தாகிகோமி கோஹன் பருவமடைந்த மற்றும் கலப்பு அரிசி பாரம்பரிய ஜப்பானிய டிஷ் ஆகும், இதில் அனைத்து பொருட்களும் அரிசி சேர்த்து அசிங்கமாக அடுக்கி வைக்கப்படுகின்றன, இதனால் ருசியான ருசியால் நிரம்பியிருக்கிறது. பெரும்பாலும், takikomi கூஹன் போன்ற காய்கறிகள், காளான்கள் , அல்லது கடல் போன்ற புதிய பருவகால பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பெரும்பாலும் பொருட்கள் படைப்பு சேர்க்கைகள் கதவை திறக்கிறது.
கேரட், ஷீட்டேக், கோபோ (burdock ரூட்), கொன்னானாகு (ஈம் கேக்), மற்றும் கோழி ஆகியவை அடங்கும்: பாரம்பரியமான டக்கிக்மி கோஹன் குடும்ப உணவுகளில் வீட்டிலேயே சேவை செய்யப்படுகிறது. இந்த ஐந்து பொருட்கள் ஒரு மிக அடிப்படை கலவையாக கருதப்படுகின்றன. அரிசி சோயா சாஸ் , மிரினை , பொருட்டு , உப்பு ஆகியவற்றால் வெறுமனே பருகப்படுகிறது .
ஜூடி ஒர்க் எழுதிய கட்டுரை
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 1/4 கப் ஜப்பனீஸ் குறுகிய தானிய அரிசி
- 1/4 பவுண்டு கோழி (சிறிய துண்டுகளாக எடை அசைக்க முடியாத வெட்டு)
- 1 தேக்கரண்டி
- சோயா சாஸ்
- 4 ஷியாட்டேக் காளான்கள் (காய்ந்த காளான்கள் நீக்கப்பட்டவுடன்,
- 1/4 குபோ (burdock root)
- கொன்னைக்கு 1/4 பாகம் (யாம் கேக் அல்லது பிசாசு நாக்கு கேக் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது; சிறிய மற்றும் மெல்லிய செவ்வகங்களாக வெட்டப்பட்டு, பிளான்ச் செய்யப்பட்டவை)
- 1 கேரட் (சிறிய, மெல்லிய செவ்வகங்களில் 3 அங்குலங்கள் சிறியது, உரிக்கப்படுதல் மற்றும் வெட்டுதல்)
- 2 1/2 கப் தண்ணீர் (தேவைப்படும் கூடுதல் தண்ணீர்)
- 2 தேக்கரண்டி
- சோயா சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி பொருட்டு
- 1 தேக்கரண்டி மிளகாய்
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
- விருப்பம்: கிசாமினோரி (மென்மையாக வெட்டப்பட்ட உலர்ந்த கடற்பாசி)
- அழகுபடுத்தும்: அனோரி (நன்றாக உலர்ந்த பச்சை கடற்பாசி பவுடர்)
அதை எப்படி செய்வது
- அரிசி மற்றும் ஒரு வடிகட்டி வடிகால். 30 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், காய்ந்த கோழி தேய்க்கும் இறைச்சியை எடுத்து 1 டீஸ்பூன் சோயா சாஸுடன் சேர்த்து கழுவுங்கள் .
- வெளிப்புற கோபோ (burdock ரூட்) தோலை ஒரு கத்தி அல்லது காய்கறி உரித்தலைப் பிழிந்து மெல்லிய கீற்றுகளாக மாற்றி விடுங்கள். சுமார் 5 நிமிடங்கள் தண்ணீர் கிண்ணத்தில் கிபோ கீற்றுக்களை ஊறிக் கொள்ளுங்கள். Gobo வாய்க்கால் மற்றும் ஒதுக்கி வைத்து.
- சமையல் காய்கறிகள்: கேரட், கொன்னானாகு (ஈம் கேக்) மற்றும் ஷைட்டேக் காளான்கள். ஷிமிட்டே காளான்கள் வறண்டால், நீரில் மறுசீரமைக்கப்படும். அதிக தண்ணீர் மற்றும் துண்டு நீக்க. அடுத்த படியின் # 5 தண்ணீரில் சில இடங்களுக்குப் பயன்படுத்துவதற்காக திரவத்தை ஊறவைத்தல்.
- 2 1/2 கப் தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் போடு. ஷீடேக் ஊறவைத்தல் திரவ கிடைத்தால், 2 1/2 கப் தண்ணீரை தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தவும். பொருட்டு சேர்க்க, மிர்லின், சோயா சாஸ் 2 தேக்கரண்டி, மற்றும் உப்பு. கொதிக்கும் திரவம் வெப்பம். கோழி, கேரட், கோபோ, ஷீட்டேக் மற்றும் கொனிநாகு ஆகியவற்றை திரவத்துடன் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் ஊற வைத்து, மேற்பரப்பில் உயரும் எந்த நுரை அல்லது அசுத்தங்களைக் குறைக்கவும். வெப்ப மற்றும் குளிர் இருந்து நீக்க.
- உருளைக்கிழங்குகளைப் பயன்படுத்தி எளிதில் உருவாகும் பொருட்கள் (காய்கறிகள், கோழி, கோன்னாகு ஈம் கேக்) மற்றும் திரவத்தை பிரிக்கலாம், ஆனால் கொதிக்கும் திரவத்தை ஒதுக்குங்கள்.
- திரவ மொத்த 2 1/2 கப் செய்ய கொதிக்கும் திரவ சில தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- அரிசி குக்கரில் அரிசி கழுவவும் அரிசி மீது திரவ ஊற்றவும். சிறிது சிறிதாக உறிஞ்சி, மேல் பாகுபடுத்தப்பட்ட பொருட்கள் வைக்கவும். அரிசி குக்கர் தொடங்கவும். அரிசி சமைக்கப்படும் போது, அரிசி குக்கர் மூடியைத் திறப்பதற்கு முன்பு சுமார் 10 நிமிடங்கள் அரிசியை அரைக்கவும்.
- அரிசி மற்றும் தேவையான பொருட்கள் ஒரு அரிசி துடுப்பை (ஷாமோஜி) சேர்த்து கலக்க வேண்டும். கிசினோமரி (மெல்லிய வெட்டப்பட்ட காய்ந்த கடற்பாசி) அல்லது அனோரி (அரைக்கோளத்துடன் கூடிய பச்சை கடற்பாசி பவுடர்) போன்ற சிறிய அரிசி கிண்ணங்களில் பரிமாறவும்,