இந்த உன்னதமான கிரேக்க பசியை ( dolmathakia ) ( dol -mah-thah-kya) என்றழைக்கப்படும் இந்த கிரேக்க கிரேக்க பசிபிக் அரிசி, அரிசி, பைன் கொட்டைகள், மற்றும் புதிய மூலிகைகள் ஆகியவற்றைப் போன்ற திராட்சை இலைகளாகும். அவர்கள் தயாரிக்க சிறிது நேரம் எடுத்துக்கொள்ளலாம், ஆனால் அவர்கள் முயற்சிக்கு மதிப்பு. தால்மாதகியா குளிர் அல்லது அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறவும்.
உணவை மடக்குவதற்கு திராட்சை இலைகளை உபயோகிப்பது அலெக்ஸாண்டரின் கிரேட் நாட்களுக்குத் தொடங்குகிறது. டோல்மா என்பது ஒரு முழுமையான காய்கறி உணவு வகைகளின் பெயராகும், ஆனால் dolmadaki குறிப்பாக பூர்த்தி அல்லது முட்டைக்கோஸ் இலைகள் பூர்த்தி செய்வதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் உணவுகள். துண்டுகளாக்கப்பட்ட இறைச்சி, காய்கறிகள், கொட்டைகள், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் ஆகியவற்றை டால்மடிக்கி பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கலாம்.
அமெரிக்கர்கள் கிரேக்கச் சுவையூட்டியாகத் தயாரிக்கப்பட்ட திராட்சை இலைகளைப் பற்றி சிந்திக்கும்போது, டால்மாக்கிக் துருக்கி அல்லது ஆர்மீனியாவில் தோன்றியிருக்கலாம். நிச்சயமாக, பாரசீக வளைகுடா, எகிப்து, சிரியா, லெபனான், ஈராக் மற்றும் ஈரான் ஆகியவற்றிலிருந்து டிஷ் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன.
கீழே பட்டியலிடப்பட்ட பொருட்கள் மீது பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. உதாரணமாக, பைன் பருப்புகள் எளிதில் கிடைக்கவில்லை என்றால் தானியங்கள், திராட்சைகள் அல்லது பருப்புகளைப் பயன்படுத்தவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 50 முதல் 60 வரை
- புதிய திராட்சை இலைகள், (அல்லது 1 16-அவுன்ஸ் ஜாடி பிரித்தெடுக்கப்பட்ட திராட்சை இலைகள் (பிரித்தெடுக்கப்பட்ட திராட்சை இலைகளை எடை மூலம் நிரப்பலாம், இதனால் குடுவையில் இருந்து ஜாடி வரை மாறுபடும்)
- 1 கப் ஆலிவ் எண்ணெய் (பிரிக்கப்பட்டது)
- 6 பெரிய வெங்காயம் (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 1 1/2 கப் நீண்ட தானிய அரிசி (வேகாத)
- 1 கப் புதிய வோக்கோசு (வெட்டப்பட்டது)
- 1/2 கப் புதிய வெந்தயம் (பருப்பு)
- 1/2 கப் பைன் கொட்டைகள்
- 2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த புதினா
- 1 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1/2 தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
- இரண்டு எலுமிச்சை சாறு
அதை எப்படி செய்வது
- Brined திராட்சை இலைகள் பயன்படுத்தி இருந்தால், உப்பு நீக்க நன்றாக இலைகள் துவைக்க. 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்கும் நீரில் இலைகளை வைக்கவும். தண்ணீரிலிருந்து நீக்கி, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு பெரிய வனத்தில், நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது, 1/2 கப் ஆலிவ் எண்ணெய் வெப்பம். சுமார் 5 நிமிடங்கள், கசியும் வரை வெங்காயங்களை எச்சரிக்கவும். அரிசி, வோக்கோசு, வெந்தயம், பைன் கொட்டைகள், புதினா, உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றை அடுக்கி வைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, எலுமிச்சை சாற்றில் அசை. நிரப்பவும் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
- 2 அல்லது மூன்று திராட்சை இலைகள் கொண்ட ஒரு கனரக அரைக்கீனைக் கீழே வரிசைப்படுத்தவும் (உடைந்த அல்லது கிழிந்த ஒன்றைப் பயன்படுத்தவும்).
- டோல்மாத்தகியாவை உருட்டிக் கொள்ளுங்கள் : தட்டையான ஒரு மேற்பரப்பில் நீங்கள் தண்டுடன் ஒரு இலை வைக்கவும் . இலைகளின் அடிப்பகுதி முகத்தில் போட வேண்டும். (இலைகளின் நரம்புகள் underside மீது எழுப்பப்படுகின்றன.) ஒரு கூர்மையான paring கத்தி புள்ளி பயன்படுத்தி, இலை தண்டு வெட்டி. மையத்தின் கீழ் இலைகளின் கீழ்ப்பகுதியில் இரண்டு பகுதிகளை நீளவாக்கு.
- தண்டுக்கு மேலே, இலை கீழே உள்ள மையத்தில் பூர்த்தி ஒரு தேக்கரண்டி வைக்கவும். நிரப்புதலை மூடுவதற்கு கீழே உள்ள பகுதியை மடியுங்கள். சென்டர் நோக்கி பக்கங்களை மடியுங்கள்.
- இலை மேல் புள்ளி நோக்கி பாக்கெட் வரை உருட்டிக்கொண்டு தொடர்க.
- அடுப்பில் உள்ள அடுக்குகள், தண்டு-பக்க கீழே வைக்கவும்.
- மீதமுள்ள 1/2 கப் ஆலிவ் எண்ணெயை dolmathakia மற்றும் போதுமான தண்ணீர் மீது 1 அங்குல மூலம் மறைக்க. தண்ணீரில் மூழ்கி வைக்க ரோல்ஸ் மேல் ஒரு தலைகீழ் வெப்பமண்டல தட்டு வைக்கவும். நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மூடி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. வெப்பத்தை குறைத்து 45 நிமிடம் 1 மணி நேரம் அல்லது குறைந்த வெப்பம் மீது இளங்கொதிவா அல்லது இலைகள் டெண்டர் மற்றும் அரிசி பூர்த்தி மூலம் சமைக்கப்படும் வரை.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 3811 |
| மொத்த கொழுப்பு | 280 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 36 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 173 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 3,678 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 317 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 77 கிராம் |
| புரத | 62 கிராம் |