டிஸ்ஸின் அடிப்படை, இத்தாலிய அர்போரியோ அரிசி, இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாததால் ரிஸோட்டோ எனக்கு பிடித்த ஆறுதல் உணவு உணவுகளில் ஒன்றாகும்.
ரோசோட்டோவின் கிரீமி சாரம் ஒரு மாவு தடித்தல் முகவர் விட இந்த சிறப்பு வகை அரிசி இருந்து வருகிறது. கிரீமி, கனவு, ஆறுதல் உணவு நற்குணம்.
Arborio அரிசி உயர் ஸ்டார்ச், சுருக்கமான தானிய நெல் ஆகும். இது ஒரு இயற்கை, தடிமனான கிரீம்னை உருவாக்கி, திரவ மற்றும் வெளியீடுகளில் ஸ்டார்ச் உறிஞ்சுகிறது. நீங்கள் ஆர்பாரோ அரிசி கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு சுவையான பசையம் இல்லாத ரிசொட்டோ தயார் Carnaroli அரிசி அல்லது வெள்ளை சுஷி அரிசி மாற்ற முடியும்.
இந்த ரிசொட்டோ புதிய அஸ்பாரகஸ் மற்றும் புதிய, பருவகால, மற்றும் நுட்பமான இனிப்பு சுவைகள் வசந்த பட்டாணி கொண்டுள்ளது.
இந்த செய்முறையை ஒரு பக்க டிஷ், அல்லது இரண்டு ஒரு இதயமான முக்கிய உணவு என உதவுகிறது. நீங்கள் இந்த உணவில் அதிக புரதத்தை விரும்பினால், வாணலியில் கோழி , சமைக்கப்படும் இறால் , அல்லது வெட்டப்பட்ட ரிசொட்டோவை மேல் துணியால் துடைக்க வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4-5 கப் பசையம் இல்லாத காய்கறி குழம்பு (அல்லது கோழி குழம்பு, பளபளப்பான)
- 1 டீஸ்பூன் + 1 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் (பிரிக்கப்பட்டது)
- 1 lb அஸ்பாரகஸ் (கழுவி, கடினமான முனைகளில் நீக்கப்பட்டது, மற்றும் 1 "நீண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 மஞ்சள் வெங்காயம் (துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 2 கிராம்பு பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 1 கப் அர்போரியோ அரிசி
- 1/2 கப் அறை வெப்பநிலை உலர் வெள்ளை ஒயின்
- 1 கப் வசந்த பட்டாணி (தாகத்தால், உறைந்தால் - அல்லது வறுக்கப்பட்ட)
- 1/2 கப் புதிதாக grated Parmesan சீஸ் (பசையம்-இலவச உறுதி, சேர்க்கைகள் இருக்கலாம்)
- பார்மேஷன் ஷேவிங்ஸ் (அழகுபடுத்த)
- 2 டீஸ்பூன் புதிய இத்தாலிய தட்டையான இலை வோக்கோசு (வெட்டப்பட்டது)
- சிறுநீர் உப்பு (அல்லது ருசி)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு நடுத்தர தொட்டியில், குழம்பு ஒரு சூடான சூடு. நீங்கள் மீதமுள்ள ரிசொட்டோவை தயார் செய்யும் போது குறைந்த வெப்பத்தில் மூழ்குவதை தொடரவும்.
- ஒரு நடுத்தர sauté பான் அல்லது வாணலி, நடுத்தர வெப்பம் மீது 1 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய் வெப்ப. 1 "நீண்ட அஸ்பாரகஸ் துண்டுகள் மற்றும் மென்மையான மற்றும் சுமார் முள் டெண்டர் பற்றி சமைக்க, சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் உப்பு மற்றும் மிளகு பருவம், சுவை வேண்டும்.
- அஸ்பாரகஸ் சமையல் போது, ஒரு தனி, பரந்த sauté பான் அல்லது நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது கனரக வாணலி உள்ள ஆலிவ் எண்ணெய் 1 தேக்கரண்டி வெப்ப.
- எண்ணெய் மின்னும் போது, வெங்காயம் சேர்த்து, மெதுவாக வரை 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பூண்டு சேர்த்து மணம் வரை சமைக்க, சுமார் 1 நிமிடம்.
- அர்பாரியோ அரிசினை பாண்டிற்குச் சேர்த்து, கோதுமைக்கு அசை. நீங்கள் அரிசி பாப் மற்றும் / அல்லது கசிவு தொடங்கும் கேட்கும் வரை குக்.
- நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் அறை வெப்பநிலை வெள்ளை ஒயின் சேர்க்க ( குளிர் மது அரிசி அதிர்ச்சி, வெளியே flake மற்றும் கடின கெட்டி ). குவளையில் நீராவி மற்றும் உறிஞ்சப்படும் வரை சமைக்கலாம். .
- ஒரு பாத்திரத்தை ஊறவைத்த பானை எடுத்து, அரிசி மீது ஊற்றவும். நன்கு ஒருங்கிணைந்த வரை மெதுவாக அசை. குக்கீ, அடிக்கடி கிளறி, திரவ குறைகிறது வரை மற்றும் பான் மிகவும் சிறிய திரவ விட்டு உள்ளது. ரிசொட்டோ சமையல்காரர் என, அது குமிழும், ஆனால் விரைவாக அல்ல. ரிசொட்டோ அதிக அளவு குமிழ் இருந்தால், நடுத்தர அளவிற்கு வெப்பத்தை குறைக்கலாம்.
- மேலே கோப்பை மீண்டும் செய்யவும், முந்தைய கோப்பை உறிஞ்சப்பட்ட பிறகு ஒரு கப் குழம்பு சேர்த்து. இந்த ரிசொட்டோ 25-30 நிமிடங்கள் எடுக்கும் இந்த செயல்முறை முழுவதும் சிக்கனமாகிவிடும். அரிசி மென்மையானது, ஆனால் இன்னும் கடித்தால் ரிசொட்டோ செய்யப்படுகிறது. (குறிப்பு: நீ குழம்பு நான்கு குழாய்களை கொண்டு இந்த அமைப்பு சாப்பிட்டால், அதன் நீளம் பயன்படுத்த இல்லை, அங்கு நிறுத்த மற்றும் மற்றொரு பயன்பாட்டிற்கு மீதமுள்ள கப் சேமிக்கவும்).
- நீங்கள் குழம்பு இறுதி கப் சேர்க்கும் போது, sautéed அஸ்பாரகஸ் சேர்க்க.
- குழம்பு கடந்த பிட் உறிஞ்சப்பட்ட போது, grated Parmesan மடிய மற்றும் வெப்ப இருந்து நீக்க போது. பருப்பு உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்டு ருசிக்க.
- இரண்டு கிண்ணங்களுக்கிடையே ரோசோட்டோவை ஒரு இதயமான பிரதான உணவிற்காக அல்லது நான்கு சிறிய தகடுகள் பக்க டிஷ் போல பிரிக்கலாம். ஒவ்வொரு கிண்ணமும் ஒரு சில பாரமேசன் ஷேவிங்ஸைக் கொண்டிருக்கும்.
நினைவூட்டல்: எப்போதும் உங்கள் வேலை மேற்பரப்புகள், பாத்திரங்கள், பைன்கள் மற்றும் கருவிகள் பசையம் இலவச இல்லை உறுதி. தயாரிப்பு தானாகவே பசையம் இல்லாதது என்பதை உறுதிப்படுத்த தயாரிப்பு லேபிள்களைப் படியுங்கள். உற்பத்தியாளர்கள் அறிவிப்பு இல்லாமல் தயாரிப்பு சூத்திரங்களை மாற்ற முடியும். சந்தேகம் இருந்தால், உற்பத்தியை வாங்குவதற்கு முன் உற்பத்தியை வாங்குதல் அல்லது பயன்படுத்த வேண்டாம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 416 |
| மொத்த கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| கொழுப்பு | 9 மி.கி |
| சோடியம் | 1,149 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 66 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 7 கிராம் |
| புரத | 18 கிராம் |