இந்த பாரம்பரிய கிரேக்க குண்டு செய்முறையை, youvetsi (yoo-VEH-tsee) என்று அழைக்கப்படும், மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியை தயாரிக்கலாம். இறைச்சி சமைத்த தக்காளி சாஸில் சர்க்கரை பாஸ்தாவுடன் சமைக்கப்பட்டு , மேல் கரைந்த கீஃபாட்டோரி சீஸ் ஒரு குவியலாக முடிக்கப்படுகிறது.
நீங்கள் மூடப்பட்ட செராமிக் பேக்கரை வைத்திருக்காவிட்டால், கவலைப்படாதீர்கள். இந்த டிஷ் ஒரு பாரம்பரிய டச்சு அடுப்பில் செய்ய முடியும் . இந்த டிஷ் பயன்படுத்த மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி சிறந்த வெட்டுக்கள் நீண்ட மற்றும் மெதுவாக சமையல்காரர் இருந்து சக் அல்லது தோள்பட்டை போன்ற மலிவான வெட்டுக்கள் ஆகும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/2 கப் ஆலிவ் எண்ணெய் (பிரிக்கப்பட்டது)
- 3 1/2 பவுண்டு மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி (2-அங்குல துண்டங்களாக வெட்டி)
- உப்பு மற்றும் மிளகு (ருசிக்க)
- 1 பெரிய வெங்காயம் (துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 4 கிராம்பு பூண்டு (இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 1
- பெரிய விலா (சுத்தம், சுறுக்கமான மற்றும் பாதி வெட்டப்பட்ட)
- 1 பெரிய கேரட் (உரிக்கப்பட்டு, மூன்றில் ஒரு பங்கு)
- 1/2 கப் உலர் வெள்ளை ஒயின்
- 3 முதல் 4 முழு காய்கறி பழச்சாறுகள்
- 1 (28-அவுன்ஸ்) தக்காளி நசுக்கியது
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- தண்ணீர் 1 குவார்ட்ஸ்
- 1 பவுண்டு ஓரோஸ் பாஸ்தா
- வெங்காயம்
- பெக்காரினோ ரோமனோ
அதை எப்படி செய்வது
- 350 எஃப் வரை அடுப்பு வெப்பம்
- ஒரு கனமான, அடுப்பில் பாதுகாப்பான டச்சு அடுப்பு அல்லது ஆழமான பான், 1/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெய் வெப்பம். சீசன் இறைச்சி உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்டு சிறிது சிறிதாக மற்றும் நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது சமைக்க நன்றாக வரை 7 முதல் 10 நிமிடங்கள் பழுப்பு வரை. பானைகளில் இருந்து பழுப்புடைய இறைச்சியை அகற்றவும் மற்றும் ஒரு தட்டில் வைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- மீதமுள்ள 1/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெயை பானைக்கு சேர்த்து, வெங்காயத்தை வரை 5 நிமிடம் வரை கரைக்கவும். பூண்டு சேர்த்து மணம் வரை சமைக்க, சுமார் 1 நிமிடம். மணம், கேரட், மற்றும் திராட்சை சேர்த்து பானைக்கு சேர்த்து, கீழே பிரிக்கக்கூடிய எந்த பிட்களையும் எறிந்து விடுங்கள்.
- வெங்காயம் பெர்ரி, நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி, சர்க்கரை, மற்றும் பான் தண்ணீர் ஒரு குவார்ட் சேர்க்க. அது ஒரு கொதி வந்தவுடன், வெப்பத்தை நடுத்தர அளவிற்கு குறைக்கவும். 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வெளிவந்த இளஞ்சிவப்பு.
- தொட்டியில் இறைச்சி (பழச்சாறுகளுடன்) திரும்பவும். 1 மணிநேரம் அல்லது குறைந்தபட்சம் இறைச்சி மிகவும் மென்மையானதாக இருக்கும் வரை அல்லது நறுக்கியது.
- சாஸில் இருந்து விதை மற்றும் கேரட் நீக்க மற்றும் ஒரு மூடப்பட்ட பீங்கான் பேக்கர் இறைச்சி மற்றும் சாஸ் மாற்ற அல்லது டச்சு அடுப்பு பயன்படுத்தி தொடர்ந்து.
- உறிஞ்சப்படாத ஓரோஸோ பாஸ்தாவில் கிளறி, தேவைப்பட்டால் சுமார் 1/2 கப் தண்ணீரை சேர்க்கவும். பருப்பு உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்டு ருசிக்க.
- அடுப்பில் மூடி வைக்கவும். 45 நிமிடங்கள் 1 மணிநேரத்திற்கு சமைக்கவும், ஒட்டாததை தடுக்க சில நேரங்களில் உள்ளடக்கங்களை கிளறவும்.
- அடுப்பில் இருந்து நீக்கவும், வெங்காயம் பெர்ரி மற்றும் வெட்டப்பட்ட சீஸ் கொண்டு மேல் நீக்கவும். 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் பணியாற்றுவதற்கு ஓய்வு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 965 |
| மொத்த கொழுப்பு | 53 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 19 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 26 கிராம் |
| கொழுப்பு | 186 மிகி |
| சோடியம் | 217 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 59 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 5 கிராம் |
| புரத | 59 கிராம் |