ரிசொட்டோ அரிசி சமையல் ஒரு அற்புதமான முறை. தொடர்ந்து கிளறி, சிறிது சிறிதாக திரவத்தை சேர்த்து, ஆர்போரியோ அரிசி ஒரு நல்ல கிரீம் நிலைத்தன்மையுடன் முடிகிறது.
இந்த செய்முறையை ஒரு சுவையான சுவையான மற்றும் நறுமண டிஷ் உருவாக்க சில புதிய மூலிகைகள் இணைந்து scallops, காரமான Andouille தொத்திறைச்சி, மற்றும் மண் காளான் ஒரு பரலோக மூவரும் சேர்க்கிறது. இது மிகவும் சிறந்தது!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 5 1/2 கோழி பங்கு அல்லது குழம்பு (குறைந்த சோடியம்)
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 சிறியது
- இனிப்பு வெங்காயம் (விடியியா போன்றவை), இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்டன
- 4 கிராம்பு பூண்டு, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட
- 1 1/2 கப்
- அர்போரியோ அரிசி
- 1/2 கப் உலர் வெள்ளை ஒயின்
- 1/2 கப்
- அசையோக் சீஸ் , வெட்டப்பட்ட (அல்லது பாரமேசன்)
- புதிய தையல் 1 1/2 தேக்கரண்டி, நறுக்கப்பட்ட நன்றாக
- 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய், unsalted
- வகைப்படுத்தப்பட்ட 1 பவுண்டு
- காட்டு காளான்கள் (போன்ற ஷிட்டேக், சிப்பி, morels, porcini, முதலியன)
- 1/2 கப் சோளம் கர்னல்கள்
- 8 அவுன்ஸ் அவுட்டுல் சாஸேஜ் (அல்லது இத்தாலிய சாஸேஜ்), அரை நீளமுள்ள வெட்டப்பட்ட மற்றும் வெட்டப்பட்ட 1/4-அங்குல தடிமன்
- 1 பவுண்டு
- கடல் ஸ்கால்ப்ஸ் (புதிய அல்லது உறைந்த)
- 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய், unsalted
- உப்பு & மிளகு, ருசிக்க
அதை எப்படி செய்வது
ரிசொட்டோவை உருவாக்குங்கள்
- ஒரு நடுத்தர அடுப்பில், கோழி குழம்பு ஒரு சூடான கொண்டு.
- ஒரு பெரிய தொட்டியில், மிதமாக குறைந்த வெப்பத்தில் எண்ணெய் சுட வேண்டும். வெங்காயம் மற்றும் சமையல் சேர்க்க, translucent வரை, எப்போதாவது அசையாமலே, சுமார் 5 நிமிடங்கள். அரிசி சேர்த்து ஒரு மர கரண்டியால் நன்றாக சேர்த்து நன்றாக அரைக்கவும். சுமார் 2 நிமிடங்கள் பூண்டு சேர்க்கவும்.
- திராட்சை மது அருந்துவதால் மது அருந்துவதால் மது அருந்துவதோடு சமைக்கத் தொடங்கும்.
- சுமார் 1/2 கப் கொதிக்கும் குழம்பு மற்றும் சமையல் சேர்த்து, அடிக்கடி கிளறி, அது உறிஞ்சப்படும் வரை. அரிசி மற்றும் குழம்பு குறைந்த இளங்கொதி நிலையில் இருக்க வேண்டும், தேவைப்பட்டால் வெப்பத்தை சரிசெய்யவும். அரிசி சமைக்க தொடரவும், 1/2 கப் சேர்த்து, அதில் ஒரு 1/2 கப் சேர்த்து அரைக்க வேண்டும். இந்த வழியில் அரிசி சமைக்கவும் (ஒரு சுவை சோதனை செய்யவும்), சுமார் 25 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். நீங்கள் சில குழம்பு விட்டு இருக்கலாம்.
- அசோகோ சீஸ் மற்றும் வெட்டப்பட்ட தக்காளி உள்ள அசை.
காளான்கள் & தொத்திறைச்சி சமைக்க
- நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது ஒரு பெரிய பான், வெண்ணெய் மற்றும் காளான்கள் 2 தேக்கரண்டி சேர்க்க. எப்போதாவது கிளறி, பழுப்பு வரை (சுமார் 5 நிமிடங்கள்) காளான்களை சமைக்கவும். சோளம் மற்றும் தொத்திறைச்சி சேர்க்கவும். நன்கு கலவை வரை கலவையைத் தட்டவும். முற்றிலும் வெப்பம் (சுமார் 5 நிமிடங்கள்). குறைந்த வெப்பத்தை சுழற்றுங்கள்.
Scallops சமைக்க
- உறைந்த scallops பயன்படுத்தி இருந்தால், அவர்கள் முற்றிலும் thawed உறுதி. அவர்கள் எந்த மணல் கட்டத்தில் இருந்து இலவசமாக உறுதி செய்து, முற்றிலும் scallops துவைக்க. இன்னுமொரு கடத்தலுடனான தசைகளை அகற்றவும். ஒரு காகித துண்டு கொண்டு scallops உலர் மற்றும் ஒதுக்கி வைத்து.
- 1 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் ஒரு பெரிய sauté பான் மற்றும் உயர் வெப்ப மீது வைக்கவும். கொழுப்பு வெறும் புகைப்பிடிப்பதைத் தொடங்கும் போது, அவை ஒருவரையொருவர் தொடாதே என்பதை உறுதிப்படுத்துவதற்காக ஸ்கால்பால்களைச் சேர்க்கவும். அவர்கள் தங்க பொடி ஒன்றை உருவாக்கும் வரை ஸ்கால்ப்பாலைப் பார், பிறகு திரும்பவும் மற்ற பக்கத்திலும் (ஒவ்வொரு பக்கத்திற்கும் 1 1/2 நிமிடங்கள்) செய்யுங்கள். அவர்கள் முதுகெலும்பாகவோ அல்லது மெல்ல மெல்லவோ மாட்டார்கள். மற்றொரு தட்டில் பான் மற்றும் இடத்தில் இருந்து scallops நீக்கவும்.
- ஸ்கால்ப்ஸ் மற்றும் காட்டு காளான் மற்றும் தொத்திறைச்சி கலவையை ரிசொட்டோவுடன் சேர்க்கவும், மெதுவாக ஒரு மர கரண்டியால் நன்றாக கலக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு பருவம். தட்டுகள் மீது ஸ்பூன் தனி சேவைகள். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் மேல் மேலும் ஆசியோஸ் சீஸ் சேர்க்க முடியும். மகிழுங்கள்!
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 856 |
| மொத்த கொழுப்பு | 35 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 16 கிராம் |
| கொழுப்பு | 90 மிகி |
| சோடியம் | 2,324 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 92 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 6 கிராம் |
| புரத | 39 கிராம் |