காரமான துருக்கிய சாஸேஜ் சுகுக் என்று அழைக்கப்படுகிறது

துருக்கிய உணவு, சுஸ்கு '(சூ-ஜுக்'), துருக்கி, பால்கன், மத்திய கிழக்கில் மற்றும் மத்திய ஆசியாவில் காணப்படும் பல்வேறு மசாலா மாட்டிறைச்சி sausages என்ற பெயரில் உலகம் முழுவதும் புகழ் பெற்றது.

துருக்கியில் அதன் பெயரைப் போலவே, இது சில நேரங்களில் காரமான தொத்திறை அண்டை நாடுகளில் இதே பெயர்களாக அழைக்கப்படுகிறது. பல்கேரியா மற்றும் ரஷ்யாவில் 'சூட்சுக்', அல்பேனியாவில் 'சுக்ஸாக்' மற்றும் கிரேக்கத்தில் 'தென்கொய்கி' ஆகியவை சில பெயர்களைக் கொண்டன.

அனைத்து 'சுகுக்' பற்றி

துருக்கிய 'sucuk' பொதுவாக தரையில் மாட்டிறைச்சி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.

கஜகஸ்தான் மற்றும் கிர்கிஸ்தானில் மேலும் கிழக்கு இது 'சுசூக்' குதிரை இறைச்சி கொண்டிருக்கிறது என்று கூறப்படுகிறது.

'சுகுக்' என்பது மசாலாவாக அறியப்படுகிறது. இது உப்பு, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு, பூண்டு, சீரகம், சுமக், மற்றும் பிற பொதுவான துருக்கிய மசாலா சுவை. உங்கள் கண்களுக்கு கண்ணீர் வரும் மிகவும் உற்சாகமான வகைகளை கிட்டத்தட்ட அனைத்து மசாலா 'sucuk' கண்டுபிடிக்க முடியும்.

'சூசுக்' தயாரிப்பதற்கான பாரம்பரிய வழி, இறைச்சியை அரைத்து அரைத்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் நீண்ட நேரம் கழிக்க வேண்டும். இது பின்னர் இயற்கை அல்லது பிளாஸ்டிக் தொத்திறைச்சி casings அதை உணவாக மற்றும் பல வாரங்களுக்கு உலர் விட்டு.

உப்பு மற்றும் மசாலா, உலர்த்திய மற்றும் நொதித்தல் செயல்முறை போது இறைச்சி பாதுகாக்க, வறுக்க மற்றும் grilling சிறந்த ஒரு உயர் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை ஒரு கடினமான, உலர்ந்த மற்றும் ருசியான தொத்திறைச்சி விட்டு.

'சுகுக்' Vs. 'சுகுக் போன்ற தயாரிப்புகள்'

துருக்கியில் பல நிறுவனங்கள் இயற்கையாக உலர்த்துதல் மற்றும் நொதித்தல் பாரம்பரிய முறைகளைப் பயன்படுத்தி 'சூக்கு' உற்பத்தி செய்கின்றன. சமீபத்தில், தரமற்ற உற்பத்தியைத் தடுக்க உதவுவதற்கு, துருக்கியின் அமைச்சு புதிய உற்பத்தியைத் தயாரித்தல் மற்றும் உலர்த்திய 'sucuk' ஆகியவற்றை தங்களது தயாரிப்புகளை 'sucuk-like products' என முத்திரை குத்துவதைத் தடுக்காது.

கடுமையான சட்டங்கள் மற்றும் கடுமையான அபராதங்கள் இருந்தபோதிலும், அநேக அடுப்புப் பசைகள் இன்னும் தங்கள் சொந்த 'சுஸ்கு' இறைச்சியிலிருந்து ஸ்க்ராப் மற்றும் கொழுப்புச் செடியிலிருந்து மீட்கின்றன. உள்நாட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட 'சூக்கு' தரம் மிகவும் நல்லது, மிகவும் மோசமாக உள்ளது.

காலை உணவு மணிக்கு 'Sucuk'

'சுசூக்' அனுபவிக்க சிறந்த இடங்களில் ஒன்றாக ஒரு பாரம்பரிய துருக்கிய காலை உணவு உள்ளது .

துருக்கிய வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெயுடன் துருவியபடி வறுத்தெடுத்து, துருக்கிய சீஸ்கள் , புதிய வெள்ளை ரொட்டி, கருப்பு ஆலிவ், தேன், பழம் காப்பாற்றல்கள் மற்றும் கருப்பு தேநீர் சுவை ஆகியவற்றோடு சேர்த்து வறுத்தெடுக்கப்படும்.

'சுகுகுலு யமுர்தா' (சூ-ஜுக்-லூ யூ-மர்-டஹ்) அல்லது 'சுக்குக்' மற்றும் முட்டை 'என்பது காலை உணவிற்கு இந்த மசாலா சாஸ்சேஜ் சேவைக்கு மற்றொரு வழியாகும். 'Sucuk' துண்டுகள் 'சஹன்' (சஹ-ஹன் ') என்று அழைக்கப்படும் ஒரு சிறிய, ஒற்றை-பகுதி செம்பு வனத்தில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.

'சூக்' மென்மையாகவும், போதிய கொழுப்பு வெளியிடப்பட்டதும், முட்டை மேல் முறிந்துள்ளது. முட்டை மஞ்சள் கருக்கள் பெரும்பாலும் கலவையில் ரொட்டி துண்டுகளை நனைக்க அனுமதிக்கின்றன.

கிரில் ஆன் 'சுகுக்'

கிரில்லை சமைத்த போது இரண்டாவது இடத்தில் 'சூக்கு' உண்மையில் ஜொலிக்கிறது. அதை வெட்டு, அதை சாய்ந்து, அதை அரைத்து, அதை மீட்பால் போடு. இருப்பினும் நீங்கள் அதை கிரில்லை சமைக்க முடிவு செய்தால், இதன் விளைவாக இந்த உலகத்துக்கு வெளியே உள்ளது.

கிரில்லிங் 'சுக்யூக்' கொழுப்பு உறிஞ்சும் மற்றும் மிகவும் குறைந்த கொழுப்பு வறுத்த sausages நீங்கள் விட்டு விட்டு சொட்டு அனுமதிக்கிறது. வறுத்த 'sucuk' பெரும்பாலும் வெண்ணெய் ரொட்டி துண்டுகளாக்கி அல்லது மாவு புல்லுருவி போன்ற 'lavash' ரொட்டி மூடப்பட்டிருக்கும்.

கிரில்லர்ஸ் ஆஃப் கிரில் ஆஃப் வலது கையில் துண்டுகள் கொண்டு கையில் துண்டிக்கப்பட்ட 'sucuk' துண்டுகள் எடுத்து. இந்த காரணத்திற்காக, பல துருக்கிய 'mangal' (mahn-GAHL '), அல்லது பார்பெக்யூ கட்சிகள் பெரும்பாலும் காலில் நடக்கின்றன!

'சுகுக்'

துருக்கியின் அதிகாரப்பூர்வமற்ற தேசிய உணவு, கடற்படை பீன் மற்றும் தக்காளி குண்டு 'குரூ பாஸ்லி' (கூ-ரூ 'ஃபா-சால்-யாய்) என்று அழைக்கப்படும் ' சுக்குக் 'பயன்படுத்தப்படுகிறது . நீங்கள் ரொட்டிக்கு ஒரு நிரப்புதல் எனக் கண்டறிந்து, வெண்ணெய் சாஸ் ரொட்டிக்குள் வெட்டப்பட்டு, நன்றாக 'டோஸ்ட்' என்று அழைக்கப்படுவீர்கள்.

'சுகுக்' கண்டுபிடிக்க எங்கே

நீங்கள் துருக்கியில் வசிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் மத்திய கிழக்கு மற்றும் கிரேக்க மளிகைக்கடைகளில் 'சூக்கு' கண்டுபிடிக்கலாம். நீங்கள் துருக்கிய உணவுகள் மற்றும் பொருட்கள் விற்பனை வலைத்தளங்களில் அதை காணலாம்.