துருக்கிக்கு மிகப்பெரிய நகரமான இஸ்தான்புல் வருகைக்கு நீங்கள் எப்போதாவது வாய்ப்புக் கிடைத்திருந்தால், உலகெங்கிலும் வேறு எந்தவித சுவாரஸ்யமான வீதி உணவுகளிலும் நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.
நீங்கள் வறுத்த செஸ்நட்ஸ் , வறுத்த, "கொக்கரே ," சதைப்பற்றுள்ள மீட்பால்ஸ்கள் அல்லது சர்க்கரையுள்ள ஆட்டுக்குட்டிகள் ஆகியவற்றில் வச்சிரம்பூசியில் உள்ள தட்டையான ரொட்டி, வறுக்கப்பட்ட சோளப் பொடி, "கும்பிர்" என அழைக்கப்படும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை அடைத்து, சிறந்த, வறுத்த காளான்கள்.
இஸ்தான்புல் புகழ்பெற்ற தெரு உணவுகளில் ஒன்று
வட பாஸ்பரஸ் நேராகவும், கருங்கடலில் திறக்கும் கரையோரங்களிலும் நெய்யல்கள் அதிகம் உள்ளன. நகரின் முழுவதும் புதிய மீன் சந்தைகளில் தினசரி அவற்றை முசல்மென் அறுவடை செய்து விற்பனை செய்ய வேண்டும்.
"Midye tava" (mid-tae-tah'-vah) என அழைக்கப்படுபவை, ஒரு குச்சி மீது இந்த மிருதுவான தின்பண்டங்கள் தெரு விற்பனையாளர்களால் இஸ்தான்புல், யெஸ்டில்கோய் மற்றும் கம்காபி போன்ற இஸ்தான்புல் முழுவதிலும் விற்பனை செய்யப்படுகின்றன.
நெய்யில் ஒரு பெரிய உலோக கலவையில் நனைத்த மற்றும் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, அதில் சூடான எண்ணை மையமாகவும், சமைக்கப்பட்ட காளான்களின் குச்சிகளை ஏற்பாடு செய்ய ஒரு பரந்த விளிம்பும் உள்ளது. விளிம்பு அதிகமாக எண்ணெய் வடிகுவதற்கு உதவுகிறது மற்றும் காளான்கள் சூடாக வைத்து.
துடைப்பதற்காக நீளமான "டார்டர்" சாஸின் நீளமுள்ளதைப் போல, உங்கள் துணியால் முடியும், அல்லது ரொட்டி ரொட்டியின் ரொட்டி ரொட்டிக்கு இடையில் உங்கள் சாஸ்சைச் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். மீன் வகை கட்டணம் வசூலிப்பதில் பெரும்பாலான துருக்கிய உணவுப்பொருட்களிலும் நீங்கள் "தட்டையான" உடன் வறுத்த காளான்களைக் காணலாம்.
நீங்கள் வீட்டில் துருக்கிய பாணியில் வறுத்த காளான்கள் செய்ய விரும்பினால், இந்த எளிதான செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு சிறிய துணியை ஒரு துணியுடன் ஒரு தட்டு ஒரு சில skewers வைத்து, அல்லது உங்கள் அடுத்த ஒன்றாக ஒரு விரல் உணவு அவற்றை ஒரு தட்டில் செய்ய.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- ¾ கப் வெற்று தயிர்
- ½ கப் வெள்ளை ரொட்டி (மேலோடு அகற்றப்பட்டது)
- 6 வாதுமை கொட்டை வகைகளை (நசுக்கியது)
- 1 கிராம்பு பூண்டு (நசுக்கியது)
- 2 தேக்கரண்டி. எலுமிச்சை சாறு
- ½ தேக்கரண்டி. உப்பு
- 36-40 முத்தங்கள் (ஷெல்ட் மற்றும் சுத்தப்படுத்தப்பட்டது)
- ¾ கப் மாவு
- ¾ கப் கிளாஸ் சோடா
- 1 முட்டை மஞ்சள் கரு
- வறுக்கவும் எண்ணெய்
- ½ தேக்கரண்டி. உப்பு
- 3 ½ தேக்கரண்டி. சமையல் சோடா
- 4 ¼ கப் தண்ணீர்
அதை எப்படி செய்வது
- முதல், தயிர், ரொட்டி crumbs, நொறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள், பூண்டு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு அல்லது வேக செயலி உள்ள உப்பு சோப்பு மூலம் தட்டி நீக்கும் சாஸ் தயார். அமைக்க ஒதுக்கி சாஸ் அமைக்கவும்.
- அடுத்து, சங்கிலிகளை தயார் செய். காளான்கள் தாடி அல்லது குப்பைகள் மீதமிருக்கவில்லை என்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள். மிகவும் குளிர்ந்த நீர் கீழ் அவற்றை துவைக்க மற்றும் காகித துண்டுகள் அவர்களை உலர் பேட்.
- மாடுகளில் ஒவ்வொரு மஸலையும் துடைத்து, அதிகப்படியான குலுக்கல்.
- ஒவ்வொரு மூங்கில் சதுப்புநிலையிலும் மூன்று இடைவெளிகளை மூடி வைக்க ஒரு முனையில் இடத்தை விட்டு வெளியேறவும்.
- ஒரு ஆழமான வாணலியில் அல்லது எண்ணெய் எண்ணெயில் எண்ணெய் சேர்த்து அதில் வறுக்கவும்.
- எண்ணெய் வெப்பமடைகையில், கிளாசிக் சோடா, மாவு, உப்பு மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கரு, ஒரு கலவை கலந்த கலவையில் மென்மையாகும்.
- கேக் இடியின் நிலைத்தன்மையைப் போலவே அது அடர்த்தியாக இருக்கும்போது, அதைத் தட்டாமல் நிறுத்தவும்.
- ஒரு தனி கிண்ணத்தில் தண்ணீர் மற்றும் பேக்கிங் சோடாவை நன்கு கலந்த கலவையுடன் ஒன்றாக கலக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- இடிகளில் ஒவ்வொரு மயிர்ச்சூழலிலும் நட்டுக்களை முக்குழுத்து, அனைத்து சங்கிலிகளிலும் நன்கு மூழ்கும் வரை அதைத் திருப்புங்கள்.
- இடிக்கு பிறகு, உடனடியாக பேக்கிங் சோடா மற்றும் நீர் கலவையில் காளான்களை நனைத்து, வறுத்த எண்ணெயில் வைக்கவும்.
- அவர்கள் thongs உடன் சமைக்க, அவர்கள் அனைத்து பக்கங்களிலும் சமமாக பழுப்பு அதனால் சதைப்பற்றுள்ள மீது mussels திரும்ப.
- ஒரு தட்டில் ஒரு சில சூடான skewers வைத்து தட்டையான tarator சாஸ் ஒரு dolop. நீங்கள் துருக்கிய ரொட்டி ஒரு முனையில் crusts இடையே சில tarator சாஸ் பரவுகிறது.
- பிறகு, ரொட்டி உபயோகிப்பதற்காக ரொட்டி பயன்படுத்தவும்.
நீங்கள் ஒரு உடனடி வறுத்த முசல் சான்விச் வேண்டும்!