உப்பு மற்றும் மிளகு இறால் (ஆழமான வறுத்த)

காரமான உப்பு மற்றும் மிளகு இறால் ஒரு சிறந்த பசியின்மை அல்லது முக்கிய போக்கை உருவாக்குகிறது. ஆழமான வறுத்த இறால் குண்டுகள் ஒரு அற்புதமான ஆரஞ்சு நிறத்தை மாறிவிடும், அதேசமயம் மசாலா மசாலா கூடுதல் சுவையை சேர்க்கிறது. குண்டு வீட்டை உள்ளே விட்டு இறால் இறைச்சி பாதுகாக்கிறது, எனவே அது மிகவும் மென்மையான சுவைக்கிறது.

இது ஒரு கான்டோனீஸ் டிஷ் என்றாலும், அது சில நேரங்களில் ச்ச்சுவான் உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது - விரும்பியிருந்தால் செய்முறைகளில் கடல் உப்பு மற்றும் மிளகு மிளகு பதிலாக இதைப் பயன்படுத்தலாம். (1 1/2 முதல் 2 தேக்கரண்டி பயன்படுத்தவும்.)

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 1 பவுண்டு நடுத்தர இறால் (சுமார் 25 இறால்), தலை நீக்கப்பட்டது,
• காப்பாற்றினார் , ஆனால் ஷெல் இல்லை
• தேவைப்படும் 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி டீபியாகோ ஸ்டார்ச் அல்லது சோள மாஸ்ட்ரெக்
• 1 தேக்கரண்டி கடல் உப்பு அல்லது கோஷர் உப்பு
• 3/4 தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் கருப்பு, வெள்ளை, அல்லது Szechuan மிளகுத்தூள்
• 4 கப் எண்ணெய்
• ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது

அதை எப்படி செய்வது

1. 5 நிமிடங்கள் வெதுவெதுப்பான, சிறிது உப்பு தண்ணீரில் இறால் இறக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், வடிகால் மற்றும் காகித துண்டுகள் கொண்ட உலர் பேட். மரவள்ளிக்கிழங்கு இறால் அல்லது மரவள்ளிக்கிழங்குடன்.
2. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், உப்பு கலந்து புதிதாக தரையில் மிளகுத்தூள் மற்றும் ஒதுக்கி வைத்து.
3. ஆழ்ந்த கொழுப்பு வறுக்கவியலில் 360 எக்டருக்கு எண்ணெயை சூடேற்றவும், ஆழமான பக்கங்களுடனான கனசதுர, அல்லது இரண்டாவது வோக் (இது ஒரே வோக்கில் இறால்-வறுக்கவும், வேகவைக்கவும் எளிதல்ல). வெங்காயத்தை சிறிது சிறிதாக வெட்டி , ஒரு நேரத்தில் 4 முதல் 5 வரை, மற்றும் பிரகாசமான ஆரஞ்சு (சுமார் 40 வினாடிகள்) வரை ஆழமாக வறுக்கவும் . வெப்பநிலை 350 எஃப்.டிக்கு கீழே விழாது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்

1. கவனமாக ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் கொண்டு இறால் நீக்க மற்றும் காகித துண்டுகள் மீது வடிகால். இறால்களின் எஞ்சிய ஆழமான வறுத்தலைத் தொடரவும்.
2. நடுத்தர வெப்பம் ஒரு wok வெப்பம். உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையை மற்றும் ஆழமான வறுத்த இறால் சேர்க்கவும். கலவையை (20 முதல் 30 வினாடிகளில்) இறால் சுட வேண்டும். சூடாக பரிமாறவும்.

ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு)
கலோரிகள்	144
மொத்த கொழுப்பு	1 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு	0 கிராம்
நிறைவுறா கொழுப்பு	0 கிராம்
கொழுப்பு	227 மிகி
சோடியம்	1,182 மிகி
கார்போஹைட்ரேட்	6 கிராம்
நார்ச்சத்து உணவு	0 கிராம்
புரத	27 கிராம்

(எங்கள் சமையல் பற்றிய ஊட்டச்சத்து தகவல் ஒரு மூலப்பொருள் தரவுத்தளத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மதிப்பீடாக கருதப்படுகிறது. தனிப்பட்ட முடிவுகள் மாறுபடலாம்.)