மீன்களுக்கான சீன வார்த்தை "உபரி" என்ற சீன வார்த்தையைப் போல் ஒலிக்கிறது, எனவே மீன் பிடித்த சீன சீன புத்தாண்டு டிஷ் ஆகும். அடையாளங்கள் முக்கியம் மற்றும் மீன் வழங்குவதற்கான நடைமுறை தென்கிழக்கு ஆசியா முழுவதும் சீன சமூகங்கள் கடைப்பிடிக்கப்படுகிறது.
மீன் சமைத்த மற்றும் முழு சேவை. சாப்பாட்டு மேஜையில் வைக்கப்படும் போது, மீன் தலைவர் மூப்பர்களை நோக்கி சுட்டிக்காட்ட வேண்டும்.
மீன் தேர்வு மிகவும் முக்கியம். கார்ப் மற்றும் காட்ஃபிஷ் ஆகியவை விரும்பப்படுகின்றன. கேரோ நல்ல அதிர்ஷ்டத்தை பிரதிபலிக்கிறது; கேட்ஃபிஷ் உபரி.
மூங்கில் steamers முழு மீன் steaming பாரம்பரிய உள்ளன. உங்களிடம் எதுவும் இல்லை என்றால், அதே விளைவு படலம் மற்றும் அடுப்பில் அடைய முடியும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 முழு மாமிச மீன் (சுமார் 3.3 பவுண்டுகள் / 1.5 கிலோகிராம் எடை), அளவிடப்படுகிறது மற்றும் வெட்டப்பட்டது
- 2 தேக்கரண்டி உப்பு உப்பு
- 1 இஞ்சி அளவிலான இஞ்சி துண்டு
- 2 விரல் மிளகாய்
- 6 தண்டுகள் scallions
- எள் விதை எண்ணெய் ஒரு தூறல்
அதை எப்படி செய்வது
- மீனை இரு பக்கங்களிலும் இருமுறை சடலமிடச் செய்து மீனை அரை அங்குல ஆழமும், இரண்டு அங்குலமும் தவிர்த்தல்.
- மீன் இருபுறமும் உப்பு தேய்க்க.
- இஞ்சி மற்றும் துண்டுகளாக்குவதற்கு வெட்டவும்.
- இறுதியாக, மிளகாய் வெட்டவும்.
- ஒரு-அங்குல நீளத்திற்கு scallions வெட்டி.
- அலுமினிய தகடு இரண்டு துண்டுகளாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மீன் மற்றும் நான்கு எட்டு முதல் 10 அங்குல நீளத்தை முதல் விட நான்கு மடங்கு அதிகமாக இருக்க வேண்டும்.
- ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது சிறிய துண்டு படலம் இடுகின்றன. படகில் மீன் வைக்கவும். இஞ்சி, மிளகாய் மற்றும் மீன் மீது ஸ்காலினால் சிதறல். எள் விதை எண்ணெயுடன் துளசி.
- மீதமுள்ள மற்றுமொரு பகுதியை எடுத்து மீன் மேல் இடுகின்றன. நீண்ட பக்கங்களில் ஒன்று தொடங்கி, படத்தின் மேல் மற்றும் கீழ் விளிம்புகளை முத்திரை வரை பொருத்து. மற்றவர்களுடன் அதே போல் செய்யுங்கள். மேல் படலம் நீண்ட ஏனெனில், மீன் தொட்டியில் இருக்கும். அதாவது, மேலே படலம் மற்றும் நீராவி உருவாக்கக்கூடிய மீன் ஆகியவற்றிற்கும் இடைவெளி உள்ளது.
- 20 நிமிடங்கள் ஒரு preheated 400F அடுப்பில் மீன் சமைக்க.
- அடுப்பில் இருந்து பேக்கிங் தாள் எடுத்து, மடக்குதலை உடைக்காமல், கவனமாக மீனை ஒரு தட்டில் வைத்து பரிமாறவும். இதை செய்ய எளிதான வழி முழு பொதியையும் தட்டில் வைத்துவிடுகிறது. நீங்கள் விளிம்புகள் மூலம் தொகுப்பு நடத்த முடியும் மற்றும் விரைவில் தாளில் நகர்த்த முடியும். ஆனால் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் படலம் உடைந்து, திரவத்தை வெளியேற்றினால், உங்கள் விரல்களை எரிக்கலாம்.
- உறிஞ்சும் சில வெப்பத்தை தப்பிக்க அனுமதிக்க மேல் பந்தைப் பியர்ஸ் செய்வது, அதை உறிஞ்சும் போது உங்கள் விரல்களை எரிக்க வேண்டாம். ஒரு விளிம்பில் தொடங்கி, படலம் விரித்து மேல் துண்டு நீக்க. அளவு மற்றும் உருவத்தின் வடிவம் ஆகியவற்றை பொருத்துவதற்கு கீழ்ப்பகுதியைப் பிடுங்கவும்.
- உடனடியாக மீன் அரிசி கொண்டு பரிமாறவும்.