பிஸ்கட் எப்படி

நீங்கள் செய்யக்கூடிய எளிய விரைவு ரொட்டிகளில் பிஸ்கட்டுகள் ஒன்றாகும். ஒரு வெற்று பிஸ்கட் என்பது மாவு, வெண்ணெய், பால், பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் உப்பு ஆகியவை மட்டுமே.

சரியான பிஸ்கட் ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமாகவும், மகரந்தமாகவும், மங்கலாகவும் இருக்க வேண்டும், மேலும் ஒரு வெளிப்புற மேலோடு திருப்திகரமான கடிக்கை கொண்டிருக்கும். இந்த நோக்கங்களை அடைய, நீங்கள் சரியான நுட்பத்தை பயன்படுத்த வேண்டும். அதை எப்படி செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தவுடன், பிஸ்கட் செய்வது எளிய மற்றும் எளிதானது.

ஆரம்பத்தில், பிஸ்கட் மாவுகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது.

எனவே, முதலில் நீங்கள் சிந்திக்க வேண்டும் என்பது என்ன மாதிரியான மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது. கேக் மாவு உங்களுக்கு ஒரு இலகுவான, புழுக்கமான பிஸ்கட் கொடுக்கும், ஆனால் வெளிப்புற மேலோடு அது மிகவும் கடிக்காது. மாறாக, அனைத்து நோக்கம் மாவு மேலும் கடி கொடுக்க வேண்டும், ஆனால் அது ஒரு உலர்த்தி, குறைந்த காற்றோட்டமாகவும் பிஸ்கட் இருக்கும்.

கரைசல்: அரை கேக் மாவு மற்றும் அரை இறைச்சியை உபயோகிக்கவும். இந்த கலவையை வெளிச்சத்தில் ஒரு இனிமையான, திருப்திகரமான கடி கொண்டு ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமாக உள்துறை ஒரு பிஸ்கட் கொடுக்கும்.

மேலும், மாவு மற்றும் மற்ற உலர்ந்த பொருட்கள் sifting நீங்கள் ஒரு மென்மையான, airier மாவை கொடுக்கும். இதை செய்ய ஒரு மாவு sifter கூட தேவையில்லை. ஒரு கம்பி மெஷ் ஸ்ட்ரைனர் நன்றாக வேலை செய்யும்.

திரவத்தை சேர்க்கும்போது, ​​பால், மோர் அல்லது எதுவாக இருந்தாலும், நீங்கள் மாவை கலந்து கொள்ள வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டியது மிக முக்கியம், மாவுகளில் உள்ள பசையம் அதிகமாகும், மேலும் இது இறுதி தயாரிப்பு கடுமையானதாக இருக்கும். (இது பிஸ்கட் வகைக்கு மட்டுமல்ல, நீங்கள் மாவைக் கொண்டு சுடுவதைத் தவிர வேறெதுவும் இல்லை) எனவே ஈரமான மற்றும் உலர்ந்த கலவைகள் கலந்த கலவையாகும் வரை இனி மாவை கலக்க வேண்டும்.

பிஸ்கட்ஸ் வெளியே உருளும்

அதே மாவை பதப்படுத்தல் மற்றும் உருட்டிக்கொண்டு செல்கிறது. இன்னும் நீங்கள் அதை வேலை, அது பெற போகிறது கடுமையான. கூடுதலாக, மாவை வெளியே உருட்ட மற்றும் உங்கள் உருட்டல் முள் மற்றும் நீங்கள் அவர்களை உருட்டிக்கொண்டு என்ன மேற்பரப்பில் ஒட்டிக்கொள்கின்றன இல்லை பொருட்டு, நீங்கள் கூடுதல் மாவு எல்லாம் தூசி போகிறாய் போகிறோம்.

இந்த கூடுதல் மாவு, இதையொட்டி, மாவை அவுட் துடைக்கிறது மற்றும் ஒரு கடினமான பிஸ்கட் செய்கிறது.

மேலும், நீங்கள் மாவை உருட்ட மற்றும் பின் பிஸ்கட் வெட்டிகள் பயன்படுத்த சுவை பிஸ்கட், நீங்கள் மாவை கூடுதல் ஸ்கிராப் முடிவடையும் போகிறோம். நீங்கள் இந்த ஸ்க்ராப்புகளை தூக்கி எறிய விரும்பவில்லை, எனவே நீங்கள் அதை மீண்டும் பயன்படுத்தி, இன்னும் பிஸ்கட்டுகளை வெட்டி விடுவீர்கள், அதனால் நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்திக் கொள்ளும் வரை. ஒரே பிரச்சனை, நீங்கள் மாவை மீண்டும் அதிக முறை, அதை பெற போகிறது கடுமையான. நீங்கள் செய்த மிக கடைசி பிஸ்கட் உண்மையில் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும்.

இப்போது, ​​ஒருவேளை நீங்கள் இதைச் சிந்திக்கக்கூடாது, அப்படி என்றால், உங்களுக்கு பிரச்சனை இல்லை. ஆனால் நீங்கள் உண்மையிலேயே லேசான, புல்லாங்குழல் பிஸ்கட் சாத்தியமானால், பிஸ்கட்டுகளை உருவாக்க சிறந்த வழி கையில் உள்ளது. வெறும் மெதுவாக கொஞ்சம் பந்துகளில் அவற்றை வடிவமைத்து ஒரு பேக்கிங் தாள் அவற்றை மாற்றவும். அவர்கள் நீங்கள் கொண்டிருந்த சாய்வான, மந்தமான பிஸ்கட் மீது சுட வேண்டும். அது வேகமானது. இல்லை ரோலிங், வெட்டுதல், ரெரோலிங் மற்றும் பல. இன்னும் மாவை விட்டு வரையில் நீங்கள் பந்துகளில் மாவை உருட்டிக்கொண்டு, பின்னர் அவற்றை சுட வேண்டும். அதுதான் எல்லாமே.

கொழுப்பில் வெட்டுதல்

இப்போது கொழுப்பு பற்றி பேசலாம். என்ன ஒரு பிஸ்கட் flaky கொழுப்பு உள்ளது, குறிப்பாக, கொழுப்பு மாவு இணைக்கப்பட்டது எப்படி. மங்கலான முறையில், பிஸ்கட் தயாரிப்பதற்கான சிறந்த கொழுப்பு அநேகமாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும், மற்றும் காய்கறி குலுக்கல் அடுத்த சிறந்தது.

சுவை அடிப்படையில், எனினும், வெண்ணெய் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி சிறந்த உள்ளது, பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு நெருங்கிய இரண்டாவது.

மறுபுறம், வெண்ணெய் அல்லது பன்றி இறைச்சி செய்யப்பட்ட பிஸ்கட் குறுங்காலால் செய்யப்படும் வரை வைத்திருக்க மாட்டேன் - ஆனால் உண்மையில் நீங்கள் இந்த நுட்பத்தை பயன்படுத்தி செய்ய பிஸ்கட்டுகள் மிகவும் ருசியான இருக்கும் ஒரு பிரச்சினை இல்லை, அவர்கள் போகிறோம் உண்மையில் விரைவாக சாப்பிட்டுக் கொள்ளுங்கள். எந்த நிகழ்விலும், என் முதல் தேர்வு வெண்ணெய்.

அதிகபட்ச மங்கலானதை உறுதி செய்வதற்காக, நீங்கள் குளிர் வெண்ணரைப் பயன்படுத்துவதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். உண்மையில், இது எல்லாவற்றையும் குளிர்விக்கும் ஒரு மோசமான யோசனை அல்ல - மாவு, வெண்ணெய், பால், நீ கலந்த வெண்ணெய் கலந்த வெண்ணெய் கலந்த வெண்ணெய் கலவையை உற்பத்தி செய்யும். பிஸ்கட் சீரற்றது. பெரிய குளோப்ளிகளானது, பிஸ்கட் ஃப்ளகியர்.

எனவே, பிஸ்கட் உள்ள கொழுப்பு சேர்த்துக்கொள்வதற்கான சிறந்த வழி என்ன? அடிப்படை நுட்பம் கொழுப்பு வெட்டு என்று ஒன்று இருக்கிறது, இதில் ஒரு ஜோடி கத்திகள் அல்லது ஒரு சிறப்பு கருவி ஒரு பேஸ்ட்ரி கலப்பான் என்று உண்மையில் ஒரு மாவு உருவாகிறது, மாவு கொண்டு க்யூப்ஸ் க்யூப்ஸ் வெட்டி பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஒரு மெலிந்த, mealy நிலைத்தன்மையும்.

சில ரொட்டி தயாரிப்பாளர்கள் இதை கைகளால் எடுத்து, கொழுப்பிலுள்ள கொழுப்புக்களை மாவுக்குள் தேய்த்தால்.

இங்கே பிரச்சனை நீங்கள் மிகவும் வேகமாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் மிகவும் திறமை இல்லை என்றால், உங்கள் கைகள் வெண்ணெய் கட்டிகள் வரை வெப்பமடையும் மற்றும் உங்கள் பிஸ்கட் வலது அவுட் திரும்ப மாட்டேன் முடிவடையும். ஒரு பேஸ்ட்ரி பிளெண்டர் நன்றாக வேலை செய்கிறது, மேலும் உணவு செயலி செய்கிறது. அது சரி: அனைத்து எளிதான மற்றும் விரைவான முறை ஒரு உணவு செயலி மாவு வைத்து வெறுமனே வெண்ணெய் சேர்க்க மற்றும் கொழுப்பு இணைக்கப்பட்டது வரை எட்டு அல்லது பத்து குறுகிய பருப்புகளை கொடுக்க.

பிஸ்கட் வேறுபாடுகள்

நான் தொடக்கத்தில் குறிப்பிட்டபடி, அடிப்படை பிஸ்கட் செய்முறையை மிகவும் எளிமையானது. ஆனால் நீங்கள் எந்த விதமான வழிகளிலும் செய்முறையை மாற்றிக் கொள்ளலாம், மற்றும் பிஸ்கட் மீதான உன்னதமான மாறுபாடுகளில் ஒரு வழக்கமான பால் இடத்தில் மோர்ஸ்லிக் பயன்படுத்த வேண்டும்.

மிதமான பிஸ்கட் ஒரு பணக்கார, உறைந்த சுவையை சேர்க்கிறது, மற்றும் மோர் அமிலம் பேக்கிங் பவுடர் செயல்படும், இதனால் பிஸ்கட் அதிகரித்து. பாலைக் காட்டிலும் வெற்று தயிர் கொண்ட பிஸ்கட் தயாரிக்கலாம். அல்லது வெங்காயம் வெண்ணெய் அல்லது வெட்டப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்கவும். நீங்கள் தொடங்குவதற்கு ஒரு எளிய பிஸ்கட் ரெசிப்பி இங்கே இருக்கிறது.