கேள்வி: சடலங்கள் என்ன?
ஜெல்லி அல்லது ஜாம் என்பதில் இருந்து சமாசாரம் எவ்வாறு மாறுபடுகிறது?
பதில்: ஆரஞ்சு மார்கேட் நீண்ட ரொட்டி மற்றும் சிற்றுண்டி ஒரு பிடித்த பரவல் வருகிறது. சிட்ரஸ் குடும்பத்தில் கூட முற்றிலும் வேறுபட்ட பழங்களிலிருந்து சமாளிக்கும் சடலத்தை முதலில் உருவாக்கினீர்கள் என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள். மர்மலேடுகள் ஒரு இனிப்பு பரவலாக மட்டுமல்லாமல், ரொட்டி மற்றும் இனிப்பு வகைகள் மற்றும் இறைச்சி, கோழி, மற்றும் காய்கறிகளுக்கான இனிப்பு மற்றும் சுவையாகவும் உள்ள முக்கிய பொருட்களாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
பல நூற்றாண்டுகளாக மார்கடேட் என்ற வரையறை உருவானது. முதலில், அது சீமைமாதுளம்பழம் பழம் இருந்து ஒரு இனிப்பு பரவல் இருந்தது. மர்மலேட் என்ற சொல் முரண்பட்ட தோற்றம் கொண்டது. சர்க்கரை சர்க்கரை கலந்த சர்க்கரை கலந்த ஆரஞ்சு கலவையுடன், மேரி, ஸ்கொட்ஸ் ராணி, மேரிக்கு சிகிச்சையளிப்பதாக டாக்டர் கூறுகிறார். கதை மார்மலாடே என்ற வார்த்தையை " மேரி எஸ்டா மாலேட் " என்ற ஒரு வகைப்பாடு என்று கூறுகிறது, இது ஒரு பிரஞ்சு வாக்கியம் அதாவது "மேரி நோய்" என்று அர்த்தம்.
இருப்பினும், பெரும்பாலான வரலாற்றாசிரியர்கள் இந்த விளக்கத்தின்பேரில் பரிகாசம் செய்கின்றனர், மேலும் அந்தப் போர் மார்ஜீலுக்காக போர்ச்சுகீஸ் மர்மலோவில் இருந்து வந்ததாக நம்பப்படுகிறது , இது அசல் மர்மிலாத் தயாரிக்கப்பட்டது. 1524 இல் ஆங்கில மார்க்கெட்டில் முதன்முதலில் மார்லேடேடு தோன்றியது. 18 ஆம் நூற்றாண்டில், செவில்லே ஆரஞ்சு (ஒரு கசப்பு வகை) சீமைமாதுளிகளால் பிரபலமடைந்தது.
இன்று, சடலங்களைப் பற்றிய பொதுவான வரையறை பழம் மற்றும் தண்டுகள் ஆகியவற்றைத் தற்காலிகமாக நிறுத்தி வைக்கும் ஒரு இனிப்பானது. முக்கியமானது கயிறு ஆகும், இது கசப்புணியை இனிப்புடன் சமநிலையில் வைக்க ஒரு கசப்பு கொடுக்கிறது.
பெரும்பாலான மார்மலேட்ஸ் ஆரஞ்சு (முன்னுரிமை செவில்லே ஆரஞ்சு), எலுமிச்சை, திராட்சைப்பழம், அல்லது கும்வாட் போன்ற சிட்ரஸ் தளங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. இந்த பொதுத் தளத்திற்கு, அநேக பிற பழங்கள் சேர்க்கப்படலாம் .
சில சமையல்காரர்கள், மார்க்கலேட் மற்றும் பழங்களைப் பாதுகாப்பதற்காக ஒன்றுக்கொன்று மாற்றுவதைப் பயன்படுத்துகின்றனர். சிக்கலைத் தீர்ப்பதற்கு, பல சமையல்காரர்கள் புதிய பாலாடைக் காய்கறிகளை ருசியுள்ள காய்கறிகளோடு உருவாக்கி வருகிறார்கள், அவர்கள் வறுத்த வறுத்த மர்மலேடு போன்ற ஒரு சடலத்தை,