மொராக்கோவின் புகழ்பெற்ற ராஸ் எல் ஹானவுட் என்பது இனவிருத்திக்கான மிகவும் விரும்பப்பட்ட மசாலா கலவையாகும். இது மொராக்கோ வீடுகளில் ஒரு தினசரி சுவையானது என்று நீங்கள் நம்புவதற்கு வழிவகுக்கும், ஆனால் உண்மையில், பல சமையல்காரர்கள் ரிஃபீஸா , முருசியா மற்றும் கவுஸ்கோஸ் டிஃபாயா போன்ற பாரம்பரிய உணவுகளை மட்டுமே பயன்படுத்துகின்றனர். அது பரிசோதனை மூலம் நீங்கள் நிறுத்த கூடாது, எனினும், எனவே மேலே சென்று நீங்கள் மொராக்கோ உணவுகள் அல்லது கெஃப்டா ஒரு சிக்கலான, நறுமண நுணுக்கம் சேர்க்க வேண்டும் எங்கு ஒரு சிறிய பயன்படுத்த. இது கேரட் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள், இனிப்பு மற்றும் ருசியான காம்போஸ் மற்றும் சில வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் கோழி, மற்றும் பல சூப்கள் உள்ள tagines உள்ள உதாரணமாக, நன்றாக வேலை செய்கிறது. ராஸ் எல் Hanout உடன் மொராக்கோ சமையல் உங்களுக்கு இன்னும் சில யோசனைகள் கொடுக்கும்.
அரபி பெயர் ராஸ் எல் ஹானவுட் மொழிபெயர்ப்பில் "கடையின் தலை" என்று பொருள்படும், மசாலா விற்பனையாளரை வழங்கும் ஸ்பைஸ் கலந்தவரின் நிலைமை மிகச் சிறந்தது என்று குறிப்பிடுகிறார். பாரம்பரியமாக கலவை ஒரு மசாலா கடையில் இருந்து தனித்துவமான பொருட்கள் ஒரு நீண்ட பட்டியல் உள்ளது (மற்றொரு. மசாலா எண்ணிக்கை 30 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட அடைய முடியும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 100 கிராம்
- மஞ்சள் ரூட்
- 70 கிராம் இஞ்சி வேர்
- 15 கிராம் galanga ரூட்
- -----------------------------
- 20 கிராம் வெள்ளை மிளகுத்தூள்
- 20 கிராம் கருப்பு மிளகுத்தூள்
- 20 கிராம் முழு நீண்ட மிளகு
- 20 கிராம் மசாலா பெர்ரி
- 20 கிராம் cubeb பெர்ரி
- 30 கிராம் ஏலக்காய் காய்கறி
- 60 கிராம் இலவங்கப்பட்டை பட்டை
- 15 கிராம் முழு கிராம்பு
- 15 கிராம் முழு இச்சையும்
- 15 கிராம் கினி மிளகு பெர்ரி
- 15 கிராம் சாம்பல் மரம் ( பிராக்சினஸ் எக்ஸெல்சியர் ) பழம்
- 15 கிராம்
- nigella விதைகள்
- 15 கிராம் உலர்ந்த ரோஜா இதழ்கள்
- 20 கிராம் காரேவே விதை
- 15 கிராம் சோம்பு விதைகள்
- 15 கிராம் நட்சத்திர சோம்பு
- 15 கிராம் பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
- 3 உலர்ந்த ஜாதிக்காய் மலர்கள்
- 3 பெரிய உலர்ந்த கேப்பர் பெர்ரி
- ------------------------------
- 1 அல்லது 2 முழு ஜாதிக்காய், grated
- 1 கிராம் குங்குமப்பூ நூல்கள், ஒரு தூள் வரை நொறுக்கப்பட்டன
- இந்த செய்முறையை, மொராக்கோவின் தொலைக்காட்சி செஃப் சௌச்சிகாவால் தயாரிக்கப்பட்டது, ஆரம்பத்தில் 22 பொருட்கள் இருந்தன; நான் நட்சத்திர சோம்பு மற்றும் தாடை சேர்க்கிறேன். நீங்கள் உலர்ந்த கேப்பர், லாவெண்டர், சீரகம், வெங்காயம் மற்றும் பலவற்றையும் பதிப்புகள் காணலாம். நீங்கள் சில பொருட்களையெல்லாம் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், வெறுமனே அவற்றைத் தவிர்ப்பதுடன், நீங்கள் காணக்கூடிய பல மசாலாப் பொருட்களுடன் உங்கள் கலவையைச் செய்யவும்.
- மற்ற நம்பகமான ரஸ் எல் ஹானோட் ரெசிப்களைப் போலவே, நீங்களே உறிஞ்சுவதற்குரிய முழு மசாலாப் பொருட்களுக்கும் இது அழைப்பு விடுக்கிறது.
- (மசாலா அரைப்பான் பொருள்களுக்கான ஆன்லைன் விலைகளை ஒப்பிடுக.) இது மிகவும் தாராளமான அளவை உருவாக்குகிறது, எனவே நீங்கள் அரைவாசி அதை குறைக்க வேண்டும், அல்லது முழுத் தொகுதி தயாரிக்கவும், சில கலன்களை பரிசாக கொடுக்கவும் திட்டமிடலாம். மற்றொரு விருப்பத்தை coarsely நசுக்க மற்றும் பொருட்கள் சேர்த்து, பின்னர் சேமிக்க. தேவைப்படும்போது, தேவையான அளவு ஒரு வறண்ட வாணலியில் போட்டு, பிறகு கலக்கலாம்.
- நீங்கள் ஏற்கனவே கையில் இருக்கும் சில சுவையான மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்தும் ஒரு விரைவான, எளிதான செய்முறையை இந்த முயற்சி செய்க
- எளிமைப்படுத்தப்பட்ட ரஸ் எல் ஹவுவுன் ரெசிபி . அல்லது, உங்களையே வேலைக்கு காப்பாற்ற முடியும்
- ரஸ் எல் Hanout வாங்க ஆன்லைன்.
அதை எப்படி செய்வது
- 338 F (170 C) க்கு உங்கள் அடுப்பு Preheat. 15 நிமிடங்கள் preheated அடுப்பில் ஒரு பேக்கிங் தாள் மற்றும் சிற்றுண்டி மீது மஞ்சள் ரூட், இஞ்சி வேர், மற்றும் galanga ரூட் வைக்கவும். அடுப்பில் இருந்து பான்னை அகற்றவும், ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- சிறிது அடுப்பில் வெப்பநிலை 325 F (160 C) குறைக்கப்படுகிறது. 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் ஒரு உறைந்த பேக்கிங் தாள் மற்றும் இடத்தில் மீதமுள்ள மசாலா (ஜாதிக்காய் மற்றும் குங்குமப்பூ தவிர) ஏற்பாடு செய்யவும். நீக்கவும், ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- மஞ்சள் மற்றும் இஞ்சியை நசுக்குவதற்கு ஒரு மோட்டார் மற்றும் பூச்சியைப் பயன்படுத்தவும். நொறுக்கப்பட்ட வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், மற்ற வறுத்த மசாலாக்களை சேர்க்கவும். மசாலா கலரில் கலக்க, உறிஞ்சி (தேவைப்பட்டால், பாக்கெட்டுகளில்) நன்றாக அரைக்கவும்.
- ஒரு நடுத்தர அளவிலான கிண்ணத்தில் தரையில் மசாலாவை அடுக்கி, sifter இல் எந்த எஞ்சிய பொருளையும் நிராகரிக்கவும். குங்குமப்பூ மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்த்து, சேர்த்து கலக்கவும்.
- சூரிய ஒளியில் இருந்து ஒரு காற்றுச்சீரற்ற உலோக அல்லது கண்ணாடி கொள்கலனில் ஸ்பைஸ் கலவையை சேமிக்கவும்.