சோம்பேறி நாய்க்குட்டியின் இந்த ரெசிபி மெதுவாக குக்கரில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது லியா ஸ்காபிராவின் " ஃப்ரெஷ் & ஈஸி கோஷர் சமையல் " (Mesorah Publications, Ltd., 2011) இலிருந்து வருகிறது.
"நான் என் மாமாவிலிருந்து இந்த செய்முறையைப் பெற்றேன், இது எப்போதுமே சோம்பேறியாக இருக்க வேண்டும் என்ற உண்மையை நான் பெறமுடியவில்லை, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை கூட உறிஞ்சமாட்டீர்களா?"
தெரிந்தவர்கள் அல்லாதவர்களுக்கு, பாரம்பரிய யூத யூத சப்பாத்தின் உணவு . ஏனென்றால் யூத மத சட்டங்கள் சப்பாத்தின் மீது சமைப்பதை தடைசெய்கின்றன, மெலிந்த உணவு மெதுவாக அடுப்பில் மெதுவாக அடுப்பில், மெதுவாக குக்கரில் சமைக்கப்படலாம் அல்லது சப்பாத்தி நாளில் சாப்பிடுவது, ஒரே இரவில் ஒரு சூடான தட்டில் வைக்கப்படுகிறது. கிழக்கிந்தியக் கிழக்கிந்தியக் கம்பளங்கள் மற்றும் கிராமங்களில், வெள்ளி அன்று பெண்கள் களிமண் பாத்திரங்களை வெள்ளையாகக் கொண்டுவருவார்கள், அவர்கள் சப்பாத்தின் துவக்கத்தில் இரவோடு இரண்டாகப் பிரிக்கப்படுமுன். அநேக முறை, ஒரு யூதர் அல்லாத குடும்பத்தினர் ஓய்வெடுக்க அனுப்பப்பட்டார்கள், ஏனென்றால் சப்பாத்தின் நாளில் வேலை செய்ய வேண்டியதில்லை.
தி கோல்ட் பாட் படி, "வரலாற்றாசிரியர்கள் உண்மையில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட சமயத்தில் இது தெளிவாக இல்லை, ஆனால் சிலர் மோசே சைனாவிலிருந்து ஒரு புறத்தில் மாத்திரைகள் மற்றும் ஒரு கிண்ணத்தில் மற்றுமொரு கிண்ணத்தில் இறங்கியதாக கூறுகிறார்கள்."
ஒரு மனிதனின் மென்மையானது இன்னொரு மனிதனின் உடம்பின் அவசியம் அல்ல. வேறுபாடுகள் அதிகமாக உள்ளன ஆனால் பிரதான பொருட்கள் பொதுவாக மாட்டிறைச்சி, பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு, பார்லி, மற்றும் பதனிடுதல் ஆகியவை அடங்கும். விருப்பமான பொருட்கள் துருக்கி, சாக்லேட் உருளைக்கிழங்கு, சலாமி, கெச்சாப், சூடான சாஸ், பாப்ரிகா, உருளைக்கிழங்கு குகெல், கிஷ்கே, காபி, கோலா மற்றும் பீர் போன்றவற்றை சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.
மென்மையான தயாரிப்பில் ஒரு நிலையான இருந்தால், அது குறைந்த மற்றும் மெதுவான விதி. எனவே 24 மணிநேரம் (அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட) தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன்கூட்டியே தயார்படுத்துங்கள். மெதுவாக குக்கரில் உள்ள பொருட்கள் சேகரிக்கப்படுவதற்கு முன்னர், ஒரே நேரத்தில் பீன்ஸ் பீன் செய்யுங்கள்.
"புதிய & ஈஸி கோஷர் சமையல்" என்பதில் இருந்து இன்னும் சமையல் குறிப்புகளும் உள்ளன:
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 பெரிய உருளைக்கிழங்கு (தோல், பாதியாக)
- 3 பெரிய வெங்காயம் (பாதியாக)
- 1 கப் பார்லி
- 8 கிராம்பு பூண்டு (உரிக்கப்பட்டு, இடது புறம்)
- 5 முதல் 6 தேக்கரண்டி வெங்காயம் சூப் கலந்து (அல்லது ருசி)
- 1 (16-அவுன்ஸ்) பை பழுப்பு பீன் கலவை (தண்ணீரில் ஒரே இரவில் உறிஞ்சப்பட்டு வடிகட்டிய)
- 5 முதல் 7 வரை தாவஸ்கஸ் சாஸ் கோடு
- 1 (12-அவுன்ஸ்) பாட்டில் மிளகாய் சாஸ்
- 5 முதல் 6 கப் தண்ணீர்
- 2 முதல் 3 துண்டுகள் குறுகிய இடுப்பு (எலும்பு, எலும்பு மீது, வெட்டு மற்றும் வெப்ப எண்ணெய் seared)
அதை எப்படி செய்வது
- நுகர்வுக்கு 24 மணி நேரத்திற்கு முன்னர் மென்மையான தயாரிப்பைத் தொடங்குங்கள். பிளாஸ்டிக் மெதுவாக-குக்கர் லைனர் கொண்ட ஒரு மெதுவான குக்கரை வரிசைப்படுத்தவும். கீழே உருளைக்கிழங்கு அடுக்கு. அடுத்து, அடுக்கு வெங்காயம், பார்லி, பூண்டு, களிம்பு பீன்ஸ், டேபாஸ்கோ சாஸ், மற்றும் மிளகாய் சாஸ், வரிசையில். அசைக்க வேண்டாம். சுவர் கொண்ட மேல்.
- மெதுவாக குக்கருக்கு 5 முதல் 6 கப் தண்ணீரைச் சேர்த்துக் கொள்ளவும். கூல் குமிழ் தொடங்கும் வரை அதிக குக்கீ. குறைந்த மற்றும் 24 மணி நேரம் சமைக்க.
- நீங்கள் உங்கள் காலணிகளுக்கு உருளைக்கிழங்கு குகெல் அல்லது கிஷ்காவை சேர்க்க விரும்பினால், அது சற்று உயரத்திலிருந்தே சிறிது புதைத்து, சப்பாத்தின் தொடங்கும் முன்பே ஒரு சிறிய அளவு கூடுதலான சூடான தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். அனைத்து மிக முக்கியமான - எந்த நேரத்தில் இந்த அசை இல்லை!
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 156 |
| மொத்த கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 2 மிகி |
| சோடியம் | 306 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 34 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 4 கிராம் |