போலிஷ் ryemeal சூப் இந்த செய்முறையை żurek (ZHOO-rrek) என்று அழைக்கப்படும் sausage, போலந்து, Cracow உள்ள சமையல் நிறுவனம் நிறுவனர் மற்றும் இயக்குனர், செஃப் Marek (மார்க்) Widomski இருந்து. இது பல கிழக்கு ஐரோப்பியர்கள் காதலித்த "புளிப்பு" சூப்கள் பொதுவாக.
இந்த சூபிக்கான அடித்தளம் (ஜூவோர்ஆர்) அல்லது புளிச்செடி (க்வாஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது), ஐந்து அல்லது ஐந்து நாட்களுக்கு ஒரு ஜாடி அல்லது கோதுமை நீரில் ரெய் மாவை நொதிக்க வைக்கப்படுகிறது. எனவே நேரம் முன்னால் புளிப்பு தொடங்க!
போலந்தில், இது அடிக்கடி obiad (நாள் பிரதான உணவு) அல்லது ஒரு hangover சிகிச்சை முன் பணியாற்றினார்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- ரைமியேல் சோர் ( ர் அல்லது குவாஸ் )
- 3/4 கப் கம்பு மாவு
- 2 கப் தண்ணீர் கொதித்தது மற்றும் மந்தமாக குளிர்ந்து
- சூப்
- 1/2 பவுண்டு உரிக்கப்பட்டு சூடான சூப் காய்கறிகள் (கேரட், parsnips,
- செலரி ரூட் , லைக்ஸ்)
- 6 கப் தண்ணீர்
- 1/2 பவுண்டு புதிய (வெள்ளை) போலிஷ் தொத்திறை (
- biały kiełbasa )
- 1 பவுண்டு உருளைக்கிழங்கு, உப்பு மற்றும் 1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டி
- 2 கப் ரைமியேல் புளி (மேலே காண்க)
- 1 டீஸ்பூன் குவிக்கும்
- 4-தேக்கரண்டி தண்ணீரில் கலந்த கலவை
- 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு நறுக்கிய 1 பூண்டு கிராம்பு ஒரு பேஸ்ட் செய்ய
- 3 பெரிய கடின சமைத்த முட்டைகள் (விருப்ப)
அதை எப்படி செய்வது
ரைமியேலி புளிப்பு செய்யுங்கள்
- ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், மந்தமாக தண்ணீர் சேர்த்து கம்பு மாவு கலந்து. ஒரு கண்ணாடி குடுவை அல்லது பீங்கான் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். Cheesecloth கொண்டு மறைக்க மற்றும் 4 முதல் 5 நாட்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் நிற்க நாம்.
- இந்த சூப் செய்ய 2 கப் அல்லது போதுமானதாக வேண்டும். புளிப்பு உடனடியாகப் பயன்படுத்தாவிட்டால், அது 1 வாரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கப்படலாம்.
சூப் செய்யுங்கள்
- ஒரு பெரிய சூப் பானையில், சூப் காய்கறிகளையும், தண்ணீரையும் கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- தொட்டியைச் சேர்த்து, கொதித்து, வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். சூப் இருந்து தொத்திறைச்சி நீக்க, கையாள போதுமான குளிர் போது ஸ்லைஸ், மற்றும் ஒதுக்கி அமைக்க.
- ஒரு சல்லடை மூலம் ஸ்ட்ரெய்ன் பங்கு, முடிந்தவரை அதிக சுவை பிரித்தெடுக்க காய்கறிகள் மீது அழுத்தம். காய்கறிகளை விலக்கி, பங்குகளின் கொழுப்பை குறைக்க மற்றும் பங்குகளை சுத்தமாக சூப் பானைக்கு திரும்பவும்.
- தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்த்து, பங்குக்கு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ரைமியேல் புளிப்பு சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு ஒரு தேக்கரண்டி வரை சமைக்க மற்றும் சமைக்க வெப்பம் குறைக்க ஒரு கொதிகலன் கொண்டு.
- தொடர்ந்து துடைத்து, மாவு-தண்ணீர் கலவையை சேர்க்கவும், வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு-உப்பு பேஸ்ட் ஆகியவற்றை அடுக்கி வைக்கவும். சூப் ஒரு கொதிநிலை கொண்டு. உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக இருக்கும் வரை ஒரு சூடான மற்றும் சமைக்க வேண்டும்.
- சூடான கிண்ணங்களில் அரை கடின உண்ணும் முட்டை ஒவ்வொரு சேவையிலும் (விரும்பியிருந்தால்), மற்றும் பக்கத்தில் கம்பு ரொட்டி ஆகியவற்றில் பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 463 |
| மொத்த கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| கொழுப்பு | 20 மிகி |
| சோடியம் | 749 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 75 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 14 கிராம் |
| புரத | 15 கிராம் |