உடனடியாக காபி எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?
நீங்கள் எங்கு சென்றாலும் உடனடி காபி காணலாம். இது மிகவும் வசதியானது மற்றும் மலிவான, விரைவான காஃபின் ஊக்கத்தைத் தேடிக்கொண்டவர்களால் அனுபவித்து-அல்லது குறைந்தபட்சம் பொறுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது.
நீங்கள் உடனடியாக காபி இருந்திருந்தால் அல்லது அதை முழுமையாக மறந்துவிட்டால், அது என்னவென்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? இந்த விரைவான காபி விருப்பத்தை பார்ப்போம், அது உண்மையில் ஜாவா உலகில் ஒரு இடத்தில் உள்ளது, அது வசதிக்காக மட்டுமே இருந்தாலும்.
உடனடி காபி என்றால் என்ன?
அடிப்படையில், காபி உடனடியாக காபி அருந்துவது கிட்டத்தட்ட அனைத்து நீர் நீக்கப்பட்டதும் காபி.
இது ஒரு செயல்முறையின் மர்மமானது அல்ல, அது செல்லும் விசித்திரமான இரசாயன மாற்றம் இல்லை. உடனடி காபி இன்னும் சுத்தமான காபி.
நீங்கள் உடனடியாக காபி என்று கேட்கலாம்:
- காபி பவுடர் -அது ஒரு தூள் போல தோற்றமளிக்கிறது, எல்லாவற்றையும் பிறகு.
- கரைசல் காபி - இது தண்ணீரில் கரைகிறது.
- கிரிஸ்டல் காபி -உலர்ந்த, தூள் போன்ற பொருள் படிக.
பொதுவாக, உடனடி காபி ரொபஸ்டா காபி பீன்ஸ் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.
உடனடி காபி எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?
உடனடி காபி படிகங்களை உற்பத்தி செய்ய இரண்டு வழிமுறைகள் உள்ளன: முடக்கம்-உலர்த்தும் மற்றும் தெளிப்பு-உலர்த்தும்.
உலர்த்தியதற்கு முன், சுத்திகரிக்கப்பட்ட காபி இருக்கலாம் அல்லது இந்த முறைகளில் ஒன்றில் கவனம் செலுத்தப்படலாம்:
- வெற்றிட ஆவியாதல்-காபி குறைந்த வெப்பநிலையில் கொதிக்கக்கூடிய ஒரு செயல்முறை. கெட்ச்அப், தூள் பால் மற்றும் பிற வணிக உணவுகள் தயாரிக்கவும் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- உறைந்திருக்கும் செறிவு-ஒரு சுவை-நட்பு செயல்முறை நீர்-அடிப்படையான பனிக்கட்டி அகற்றப்பட்டு, மேலும் அடர்த்தியான திரவத்திற்கு பின்னால் செல்கிறது. இது செறிவூட்டப்பட்ட பழச்சாறுகள், ஆப்பிள்ஜாக், மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட வினிகரை உருவாக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
உறைதல்-உலர்த்தும் முறை
உறைபனி-உலர்த்தும் முறை மிகவும் 'காபி சுவை' காக்கிறது, ஆனால் அது ஒரு செயல்முறை செயல்முறை. இது உறைந்த-உமிழும் உடனடி காப்பிக்கு நீங்கள் அதிகமாக செலுத்த வேண்டும், ஆனால் சுவை வித்தியாசம் அது மதிப்பு.
- காபி அல்லது காபி செறிவு (முடக்கம் செறிவு மூலம்) வேகமாக -40 எஃப் (மேலும், -40 செல்சியஸ்) சுற்றி உறைந்திருக்கிறது.
- இது ஒரு உலர்த்தும் அறைக்குள் வைக்கப்பட்டு, ஒரு வெற்றிட அறைக்குள் உருவாகி, பிறகு அறை வெப்பமடைகிறது.
- உறைந்த காபி வெப்பமடையும் போது, உறைந்த நீர் உறிஞ்சப்படுவதன் மூலம் விரைவாக எரிவாயுவை விரிவுபடுத்துகிறது. என்ன காபி உலர் தானியங்கள் உள்ளது.
ஸ்ப்ரே-உலர்த்தும் முறை
உடனடி காஃபி செய்யும் தெளிப்பு-உலர்த்தும் முறை காபி இனப்பெருக்கம் செய்வது போலவே கிட்டத்தட்ட உடனடியாக இருக்கிறது. திரவ காஃபிக்கு உடனடி காபியிலிருந்து மாற்றம் 5 முதல் 30 வினாடிகள் மட்டுமே ஆகும்.
- இந்த முறை, காபி அல்லது செறிவூட்டப்பட்ட காபி ஒரு பெரிய சூடான காற்று அறையில் உயர் கோபுரம் இருந்து தெளிக்கப்படுகின்றன.
- நீர்த்துளிகள் விழுந்தவுடன் மீதமுள்ள தண்ணீர் ஆவியாகிறது.
- காபி உலர் படிகங்களை அறை கீழே விழுகிறது.
துரதிருஷ்டவசமாக, இந்த செயல்பாட்டில், அதிக வெப்பநிலை காபி எண்ணெய்களை பாதிக்க முனைகிறது மற்றும் சுவை அதிகம் இழக்கப்படுகிறது. மேலும், இது பெரும்பாலும் ஒரு தூள் நன்றாக தயாரிக்கிறது. நுகர்வோருக்கு ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட தூள் செய்ய, தானியங்கள் நீராவி அடங்கும் கூடுதல் செயலாக்கத்துடன் இணைந்துள்ளன.
உடனடி காபி வரலாறு
1890 ஆம் ஆண்டில் நியூசிலாந்தர் டேவிட் ஸ்ட்ரங்கினால் உடனடி காபி கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. அவரது உடனடி காப்பி "ஸ்ட்ரங்கின் காபி" என்று அவர் சந்தைப்படுத்தினார் மற்றும் அவரது காப்புரிமை பெற்ற உடனடி காபி செயல் "உலர் ஹாட்-ஏர்" செயல்முறை என்று அழைத்தார்.
இருப்பினும், 1901 ஆம் ஆண்டின் பான்-அமெரிக்கன் விரிவாக்கம் வரை இது உடனடி காபி பரந்த கவனத்தை ஈர்த்தது.
சிகாகோவில் வேலை செய்யும் ஒரு ஜப்பனீஸ் விஞ்ஞானி சாட்டோரி காடோ என்பவரால் அது மக்களுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.
பின்னர், 1910 ஆம் ஆண்டில், ஆங்கில வேதியியலாளர் ஜார்ஜ் கான்ஸ்டன் லூயிஸ் வாஷிங்டன் குவாத்தமாலாவில் வாழ்ந்துகொண்டிருக்கும் வேளையில் உடனடி காப்பினை உருவாக்கும் மற்றொரு செயல்முறையை உருவாக்கினார். ஒரு சீரிய காபி குடிப்பவர், தனது விருப்பமான வெள்ளி காபி பானைகளின் மூட்டை மீது ஒரு தூள் கட்டமைப்பை கவனித்தார். அவரது ஆர்வத்தையும் தூண்டுதலையும் தொடர்ந்து தூண்டியது. இன்றும் நம்மிடம் இருப்பதைப்போல ஒரு உலர்ந்த காபி படிகத்தை அவர் இறுதியாக தயாரித்தார். அவரது பிராண்ட் ரெட் மின் காபி என்று அழைக்கப்பட்டது.
பிரேசிலிய அரசாங்கத்தை வலியுறுத்தியபோது, 1930 ஆம் ஆண்டில் நெஸ்லே உடனடி காபி செயல்முறையை சுத்தப்படுத்த ஆரம்பித்தார். 1938 ஆம் ஆண்டில், சுவிச்சர்லாந்து சார்ந்த நிறுவனம் தங்கள் சொந்த உடனடி காபி சர்வதேச சந்தைக்கு அறிமுகப்படுத்தியது. அவர்கள் "நெஸ்லே" மற்றும் "கஃபே" ஆகியவற்றின் ஒரு துறைமுகமான "நெஸ்கெஃபெ" என்ற பெயரில் தயாரிப்பு ஒன்றை ஆரம்பித்தனர். 1965 ஆம் ஆண்டில், அவர்கள் தங்கள் காபி பிரசாதங்களை விரிவுபடுத்தினர், ஐரோப்பாவில் நெஸ்ஃபஃபெ தங்கம், ஒரு முடக்கம்-உலர்ந்த உடனடி காபி.
உடனடி காபி பயன்படுத்துகிறது
உடனடி காபி பெரும்பாலும் சரியான சமையலறையில் இல்லாத இடங்களில் (ரயில்களில், குடிநீர்த் தட்டுக்களில், மற்றும் அலுவலகங்களில்) பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒற்றை-சேவையக உடனடி காபீஸ்களை (ஸ்டார்பக்ஸ் VIA போன்றவை) வருகையில், பயணத்தின்போது காபி குடிப்பது முன்னெப்போதையும் விட எளிதானது.
நீங்கள் ஒரு முழு கப் உடனடி கஷாயத்தை கவனித்துக் கொள்ளாவிட்டாலும், நீங்கள் உடனடியாக காபி பயன்படுத்தலாம், மேலும் சூடான கொக்கோ போன்ற மற்ற பானங்கள் ஒரு சுவையான தொடுதலைச் சேர்க்கலாம். இது சமையல் மற்றும் பேக்கிங் பயன்படுத்தலாம் .
உனக்கு தெரியுமா?
உடனடி காபி ஒரு பானம் அல்ல. இது கருப்பு மற்றும் வெள்ளை புகைப்படங்கள் ஒரு வீட்டில் வளரும் திரவ Caffenol-C, ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள் தான். சுவாரஸ்யமாக, உடனடி காபி மலிவான பிராண்ட், சிறந்த புகைப்படங்கள் பொதுவாக நன்றாக வேலை செய்கிறது.
உடனடி காபி பிரபலமான பிராண்ட்ஸ்
உங்கள் உள்ளூர் பல்பொருள் அங்காடியில் உள்ள உடனடி காபியைத் தேடுகிறீர்களா? நெஸ்கெஃபெ, ஸ்டார்பக்ஸ் விஐஏ, மாக்ஸ்வெல் ஹவுஸ், ஃபோல்கர்ஸ், ராபர்ட் டிம்ம்ஸ், சர்வதேச ரோஸ்ட், எக்ஸ்ட்ரா மற்றும் கவா (ஒரு அமிலத் தணிக்கை செய்யப்படாத உடனடி காபி) ஆகியவை அடங்கும்.
கான்ஃபினை இன் கான்ஃபாஸ்ட் காபி
பொதுவாக, 8-அவுன்ஸ் உடனடி காபி சேவை 27 முதல் 173 மி.கி. காஃபின் (பெரும்பாலும் 65 முதல் 90 மி.கி.) வரை உள்ளது. ஒரு தடிமனான உடனடி காபி பொதுவாக 2 முதல் 12 மி.கி. காஃபின் கொண்டிருக்கிறது.
காபி சில பிரபலமான பிராண்டுகளில் காணப்படும் குறிப்பிட்ட அளவு காஃபின்:
- ஃபோகர்ஸ் கிளாசிஸ்ட் ரோஸ்ட் உடனடி காபி (2 டீஸ்பூன் / 12 அவுன்ஸ்): 148 மி.கி.
- மேக்ஸ்வெல் ஹவுஸ் 100% கொலம்பியன் (2 டீஸ்பூன் / 12 அவுன்ஸ்): 100-160 மிகி
- மேக்ஸ்வெல் ஹவுஸ் டார்க் ரோஸ்ட் (2 டீஸ்பூன் / 12 அவுன்ஸ்): 100-160 மி.கி.
- மேக்ஸ்வெல் ஹவுஸ் இன்டர்நேஷனல் கஃபே (அனைத்து சுவைகள்: 2.66 டீஸ்பூன் / 12-16 அவுன்ஸ்): 40-130 மிகி
- மேக்ஸ்வெல் ஹவுஸ் மாஸ்டர் பிளெண்ட் (2 டீஸ்பூன் / 12 அவுன்ஸ்): 100-160 மிகி
- மேக்ஸ்வெல் ஹவுஸ் அசல் ரோஸ்ட் (2 டீஸ்பூன் / 12 அவுன்ஸ்): 100-160 மிகி
- Nescafe Instant காபி: 6 அவுன்ஸ் சேவைக்கு சுமார் 65 மிகி
- ஸ்டார்பக்ஸ் VIA ஹவுஸ் பிளெண்ட் உடனடி காபி (1 பாக்கெட்): 135 மி.கி.
காஃபின் உடனடியாக காபி தயாரிக்கப்படுவதற்கு முன்னர் காபி பீன்ஸை அகற்றுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.
ஆரோக்கிய விளைவுகள்: உடனடி எதிராக வழக்கமான காபி
காபி உடனடியாக காபி தண்ணீரால் வெளியேற்றப்பட்டு காபி குடிப்பது முன் மீண்டும் சேர்க்கப்பட்டாலும், வழக்கமான காபி மற்றும் உடனடி காபி ஆகியவற்றிற்கு இடையில் சில உடல்நல வேறுபாடுகள் உள்ளன.
ஒரு சாதாரண காபி காபி 180 மில்லி சேவைக்கு சுமார் 400 மில்லி பாலிபினால் (ஒரு வகை ஆக்ஸிஜனேற்ற) ஒரு தற்காலிக காபி உள்ளது, ஆனால் உடனடியாக காபி சுமார் 320 மி.கி.
உடனடியாக காபி பொதுவாக புதிதாக சூடான காபி ஒப்பிடுகையில் சிறிது குறைக்கப்பட்ட காஃபின் அளவு உள்ளது. நீங்கள் அதிகமாக காஃபின் பெறுவதைப் பற்றி கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், இது உங்களுக்கு ஒரு நன்மை.
தெரியாத காரணங்களுக்காக, உடனடி காபி வழக்கமான காபி ஒப்பிடும்போது இரும்பு உறிஞ்சுதலை குறைக்க கூடும். பொதுவாக, குடல்கள் நீங்கள் உட்கொள்ளும் இரும்புச்சத்தின் 5.88% ஐ உறிஞ்சும். வழக்கமான சொட்டு காபி கொண்டு, அந்த சதவீதம் 1.64% குறைக்கப்படுகிறது. உடனடி காபி கொண்டு, அது 0.97% தான்.
குறிப்பு: உண்ணும் முன்பு ஒரு மணிநேரம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட காபி குடிப்பதன் மூலம் காபி நுகர்வு காரணமாக இரும்புச் சத்து குறைபாட்டை தவிர்க்கலாம். மேலும், சாப்பிட்டு பல மணி நேரம் காபி குடிக்க வேண்டாம்.
வழக்கமான காபியை ஒப்பிடும்போது உடனடியாக காபி குடிக்கும் பெண்கள் சிறுநீரக புற்றுநோயின் ஆபத்தை அதிகப்படுத்தலாம் என்பதற்கான சில அறிகுறிகள் உள்ளன. இந்த சாத்தியமான அதிகரித்த ஆபத்து ஆண்கள் விண்ணப்பிக்க தோன்றும் இல்லை.
சுவாரஸ்யமாக, சுத்திகரிக்கப்பட்ட உடனடி காபி புதிதாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட காபி (6-13 PPP ஒப்பிடும்போது பில்லியன் ஒன்றுக்கு 3-7 பாகங்கள்) விட கேன்சினோன் அக்ரிலாமைட்டில் பொதுவாக குறைவாக உள்ளது.
உடனடி காபி Vs எஸ்பிரசோ தூள்
எஸ்பிரசோ தூள் அல்லது உடனடி எஸ்பிரெசோ - உடனடி காப்பிக்கு மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கிறது, ஆனால் அது வலுவானது மற்றும் பெரும்பாலும் சிறந்த தரமான காபியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பொதுவாக இருண்ட வறுத்த பீன்ஸ் இருந்து கலப்பு உள்ள அரபு பீன்ஸ் அதிக சதவீதம் கொண்டு, ஒரு இருண்ட, மென்மையான சுவை விளைவாக. இது வழக்கமாக சுவையை பாதுகாக்க முடக்கம்-உலர்த்தும் முறையுடன் உலர்த்தப்படுகிறது.
ரெசிபி அழைப்புகள் விட 50% அதிகமானவற்றைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் உடனடி எஸ்பிரெசோவிற்கு உடனடி காப்பிக்கு மாற்றலாம். எச்சரிக்கையாக இருங்கள், நீங்கள் எஸ்பிரெசோவின் தூள் பயன்படுத்தினால் அதை விட கடுமையான சுவை இருக்கலாம். சிறிது கூடுதல் சர்க்கரை சேர்த்து உடனடியாக காபி தூள் இருந்து தேவையற்ற கசப்பு எதிர் கொள்ள உதவும்.