வரையறை: ஒரு அமிலமான, ஒட்டும் கூழ் கொண்டிருக்கும் விதைகளின் வெப்பமண்டல மரத்தின் நெற்று, பல சுவையான உணவுகளை சுவைக்கு பயன்படுகிறது.
வரலாறு மற்றும் பழம்
ஒரு புளிப்பு மரம் மிகவும் பெரியது (100 அடி உயரம் வரை) மிகவும் மெதுவாக வளர்கிறது. இது ஆப்பிரிக்காவிற்கு சொந்தமானது ஆனால் எந்த வெப்ப மண்டல காலநிலையிலும் நன்றாக வளர்கிறது. இது சுமார் 6 அங்குல நீளமுள்ள பழங்கள் மற்றும் பெரிய, வளைந்த பீன் பாட் போன்ற தோற்றத்தை அளிக்கிறது. இளஞ்சிவப்பு பழம் ஒரு மென்மையான பழுப்பு தோலும் மற்றும் வெள்ளை நிற விதைகள் கொண்ட பச்சை நிறத்தில் இருக்கும்.
பழம் பசுமையான உட்புறம் பழுப்பு நிறமாக மாறுகிறது மற்றும் பட் மேலும் குளுக்கோஸாக மாறுகிறது. பழம் காய்ந்தவுடன், நெற்று கடினமானதாகவும், உடையக்கூடியதாகவும் இருக்கும்.
மெக்சிகோவில் தமரிண்ட்
ஜலஸ்கோஸ்கோ, குரேரெரோ, கொலிமா, சியாபாஸ் மற்றும் வெரகுரூஸ் ஆகியவை மெக்ஸிகோவின் மிகப்பெரிய புலி உற்பத்தியாளர்களாகும். பெரும்பாலான மரங்கள் பழத்திற்கு விதைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் சில நிழல் மரங்களாகப் பயிரிடப்படுகின்றன, ஏனென்றால் அவை மிகவும் பரவலாக இருக்கின்றன. Tamarind பழ சுவை மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது மற்றும் சுவையை பல உணவுகள் மற்றும் மிட்டாய்கள் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
தாராளம் தயார்
கூந்தலைப் பெற விரைவான வழி, ஷெல் கையை உடைத்து, உங்கள் விரல்களுடன் ஒட்டும் கூழ்வை நீக்க வேண்டும். வணிகப் பயன்பாட்டிற்கு, வெளிப்புற ஷெல் மென்மையாக்க முழு காய்கறி வேகவைக்கப்படுகிறது, அது தண்ணீரில் தரையிறங்கியது, மேலும் ஷெல் மற்றும் விதைகளின் பிட்களில் இருந்து கூழ் அகற்றப்பட்டது. பின்னர் கூழ் பின்னர் விற்பனைக்கு பதிவு செய்யப்படுகிறது.
ருசியையும்
பச்சை வண்ணமற்ற புளிப்பு புளிப்பின் சுவையை மிகவும் தண்ணீரும், அமிலமும், மிகவும் புளிப்புமாக இருக்கிறது.
பழுத்த நிறமுள்ள கூழ் ஒரு மஸ்கி சுவையை கொண்டுள்ளது, இது சர்க்கரை மற்றும் அமில உள்ளடக்கம் காரணமாக இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு.
சமையல் பயன்பாடுகள்
பழுத்த புளிப்பு கூழ் பல பயன்பாடுகளை கொண்டுள்ளது. சில காய்கறிகளை முதல் பாட்டில் இருந்து நீக்க வேண்டும், மற்றவர்கள் சமையல் திரவத்தில் ஊறவைத்து, கூந்தலை வெளியேற்றுவதற்கு திரவத்தை திறந்து, பின் வெளிப்புற ஷெல் துண்டுகளை நீக்க கலவையை வடிகட்டுதல்.
சூப்கள், marinades அல்லது இனிப்பு சேர்க்க Tamarind சேர்க்க முடியும்.
உச்சரிப்பு: டாம்-யூ-ரிண்ட்
தமரிண்டோ (மெக்ஸிகோவில்), இந்திய தேதி என்றும் அறியப்படுகிறது