செஸ்நட் சமையல், தேர்வு, மற்றும் சேமிப்பு

செஸ்ட்நட் தேர்வு

அக்டோபர் முதல் மார்ச் வரையிலான அறுவடை, டிசம்பர் புதிய chestnuts பிரதம மாதம். நீங்கள் புதிதாக கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், சர்க்கரை அல்லது சருமத்தில் ( மாரான்கள் பனிக்கட்டிகள் ) பாதுகாக்கப்படும், பதப்படுத்தப்பட்ட, அல்லது பராமரிக்கப்படும் கஷ்கொட்டைகளை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.

சில சிறப்பு சந்தைகள் உறைந்திருக்கும் ஷெல்டன் மற்றும் இத்தாலிய செஸ்நட்ஸை உறிஞ்சும். தயாரிக்கப்பட்ட chestnuts இனிப்பு அல்லது unsweetened அல்லது பொதுவாக பிரான்ஸ் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்படுகின்றன, அவர்கள் ஒரு பிட் pricey செய்யும்.

மென்மையான மற்றும் பளபளப்பான, கறைகள் இலவசமாக புதிய கொட்டைகள் தேர்வு. அவர்கள் அளவுக்கு அதிகமான கனவை உணர வேண்டும். சாய்வான, எரிச்சலூட்டுகிற, அல்லது கயிறைச் சுழற்றும் எதையும் தவிர்க்கவும். ஷெல் ஷேக். நீங்கள் இயக்கம் கேட்டால், அவர்கள் உலர்த்துவார்கள் என்று உங்களுக்கு தெரியும்.

புதிய chestnuts எளிதாக உலர்த்துகிறது, எனவே ஒரு குளிர், உலர்ந்த இடத்தில் வைத்து, வரைவுகளின் இலவசம், மற்றும் 1 வாரத்திற்குள் பயன்படுத்தவும். ஷெல் புதிய கொட்டைகள் ஒரு துளைத்த பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கப்பட்டு, அவற்றை வாங்குவதன் மூலம் புத்துணர்ச்சி காரணியை பொறுத்து, 1 மாதம் வரை குளிரூட்டியின் கலப்பான் டிரைவரில் சேமித்து வைக்கலாம். புதிய chestnuts 4 மாதங்கள் வரை தங்கள் குண்டுகள் முழுவதும் உறைந்திருக்கும்.

செஸ்ட்நட் சேமிப்பு

ஷெல்ட் மற்றும் சமைக்கப்பட்ட கொட்டைகள் மூடப்பட்டிருக்கின்றன, குளிரூட்டப்பட்டவை, மூன்று முதல் நான்கு நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சமைக்கப்பட்ட chestnuts, முழு, நறுக்கப்பட்ட அல்லது pureed, ஒரு airtight கொள்கலன் உறைந்து 9 மாதங்கள் வரை நடைபெற்றது.

வறண்ட chestnuts ருசியானது இல்லை என்றாலும், புதிய வறுத்த விட ஒரு பிட் இனிப்பு மற்றும் அமைப்பு குறைவாக floury உள்ளன.

உலர்ந்த வடிவில் புதிய அளவுகளைச் சமமான அளவில் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு நீரில் தண்ணீரை ஊறவைப்பதன் மூலம் அது மீண்டும் மாற்றியமைக்கப்படுகிறது. சமைப்பதற்கு சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு நீங்கள் பீன்ஸ் உலர்ந்து போயிருப்பதைக் கவனியுங்கள். காய்ந்த மிளகுத்தூள், உலர்ந்த பயிரைப் போன்ற ஈரப்பதம் மற்றும் காற்றுச்சீரொலியைப் போலவே சேமித்து வைக்கப்படுகிறது. சரியான சேமிப்பு நிலைகளின் கீழ், அவர்கள் 2 மாதங்கள் வரை நீடிக்கலாம் அல்லது மூடப்பட்ட கொள்கலன் அல்லது பையில் 6 மாதங்கள் வரை உறைந்திருக்கும்.

செர்வ்நட் மாவு, பொதுவாக அதன் குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை காரணமாக வீழ்ச்சி மற்றும் குளிர்காலத்தில் விற்கப்படுகிறது, ஆனால் இது சுவைக்கு மிகவும் வலுவானதாக இருப்பதை மனதில் கொள்ள வேண்டும். சிறப்பு உணவுகள் தவிர, இது குக்கீகள் மற்றும் பாஸ்டரீஸ் மற்ற flours இணைந்து சிறந்த. குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் ஒரு சீல் வைத்திருக்கும் பெட்டியில் செஸ்ட்நட் மார்க்கை சேமித்து 1 மாதத்திற்குள் பயன்படுத்துங்கள்.

கஷ்கொட்டை சமையல்

• நுண்ணுயிர் வினிகிரெட்டே மற்றும் செஸ்ட்நட் ப்யூரி ஆகியவற்றுடன் எலுமிச்சை
மோண்ட் பிளாங்க் (கஷ்கொட்டை கிரீம் மெரிரிங்ஸ்)
• வறுத்த செஸ்நட்ஸ்
• செஸ்ட்நட்ஸ், புரூன்ஸ் மற்றும் அர்மகான்க் ஆகியவற்றைக் கொண்டு வறுத்த வாத்து