கிர்பி வால் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை அரைக்கவும். தேவைப்பட்டால் சாப்பிடவும் உப்பு சேர்க்கவும் (செலரி உப்பு ஒரு நல்ல தேர்வாகும்.) படலத்துடன் மறுபடியும் மூடிவிட்டு உடனடியாக பரிமாறினால் கூடுதலாக 7 முதல் 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் அடுப்புக்குத் திரும்பவும். ஜம்பாலயா மறுபடியும் மறுபடியும் மறுபடியும் வேலை செய்யப்படும் என்றால், இந்த படிவத்தை தவிர்க்கவும்.
- உறிஞ்சும் டாப்ஸ் கொண்டு தூவி, விரும்பினால், மற்றும் சேவை.
குக்கின் குறிப்புகள்:
- ஸ்பானிஷ் பீப்பினோ புகைபிடித்தது, இது பிமெண்ட்மன் டி லா வேரா எனப்படும் சிறப்பு உணவு கடைகளில் காணப்படுகிறது அல்லது ஆன்லைனில் ஆர்டர் செய்யப்படலாம். இது மூன்று வகைகளில் வருகிறது: இனிப்பு, பிட்டர்ஸ்வீட் மற்றும் ஹாட். 'பிட்டர்ஸ்வீட்' உண்மையில் கசப்பானது அல்ல; அது இனிப்பு மற்றும் சூடான கலவையாகும். பொதுவாக பேசும், கடல் உணவுகள் இனிப்பு பாணி பயன்படுத்த. புகைபிடித்த சிவப்பு நிறத்தை நீங்கள் பெற முடியவில்லையெனில், அதற்கு பதிலாக கூடுதல் சிவப்பு மிளகு பயன்படுத்தவும்
- பயன்படுத்த தயாராக (அதாவது, முன் சமைத்த மற்றும் உரிக்கப்படுவதில்லை) crawfish வால்கள் வால் மார்ட் உட்பட பல பல்பொருள் அங்காடிகள், உறைந்த கடல் உணவு பகுதியில் காணலாம், அல்லது அது ஆன்லைன் உத்தரவிட முடியும். உண்மையான லூசியானா crawfish கிடைக்கும் போது சிறந்தது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 304 |
| மொத்த கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| கொழுப்பு | 129 மிகி |
| சோடியம் | 535 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 31 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 22 கிராம் |