முள்ளங்கி கிமிச்சி செய்ய இது எளிதானது மிகவும் பொதுவான முட்டைக்கோசு kimchi ஒரு வண்ணமயமான, காரமான மாறுபாடு ஆகும்.
பாரம்பரியமான கிமிச்சி பொதுவாக முள்ளம்பன்றி வகை - டாக்கோனின் வகைகளை உள்ளடக்கியுள்ளது. இங்கே நான் முள்ளங்கி சர்க்கரை மற்றும் சுவை வெளிப்படுத்தவும் முட்டைக்கோஸ் செய்ய முள்ளங்கி விகிதத்தை மாற்றிவிட்டேன். சிவப்பு நிறமுள்ள செர்ரி radishes அல்லது french breakfast radishes பயன்படுத்தி இந்த செய்முறையை அதன் மகிழ்ச்சியான வண்ண கொடுக்கிறது. நீங்கள் அவர்களின் பிரகாசமான இளஞ்சிவப்பு உட்புறங்களில் தர்பூசணி radishes பயன்படுத்த முடியும்.
எந்த காய்கறிகளான கிம்கி தயாரிக்கப்பட்டாலும், இது இயற்கையாகவே உங்களுக்கு ஏற்ற புரோபயாடிக்குகளால் நிரம்பியுள்ளது. கொரிய அல்லது மற்ற ஆசிய-பாணி உணவுகளுடன் சுவையாகவும், அரிசி மற்றும் பிற சமைக்கப்பட்ட தானியங்களிலும் கலக்கப்படுகிறது.
முள்ளங்கி கிமிச்சி என்பது ஒரு லாக்டோ-புளிக்கும் உணவாகும், அது வயதுக்கு ஏற்றவாறு வலுவானதாக இருக்கும். இது பல மாதங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்கும் போதிலும், இது 3 மாதங்களுக்குள் சாப்பிடுவது சிறந்தது. அதன் பற்றாக்குறையை இழக்கத் தொடங்குவதற்குக் காட்டிலும் நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்கப்பட்டு, மிகுந்த பாதிப்பை ஏற்படுத்தலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 கப் தண்ணீர் (வடிகட்டிய)
- 2 தேக்கரண்டி உப்பு (கோஷர் அல்லது மற்ற அயோடின் அல்லாத உப்பு)
- 1/2 தேக்கரண்டி மீன் சாஸ் (அதாவது ப்ளா, அல்லது சோயா சாஸ்)
- 3/4 பவுண்டு radishes (கழுவி)
- 1/4 பவுண்டு முட்டைக்கோஸ் (இலைகள், மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன;
- 1 சிறிய வெங்காயம் (உரிக்கப்பட்டு, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்)
- 1 - 2 கிராம்பு பூண்டு (உரிக்கப்பட்டு, மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
- 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி (புதிதாக grated)
- 1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு செதில்களாக (அல்லது சுவை அதிகம்)
அதை எப்படி செய்வது
- வடிகட்டப்பட்ட நீரில் உப்பு நீக்கிவிடும். பெரும்பாலான நகராட்சி குழாய் நீரில் உள்ள குளோரின் மற்றும் இதர இரசாயனங்கள் நொதித்தல் செயல்முறைக்கு தலையிடலாம், ஏனெனில் வடிகட்டப்பட்ட நீர் பயன்படுத்த முக்கியம்.
- மீன் அல்லது சோயா சாஸ் அசை.
- இலைகளில் மற்றும் இலைகளின் முனைகளில் இருந்து வெட்டவும். ஜூலியனை அவர்கள் போட்டோஸ்டிக் அளவிலான துண்டுகளாக, அல்லது 1/8-அங்குல சுற்றுகளாக வெட்ட வேண்டும். உணவு செயலரின் ஒரு மாலினோல் அல்லது மெல்லிய துண்டுகளாக இருக்கும் கத்தி இந்த படிநிலையை எளிதாக்கும்.
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், நறுக்கப்பட்ட முள்ளங்கி, வெட்டப்பட்டது முட்டைக்கோசு, grated இஞ்சி, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் சிவப்பு மிளகு செதில்களாக டாஸில். ஒரு சுத்தமான பைண்ட் கண்ணாடி குடுவைக்குள் அவற்றை மூடு.
- மற்ற பொருட்களின் மீது உப்பு ஊற்றவும். எந்த காற்று குமிழ்களை வெளியிட காய்கறிகள் மற்றும் மசாலா மெதுவாக அழுத்தவும். உப்பு மற்ற பொருட்களையே முழுமையாக மூடிவிட வேண்டும். உணவு உப்புகளில் இருந்து வெளியேறினால், ஒரு சிறிய கண்ணாடி குடுவை தண்ணீரால் நிரப்பப்பட்டிருக்கும். காய்கறிகளை உப்புநீரில் மூழ்கியிருந்தால், அவர்கள் மூடியுடன் மூட்டையில் இருக்கும் ஜாடிகளை மூடிவிடுவார்கள்.
- கிளிச்சி குடுவை ஒரு சிறிய தகடு மீது வைக்கவும், அது நொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது நடக்கலாம். 24 மணி நேரத்திற்கு அறை வெப்பநிலையில் விட்டு விடுங்கள்.
- முதல் 24 மணி நேரத்திற்கு பிறகு மூடி அல்லது சிறிய குடை எடையை நீக்கவும், கிம்சியை சரிபார்க்கவும். நீங்கள் சில குமிழ்கள் பார்க்க தொடங்க வேண்டும் மற்றும் அது ஒரு சிறிது புளிப்பு வாசனை (சார்க்ராட் போன்ற, ஆனால் பூண்டு மற்றும் இஞ்சி இன்னும் தீவிரமாக) உருவாக்க தொடங்கும்.
- கிமிச்சி தீவிரமாக நொதித்தல் என்று அறிகுறிகளை நீங்கள் காண்கிறீர்கள், உங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியின் கதவைத் தாழ்ப்பாளை மாற்றிக் கொள்கிறீர்கள். இது உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியின் வெப்பமான பகுதியாகும், ஆனால் அறை வெப்பநிலையை விட குளிர்ச்சியானது - மெதுவாக நொதிக்க வைக்க உங்கள் கிமிச்சிக்கு சரியானது.
- கிம்ச்சி 1 - 2 வாரங்களுக்கு பிறகு சாப்பிட தயாராக உள்ளது. ஒரு மாதத்திற்கும் மேலாக நீங்கள் அதை சேமித்து வைக்க திட்டமிட்டால், அதை உங்கள் குளிரூட்டியின் குளிர்ந்த பகுதியாக நகர்த்துங்கள் (குளிர்சாதனப் பெட்டியின் உள்ளே விட மத்திய அலமாரியில்).
குறிப்பு: உப்பு உங்களுக்கு ஒரு விருப்பமாக இல்லாவிட்டால், உப்பு இல்லாமல் லாக்டோ-நொதித்தல் செய்ய மாற்று வழிமுறையைப் பயன்படுத்தலாம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 88 |
| மொத்த கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 1,271 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 20 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 4 கிராம் |