சமையல் கலைகளில், டூச்ஸ்ஸே ("டூ-ஷெஸ்" என உச்சரிக்கப்படுகிறது) வெண்ணெய், முட்டையின் மஞ்சள் கரு, மற்றும் பதப்படுத்துதல் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய puréed உருளைக்கிழங்குக்கான ஒரு பிரெஞ்சு செய்முறையை குறிக்கிறது. உப்பு மற்றும் மிளகு கூடுதலாக உன்னதமான duchesse உருளைக்கிழங்கு செய்முறையை ஜாதிக்காய் ஒரு சிறிய அளவு கொண்டு seasoned.
மேலும் பர்மீஸ் டூச்செஸ்ஸ் எனவும் அறியப்படுகிறது, duchesse உருளைக்கிழங்கு ஒரு பேஸ்ட்ரி பை மூலம் சிறிய வடிவங்கள் அல்லது சுழல் புழுக்கள் உட்பட பல்வேறு வடிவங்களில் குழாய் செய்யப்படுகிறது.
குவார்ட்டுகளை தயாரிப்பதற்காக நேராக உருளைகளில் குழாய் வைக்கலாம்.
ஒருமுறை பேக்கிங் தாள் மீது குழாய், உருளைக்கிழங்கு முட்டை கழுவும் மற்றும் சிறிது பழுப்பு நிறத்தில் வரை சுடப்படும். டச்செஸ்ஸ் உருளைக்கிழங்கு சில நேரங்களில் அலங்காரம் போன்ற ஒரு தட்டை விளிம்பில் குழாய்.
Duchesse பொடோட்டுகளுக்கு முக்கியமானது பியூரி மென்மையான மென்மையான உருளைக்கிழங்கை விட சற்று இறுக்கமானதாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்துகிறது. பாரம்பரியமாக, duchesse உருளைக்கிழங்கு ஒரு உணவு ஆலை அல்லது ஒரு உருளைக்கிழங்கு ஆர்சர் மூலம் சமைத்த உருளைக்கிழங்கு கடந்து செய்யப்படுகின்றன.
மேலும் காண்க: உருளைக்கிழங்கு டூபினோசிஸ்