பக்ஷீட் என்பது "ஃபாபுபிரிம் எஸ்குலம்" என்று அழைக்கப்படும் ஆலை விதை. இது ருபாருடன், கோதுமை, கம்பு அல்லது பார்லி அல்ல, குழப்பமான பெயரைக் கொண்டிருந்தாலும், பக்ளீட் பசையம் இல்லாதது.
பக்ஷீட் சீனாவில் தோன்றியதாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் இது பெரும்பாலும் ரஷ்யா, பிரான்ஸ் மற்றும் ஜப்பான் ஆகியவற்றிலிருந்து சமையல், பானிஸ், க்ரிப்ஸ் மற்றும் சோபா நூடுல்ஸ் ஆகியவற்றில் இருந்து வருகிறது.
பான்கேக் கலவைகளில் பயன்படுத்தப்படுவதைத் தவிர, பக்ஷீட் என்பது அமெரிக்காவின் முக்கிய உணவுகளில் முக்கியமானது அல்ல.
இந்த தனிப்பட்ட ஜிஎஃப் உணவு மிகவும் சுவையானது மற்றும் உண்மையில் பசையம்-இலவச சமையல் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அதிகரிக்க முடியும் என்பதால் இது மிகவும் மோசமானது.
பக்ளேட் எப்படி விற்கப்படுகிறது?
கச்சா (கொத்துமல்லி குவார்ட்ஸ்), கறுப்பு அவுரி மாவு மற்றும் பளபளப்பான மாவு மாவு போன்ற வாற்கோதுமை ( முழு பக்ஷீட் ), வாற்கோதுமை போன்றவற்றை வாங்க முடியும். டார்க் பக்ஷீட் மாவு இருண்ட குங்குமப்பூ hull உடைய பிட்கள் கொண்டது மற்றும் ஒரு மிதமான நடுநிலை சுவை கொண்டிருக்கும் ஹல்லோட் க்ரோட்களிலிருந்து மாவுகளை விட அதிகமான உச்சரிக்கப்படுகிறது, மண் வாசனை உள்ளது.
பக்ஷீட் உயர் தரமான ஆலை புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது.
உணவு விஞ்ஞானிகள் பக்ஷீட் என்பது "உயிரியல் ரீதியாக கிடைக்கக்கூடிய புரதம்" என்று அழைக்கப்படுபவற்றின் ஒரு வளமான ஆதாரம் என்று கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இதன் பொருள் பக்விதை என்பது அத்தியாவசிய மற்றும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், புரோட்டின்களின் கட்டுமான தொகுதிகள் ஆகியவற்றின் நன்கு சமநிலைப்படுத்தப்பட்ட வகைப்படுத்தலைக் கொண்டிருக்கிறது. கோதுமை, அரிசி, மற்றும் தினை ஆகியவற்றோடு ஒப்பிடும்போது இது புரதத்தின் உயர்ந்த ஆதாரமாகக் கருதப்படுகிறது.
பக்ஷீட் என்பது ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் ஒரு வளமான ஆதாரம்.
சிட்ரஸ் பழங்களைப் போல, பக்ளேட் என்பது ருடினின் ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆதாரமாக உள்ளது, இது சக்திவாய்ந்த ஃபிளாவோனாய்டு ஆக்ஸிஜனேற்றமாகும்.
இது வைட்டமின் மின், மற்றொரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் ஒரு நல்ல ஆதாரமாக இருக்கிறது.
ஆன்டிஆக்சிடண்ட்ஸ் செல் சேதத்தை தடுக்கிறது மற்றும் நல்ல ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது. ஆக்ஸிஜனேற்றத்தில் உயர்ந்த ஒரு பசையம் இல்லாத மாவு ஒரு உண்மையான போனஸ்!
பக்ஷீட் என்பது கனிமங்களின் சிறந்த மூலமாகும்.
களிமண் மாவு மற்றும் அரிசி மாவு ஆகியவற்றின் கனிம உள்ளடக்கம் ஒப்பிடுகையில், மாவுப் பானை உள்ளது:
- 4 மடங்கு இரும்பு
- 3 முறை அதிக கால்சியம்
- 9 மடங்கு அதிகமான மெக்னீசியம்
- கிட்டத்தட்ட 6 மடங்கு பொட்டாசியம்
- சுமார் இரு மடங்கு துத்தநாகம், தாமிரம், மற்றும் மாங்கனீஸ்
பசையம் இல்லாத பசையுடனான அரிசி மாவு ஒரு பகுதியை பக்விட் மாவுடன் மாற்றுவதன் மூலம், பசையம்-இலவச சமையல் அத்தியாவசிய கனிமங்களின் சிறந்த ஆதாரமாக மாறும்.
மூல: குங்குமப்பூ மற்றும் தானியங்கள் இடையே கனிம பண்புகள் ஊட்டச்சத்து ஒப்பீடு , Sayoko Ikeda, மற்றும் பலர், ககுயின் பல்கலைக்கழகம், கோபி ஜப்பான், ஆகஸ்ட் 2006
பக்ஷீட் என்பது கரையக்கூடிய உணவு நார்த்தின் நல்ல ஆதாரமாகும்.
கரையக்கூடிய இழை என்பது ஒரு கடற்பாறை போன்ற தண்ணீரைக் கொண்டிருக்கும் உணவு வகை ஃபைபர் ஆகும். செரிமானப் பாதை வழியாக பயணம் செய்வதற்கு உணவு எடுக்கும் நேரத்தை குறைக்கும் பொறுப்பு இது. ஆரோக்கியமான செரிமானம் மற்றும் உணவில் சத்துக்கள் உறிஞ்சப்படுவதை இது ஆதரிக்கிறது. ஆரோக்கியமான குளுக்கோஸ் வளர்சிதைமாற்றத்தை ஆதரிக்கும் குளுக்கோஸின் உறிஞ்சுதலைக் குறைக்கும் கரும்பு நார் மற்றும் இரத்தக் கொழுப்பு அளவைக் குறைக்க அறியப்படுகிறது.
ஒரு கப் தக்காளியாய் பன்றி இறைச்சியைக் கொண்டது, 4.5 கிராம் ஃபைபர் கொண்டிருக்கிறது. ஒப்பிடுகையில், 1 கப் ஓட்மீல் பற்றி 3.96 கிராம் ஃபைபர் கொண்டுள்ளது.
பசையம்-இலவச சமையல் உள்ள Buckwheat பயன்படுத்துவது எப்படி.
பசையம் இல்லாத உணவுக்கு பக்ளீட் சேர்க்க சிறந்த காரணம் உங்கள் உணவின் ஊட்டச்சத்து தரத்தை மேம்படுத்துவதாகும். தரமான ஆலை புரதங்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், கரையக்கூடிய ஃபைபர் மற்றும் கனிமங்களில் பக்விட் அதிகமாக உள்ளது.
- மண்ணீரற்ற குளுக்கன்-இலவச பக்விட் க்ரீப்ஸ் மற்றும் பசையம்-இலவச பான்கேஸ்களை உருவாக்குவதற்கு முழு கறுப்பு பக்விதை மாவு பயன்படுத்தவும்.
- குக்கீகள், muffins, ரோல்ஸ் மற்றும் ரொட்டிக்கு பசையம்-இலவச சமையல் பயன்பாட்டில் பாதி அரிசி, பீன், சோர்கம் அல்லது சோயா மாவு ஆகியவற்றைப் பதிலாக மாற்றுவதற்கு ஒளி புளிப்பு மாவு பயன்படுத்தவும். பசையம்-இலவச ஆங்கில Muffins ஒரு செய்முறையை ஒரு நல்ல உதாரணம் இதில் மொத்த பசையம்-இலவச மாவு கலப்பு ஒரு பகுதியை சிறந்த முடிவுகளை கொண்டு ஒளி buckwheat மாவு பதிலாக. சூடான பக்விட் மாவு சூப்கள், ஸ்டியுகள் மற்றும் சுவையூட்டிகளுக்கான ஒரு தடிமனாகவும் நன்றாக வேலை செய்கிறது.
- பக்ளீட் குவார்ட்ஸ் முழு பக்ளீட் கர்னலை கரைத்து, சிறிது நசுக்கியது. பூச்சிகள் ஒரு சூடான தானியமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன அல்லது வீட்டில் ஒளிபுகும் மாவுச்சத்து மாவு அரைக்க பயன்படுகிறது.
- கஷா களிமண் குங்குமப்பூ கொண்டுவருகிறது. கஸ்தா கஸ்தா ஒரு ருசியான வறுத்த சுவையை கொண்டுள்ளது. இது granola சமையல் பயன்படுத்தலாம் , ஒரு சூடான ஆறுதல் தானிய பணியாற்றினார் அல்லது ஒரு எளிதாக Kasha சைட் டிஷ்.