Bordelaise பாணி சாஸ் சிவப்பு ஒயின் மற்றும் மாட்டிறைச்சி குழம்பு செய்யப்படுகிறது, காளான்கள் மற்றும் seasonings சேர்த்து. இந்த வறுத்த வெப்பநிலையில் ஒரு நெருக்கமான கண் வைத்திருக்க ஒரு இறைச்சி தெர்மோமீட்டர் அல்லது உடனடி-வாசிக்க வெப்பமானியை பயன்படுத்தவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 1/2 முதல் 2 பவுண்டுகள் மாட்டிறைச்சி tenderloin
- 1 கிராம்பு பூண்டு (பாதியாக)
- உப்பு மற்றும் மிளகு (ருசிக்க)
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 4 முதல் 6 அவுன்ஸ் காளான்கள் (மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
- 1 வெங்காயம் அல்லது 2 பச்சை வெங்காயம் (பருப்பு)
- 1 கிராம்பு பூண்டு (இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 3 தேக்கரண்டி மாவு
- 1 1/2 கப் உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின் (பினாட் நோயர் அல்லது கப்ர்னெட் சாவிக்னை போன்றவை)
- 1/10 1/2 அவுன்ஸ் கன்ஃபெண்டேட் மாட்டிறைச்சி குழம்பு முடியும்
- 1/4 தேக்கரண்டி தைம் (உலர்ந்த)
அதை எப்படி செய்வது
- Preheat அடுப்பில் 400 °.
- எல்லாவற்றையும் பூண்டு கிராம்புடன் சேர்த்து வறுக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தூவி.
- சுமார் 30 முதல் 35 நிமிடங்கள் வரை திறந்த மேலோட்டப் பாணியில் மென்மையான வறுக்கவும், நடுத்தர அரிசி மற்றும் நடுத்தரத்திற்கான 125 ° முதல் 130 ° வரை. வறுமை மிகவும் குளிராக இருந்தால், அதிக நேரத்தை எண்ணுங்கள்.
- அடுப்பில் இருந்து அகற்றவும், வெய்யிலில் ஒரு சூடான தாளில் போடவும், ஓய்வெடுக்கவும்.
- எண்ணெய், காளான்கள், நறுக்கப்பட்ட வெல்லம் அல்லது பச்சை வெங்காயம், மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு துண்டு துண்தாக வெட்டவும்; டெண்டர் வரை நடுத்தர வெப்பம் மற்றும் sauté மீது வைக்கவும்.
- நன்கு கலக்கப்பட்ட வரை மாவுகளில் கலக்கவும்; சிவப்பு ஒயின் மற்றும் குழம்பு சேர்க்க.
- சுமார் 1/4 முதல் 1/3 வரை குறைக்கப்படும் வரை இளஞ்சிவப்பு.
- ருமேனியம் மற்றும் உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றைச் சுவைக்கவும். வெட்டப்பட்ட tenderloin இணைந்து பரிமாறவும்.
4 சேவை செய்கிறது.
மேலும் மாட்டிறைச்சி ரோஸ்ட் சமையல்
- மூலிகளுடன் ரிப் ரோஸ்ட்
- போர்பான் மாட்டிறைச்சி இனிப்பு ரெசிபி
- Peppercorn கிரீம் உடன் இருவருக்கான டெண்டர்லினைன்
- பூண்டு மற்றும் வறட்சியான தேன் கொண்ட ரோட் மாட்டிறைச்சி
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 788 |
| மொத்த கொழுப்பு | 31 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 16 கிராம் |
| கொழுப்பு | 178 மிகி |
| சோடியம் | 792 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 45 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 66 கிராம் |