உலர் பீன்ஸ் 'துருக்கிய சமையலறையில் சுல்தான்கள்' என்று அறியப்படுகிறது . அவர்கள் துருக்கிய உணவு வகைகளில் முக்கியமானவர், அங்கு புதிய மற்றும் உலர்ந்த பீன்ஸ் ருசியான சமையல்.
பீன்ஸ் சாப்பிட மிகவும் பொதுவான வழிகளில் ஒன்றாகும் 'பியாஸ்' (pee-AHZ ') என்று அழைக்கப்படும் குளிர்ந்த சால்ட் அல்லது ஸ்டார்டர். வெள்ளை, அல்லது கடற்படை பீன்ஸ், சிவப்பு வெங்காயம், இத்தாலிய வோக்கோசு மற்றும் வினிகர் பருப்புடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு எளிய ஆனால் திருப்திகரமான உணவு ஆகும்.
'பியாஸ்' பொதுவாக துருக்கிய பாணியிலான வறுத்த இறைச்சியுடன் சேர்ந்து, 'கோஃப்டி' (குஃப்-டெய் ') மற்றும் பிற வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் என அழைக்கப்படுகிறது. 'பியாஸ்' என்பது சாதாரண, மலிவான பொருட்களுடன் தயாரிக்கவும் தயாரிக்கவும் எளிதானது.
நல்ல 'பியாஸ்'க்கு முக்கியமானது, பீன்ஸ் தரத்திலும், சமையல் சமயத்தில் நீங்கள் கையாளும் முறையிலும் உள்ளது. ஒவ்வொரு பீன் மிகவும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அப்படியே இருக்க வேண்டும். சரியான பீன்ஸ் அடைய, நீங்கள் அவர்களை ஊற போதுமான நேரம் அனுமதிக்க வேண்டும், பின்னர் டெண்டர் வரை மிகவும் மெதுவாக அவர்களை சமைக்க.
பீன்ஸ் மற்றும் கலவை கலந்து போது, சமைத்த பீன்ஸ் மெதுவாக சிகிச்சை வேண்டும், எனவே நீங்கள் ஹல் இருந்து பீன்ஸ் பிரிக்க, அல்லது அவற்றை நசுக்க வேண்டாம். சிறந்த வழி ஒரு மர கரண்டியால் சாலட் திரும்ப அல்லது மெதுவாக டாஸில் உங்கள் விரல்களை பயன்படுத்த உள்ளது.
நீங்கள் குறுகிய நேரத்தில் இருந்தால் நீங்கள் எப்போதும் உலர்ந்த பீன்ஸ் பதிலாக பதிவு செய்யப்பட்ட. அவர்கள் மென்மையான மற்றும் சுவையான இருக்க வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் மிகவும் விலையுயர்ந்த என்று சரியான, சேதமடைந்த பீன்ஸ் பெற முடியாது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 கப் பீன்ஸ் (கடற்படை, உலர்)
- 1 வெங்காயம் (சிவப்பு)
- 2 கனிய தக்காளி
- 1 மிளகு (உங்கள் விருப்பப்படி பச்சை மிளகாய்)
- 1/3 கப் வோக்கோசு (வெட்டப்பட்டது
- இத்தாலிய வோக்கோசு )
- 1 முட்டை (கடின வேகவைத்தவை)
- 1/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெய் (கூடுதல் கன்னி)
- 4 டீஸ்பூன். ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் (அல்லது திராட்சை வினிகர்)
- 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சுவை
- 6 கருப்பு ஆலிவ்
- 4 எலுமிச்சை ஆமைகள்
- அழகுபடுத்த: சூடான மிளகு செதில்களாக, இத்தாலிய வோக்கோசின் sprigs
அதை எப்படி செய்வது
- இரவு முன், ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வறண்ட பீன்ஸ் வைத்து தண்ணீர் கொண்டு தாராளமாக அவற்றை மூடி. அவர்கள் இரவில் ஊறவைக்கட்டும். அடுத்த நாள் காலை, பீன்ஸ் வாய்க்கால் மற்றும் ஒரு புதிய நீரில் ஒரு தொட்டியில் வைக்கவும். மென்மையாக மென்மையாக வரை கொதிக்க விடவும். தண்ணீரில் குளிர்ச்சியுமாறு அவற்றை அனுமதிக்கவும், பின்னர் அவற்றை நன்றாக ஊறவைக்கவும்.
- நீங்கள் நேரம் காப்பாற்ற விரும்பினால், பதிவு செய்யப்பட்ட கடற்படை பீன்ஸ் கொண்ட உலர்ந்த பீன்ஸ் மாற்றவும். அவற்றை கழுவவும் மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் அவற்றை துவைக்கவும்.
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வடிகட்டிய பீன்ஸ் வைத்து. மேலே வினிகர் தூறல். ஒரு மூடி அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் கிண்ணத்தை மூடி ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஓய்வெடுக்க விடுங்கள்.
- இதற்கிடையில், சிறிய க்யூப்ஸ் மீது தக்காளி வெட்டுவது, மிளகு மோதிரங்கள் வெட்டி வோக்கோசு அறுப்பேன். வெங்காயத்தை பிடுங்க, அரை வெட்டவும், அரை வட்டம் துண்டுகளாக வெட்டவும். ரப்பர் கையுறைகள் அணிந்து, உங்கள் கைகளுக்கு இடையே வெங்காயம் துண்டுகள் அல்லது அவற்றை மென்மையாக்க ஒரு மர வெட்டு குழு மீது தேய்க்க.
- பீன்ஸ் இருந்து கூடுதல் வினிகர் வாய்க்கால். உங்கள் விரல்களால் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் வோக்கோசுகளைத் தட்டவும். ஒரு பெரிய, பிளாட் டிசைனிங் தட்டில் பீன்ஸ் வைத்து அல்லது தனிப்பட்ட சாலட் தகடுகளில் அவற்றை விநியோகிக்கவும். மேலே உள்ள வெங்காயம் துண்டுகளை பரப்பவும்.
- டிரஸ்ஸிங் செய்ய, எலுமிச்சை சாறு கலந்து, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஒன்றாக சாலட் அதை தூறல். கறுப்பு ஆலிவ்கள், கடின வேகவைத்த முட்டை, எலுமிச்சை ஆடையை மற்றும் வோக்கோசு ஸ்ப்ரிங்க்ஸ் ஆகியவற்றின் மேல் உள்ள கன்னங்கள். விரும்பினால், சூடான மிளகு செதில்களுடன் தெளிக்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 383 |
| மொத்த கொழுப்பு | 17 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| கொழுப்பு | 52 மிகி |
| சோடியம் | 90 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 47 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 14 கிராம் |
| புரத | 15 கிராம் |