இந்த இறால் வறுத்த அரிசி ஒரு சுவை-உறுத்தும் அனுபவத்திற்காக தயாரிக்கும் முக்கிய பொருட்களின் எளிய தாய் கருவி காரணமாக மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது. இந்த டிஷ் உள்ள இறால் அற்பமானது, ஆனால் சமமான ருசியான முடிவுகளுக்கு (எ.கா. வறுத்த டோஃபு அல்லது கோழி) மற்ற புரத மூலங்களுடன் எளிதில் மாற்ற முடியும். வறுத்த அரிசி ஒரு பானை சாப்பிடுவதால், அது ஒரு நல்ல வட்டமான இரவு உணவு அல்லது மதிய உணவிற்கு தேவையான அனைத்தையும் கொண்டுள்ளது. இது ஆசியாவின் பிடித்த ஆறுதல் உணவுகள் ஒன்றாகும், வட அமெரிக்கர்கள் எடுக்கும் தொடக்கம் ஒன்று. நீங்கள் தாய் உணவகங்கள் கொண்டிருக்கும் வறுத்த அரிசி அனுபவித்து இருந்தால், இந்த ஒரு முயற்சி கொடுக்க வேண்டும் - நான் அதை போல் நல்ல கண்டுபிடிப்போம் என்று நினைக்கிறேன், மற்றும் இன்னும் சிறிது சிறப்பாக.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4-5 கப் அரிசி (சமைத்த புதிய அல்லது பழைய 'எஞ்சிய அரிசி கொண்டு தயாரிக்கப்படலாம்)
- 2 கப் இறால் (பச்சை மிளகாய்)
- 3 பூண்டு கிராம்பு
- 1 மிளகாய்த்தூள் (சிவப்பு மிளகாய், அல்லது 1/4 தேக்கரண்டி உலர்ந்த நறுக்கிய மிளகாய், சுவைக்க)
- 1 முட்டை
- 3 பச்சை வெங்காயம்
- 1 கேரட் (வெட்டப்பட்ட அல்லது 1/4 கப் உறைந்த பட்டாணி)
- 1/4 கப்
- கொத்தமல்லி (புதிய நறுக்கப்பட்ட அல்லது கொத்தமல்லி)
- 1/8 டீஸ்பூன் மிளகு (வெள்ளை நிலத்தில்)
- 3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- Sauce க்கான வறுக்கவும்-வறுக்கவும்:
- 3 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு (புதிய அழுத்தம்)
- 2 + 1/2 தேக்கரண்டி
- மீன் குழம்பு
- 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி
- பனை சர்க்கரை (அல்லது பழுப்பு சர்க்கரை)
அதை எப்படி செய்வது
- சர்க்கரை கரைக்கும் வரை ஒரு கப் ஒன்றாக அனைத்து 'வறுக்கவும் fry சாஸ்' பொருட்கள் அசை. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது wok அல்லது பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் வெப்பம். 1-2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் உள்ள தூள், பின்னர் பூண்டு மற்றும் மிளகாய் சேர்க்கவும். வாசனையை வெளியீடு செய்ய 30 நிமிடங்கள் கலவையை வறுக்கவும், பின்னர் இறால் சேர்க்கவும். இறால்-வறுக்கவும் இளஞ்சிவப்பு மற்றும் பிளப்பு (2-3 நிமிடங்கள்). தேவைப்பட்டால், இன்னும் சிறிது எண்ணெய் அல்லது 1 டீஸ்பூன் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- கேரட் மற்றும் புதிய கொத்தமல்லி சேர்த்து 1-2 மடங்கு வேகவைக்கவும்.
- அரிசி மற்றும் கொதிக்கும் வரை வறுக்கவும்-வறுக்கவும் சாஸ் சேர்த்து. ஒரு பெரிய பிளாட் பாத்திரத்தை அல்லது ஸ்பூன் பயன்படுத்தவும், வறுக்கவும் அரிசி 2-3 நிமிடங்கள் ஒரு ஸ்கோப்பிங் இயக்கம் பயன்படுத்தவும், அல்லது சாஸ் நன்கு விநியோகிக்கப்படும் வரை.
- உங்கள் பான் நடுவில் ஒரு இடத்தை அழிக்க ஒதுக்கி அரிசி தள்ளுங்கள். 1-2 தேக்கரண்டி எண்ணெயைச் சேர்த்து, முட்டையிலிருந்து வெட்டவும். விரைவாக முட்டை முறித்து, படிப்படியாக அரிசி சுற்றியுள்ள அதை இணைத்து.
- வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். வெள்ளை மிளகு மீது தெளிக்கவும் மற்றும் பச்சை வெங்காயத்தில் அசைக்கவும். உப்பு சமநிலைக்கு உணவை சாப்பிடுங்கள். இந்த நேரத்தில், நான் வழக்கமாக 2-4 தேக்கரண்டி அதிக மீன் சாஸ் சேர்க்க, நான் சுவையாக / உப்பு பக்கத்தில் என்னுடைய போன்ற, ஆனால் இது நீங்கள் செய்யும் எவ்வளவு அரிசி பொறுத்தது. நீங்கள் உப்பு கூட கண்டுபிடிக்க நேர்ந்தால், சில சுண்ணாம்பு அல்லது எலுமிச்சை சாறு மீது கசக்கி. உடனடியாக சேரவும், மகிழவும்!
விருப்ப அழகுபடுத்த: தாய் வறுத்த அரிசி ஒவ்வொரு தட்டில் வெள்ளரி துண்டுகளை சேர்க்கவும், அது காரமான பிடிக்கும் அந்த பக்கத்தில் ஒரு சிறிய மிளகாய் சாஸ்.
உங்கள் அரிசி 1 நாள் விட பெரியது என்றால் ... குளிர்சாதன பெட்டியில் குவிந்து கிடக்கிறது, உங்கள் விரல்களில் சிறிது காய்கறி எண்ணெய் ஊற்றவும், கிளைகள் மீண்டும் கிளைகள் மீது பிரிக்கவும் வேலை செய்கின்றன. இந்த தந்திரம் வறுத்த அரிசிக்கு பெரும் வேலை!