மீன் மாஹானி அதன் பெயர் குறிப்பிடுவதை மட்டும் தான் - ருசியான, தடிமனான, சற்று தாகமாக மற்றும் மிகவும் கிரீமி சாஸில் மீன்! நீங்கள் எந்த மீன் மீன்களாலும் மீன் மாணி செய்யலாம், ஆனால் அது உறுதியான, வெள்ளை மாம்சம் மற்றும் லேசான சுவை கொண்ட மீன் கொண்டது. நீங்கள் இறால்களுடன் மீன் மாற்ற முடியும். இந்தியாவில், பல மக்கள் சைவ உணவாளர்கள் ஆனால் இன்னும் மீன் சாப்பிடுகிறார்கள். இந்த அவர்களுக்கு சரியான உணவு! பாஸ்மதி போன்று வெற்று வேகவைத்த, நீண்ட தூள் அரிசி ஒரு படுக்கை மீது மீன் Makhani சேவை. நன்றாக இன்னும், அது Kaali Daal அணி, Naan மற்றும் ஒரு முழு மற்றும் மிகவும் நிறைவேறும் உணவு ஒரு சாலட்!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 கிலோ மீன் fillets (நிறுவனம் வெள்ளை வெள்ளை சதை எந்த மீன்) தோல் நீக்கப்படும், 2 'துண்டுகளாக வெட்டி
- முதல் மீன் மீன்: 1 சுண்ணாம்பு சாறு
- ருசிக்க உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள் (உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றது)
- பின்னர் சேர்க்க: 6 கிராம்பு
- 8 முதல் 10 மிளகு
- இலவங்கப்பட்டை 1 அங்குல குச்சி
- 2 பே இலைகள்
- 8 முதல் 10 பாதாம்
- ஏலக்காய் 3 முதல் 4 காய்களில் விதைகள்
- 1 கப் புதிய தயிர் (புளிப்பு இல்லை)
- குழம்பு: 3 தேக்கரண்டி காய்கறி / கனோலா / சூரியகாந்தி சமையல் எண்ணெய்
- 2 வெங்காயம் வெட்டப்பட்டது
- 2 tsps பூண்டு பேஸ்ட்
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பேஸ்ட்
- 2 tsps கொத்தமல்லி தூள்
- 1 தேக்கரண்டி சீரகம் தூள்
- 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
- 400 கிராம் / 14 அவுன்ஸ் பருப்பு தக்காளி, அவர்களில் அரை உணவு சாப்பாட்டில் ஒரு மென்மையான பசையை தரையில்,
- 1/2 லிட்டர் மீன் பங்கு
- 2 தேக்கரண்டி கஷுரி மிதி (உலர்ந்த வெந்தயம் இலை)
- 3 துளையிடப்படாத, மென்மையான வெண்ணெய்
- ருசிக்க உப்பு
- கொத்தமல்லி
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய, அல்லாத உலோக கிண்ணத்தில் மீன், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் தூள் கலந்து. 1 மணி நேரம் மூடி மறைக்கவும் அனுமதிக்கவும்.
- நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு தட்டையான பான் அல்லது மல்லிகை மற்றும் மெதுவாக வறுத்த (அடிக்கடி கிளறி) க்ளூவ்ஸ், மிளகு, இலவங்கப்பட்டை, பே இலைகள் மற்றும் பாதாம் ஆகியவற்றை சிறிது சிறிதாக கழுவ வேண்டும். கூல் மற்றும் ஏலக்காய் விதைகள் சேர்க்க. ஒரு சுத்தமான, உலர்ந்த காஃபி சாலையில் ஒரு கரடுமுரடான பொடியுடன் அரைத்துக் கொள்ளவும்.
- தயிர், முந்தைய மசாலா பவுடர் (முந்தைய படியில் இருந்து), கொத்தமல்லி, சீரகம் மற்றும் மஞ்சள் பொடி ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலந்து கலந்து அவற்றை மீன் சேர்க்கவும். வேறொரு மணிநேரத்தைச் சமாளிக்க அனுமதிக்கவும்.
- நடுத்தர வெப்பத்தில் ஆழமான கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். சூடான போது, வெங்காயம் சேர்க்க. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு பசையை சேர்த்து வறுக்கவும். ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும்.
- மீன்-மசாலா கலவையிலிருந்து மீனைப் பிரிக்கவும், சீவுளி வரை வறுக்கவும். (மீன்கள் திறந்த வண்ணம் மாறும், மாமிசம் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் வெள்ளை நிறமாக இருக்கும்). மிகவும் மெதுவாக அசை.
- இப்போது தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட தக்காளி, மீன் பங்கு, கஷூரி மிதி மற்றும் மீன்-மசாலா கலவையின் மீதமுள்ள பகுதியை மீனுக்கு சேர்க்கவும்.
- மீன் மென்மையாக்கும் வரை சமைக்க வேண்டும் மற்றும் குழம்பு அதன் அசல் அளவுக்கு குறைக்கப்படுகிறது. மீன்களை உடைப்பதைத் தவிர்ப்பதற்கு இப்போது ஒவ்வொரு மெதுவாகவும் மெதுவாக அசைக்கவும்.
- வேறொரு சிறிய கடாயில் வெண்ணெய் உருகவும், பின் அதை மீன் மீது ஊற்றவும். கொத்தமல்லி இலைகளுடன் கறி மற்றும் நாண் , காளி டேல் மற்றும் சாலட் உடன் பரிமாறவும்.
குறிப்பு: ஒரு உண்மையான மற்றும் பாரம்பரிய சமைத்த-மீது-கரி சுவைக்காக: மீன் சமைக்கப்படும் போது, அலுமினிய தாளில் சிறிய கிண்ண வடிவை உருவாக்கி, அதில் கறி மேலே ('மிதக்கும்') வைக்கவும். எலுமிச்சைச் சாம்பலால் ஒரு வெளிப்புற சுழற்சியில் ஹீட் சிவப்பு சூடாகவும், அலுமினிய தகடு கிண்ணத்தில் கரிகாலை போடவும். உடனடியாக டிஷ் மூடி. சேவை செய்வதற்கு முன்பாக அட்டைகளை அகற்றவும், படலம் கிண்ணம் மற்றும் கரிக்களை நிராகரிக்கவும் சேவை செய்யவும். கறி ஒரு அழகான ஸ்மோக்கி வாசனையுடன் உட்செலுத்தப்படும்!