நீண்ட, மெதுவாக சமையல் இருந்து இறைச்சி மாட்டிறைச்சி குறுகிய விலா, நன்மை, எனவே கோழி பானை ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கிறது. இந்த செய்முறையை ஒரு நல்ல தரமான உலர் சிவப்பு ஒயின் உபயோகிக்கவும், உதாரணமாக, ஒரு நல்ல கேபர்நெட் சாவ்வைன், புதிய காய்கறிகள் சேர்த்து. சிறந்த சுவைக்காக எலும்பு மீது நல்ல மாமிச சிறு விலாக்களைத் தேர்ந்தெடுங்கள்.
ஒடுக்கம் கூடுதல் ஈரப்பதத்தை உருவாக்குவதால், திரவங்களை கவனம் செலுத்துவதற்கு இறுதி திரவங்கள் குறைக்கப்படுகின்றன. குறைவான திரவங்கள் விலாசங்களுக்கு அற்புதமான சாஸ் தயாரிக்கின்றன.
Au gratin உருளைக்கிழங்கு அல்லது பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு இணைந்து , அல்லது ரொட்டி உள்ள டெண்டர் மாட்டிறைச்சி சேவை. வேகவைத்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு நன்றாக இருக்கும். ஒரு சீரான சாலட் அல்லது சில சமச்சீர் கீரை சேர்க்கவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 6 முதல் 8 இறைச்சி மாட்டிறைச்சி குறுகிய விலா எலும்புகள், 3 முதல் 4 பவுண்டுகள் வரை
- 1/4 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு (மேலும், ருசிக்க)
- 1/4 தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு (மேலும், சுவைக்கு)
- 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 1 கப் துண்டுகளாக்கப்பட்ட செலரி
- 1 கப் துண்டுகளாக்கப்பட்ட அல்லது வெட்டப்படுகின்றன கேரட்
- 1 1/2 கப் வெங்காயம் வெட்டப்பட்டது
- 4
- கிராம்பு பூண்டு, வெட்டப்படுகின்றன
- 2 கப்
- உலர் சிவப்பு ஒயின் (எ.கா., கபர்நேட், மால்பேக் அல்லது மெர்லோட்)
- 1 1/2 கப் கோழி பங்கு (unsalted - அல்லது வியல் அல்லது மாட்டிறைச்சி பங்கு பயன்படுத்த)
- 1/2 தேக்கரண்டி வறட்சியான தைம்
அதை எப்படி செய்வது
- உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து குறுகிய விலா எலும்புகள் தெளிக்கவும்.
- நடுத்தர வெப்பம் மீது ஒரு பெரிய வாணலி அல்லது sauté பான் உள்ள காய்கறி எண்ணெய் வெப்பம். குறுகிய விலாக்களைச் சேர்த்து, 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். மெதுவாக குக்கர் சேர்க்கைக்கு அகற்றவும்.
- கொத்தமல்லி, கேரட், வெங்காயம், பூண்டு ஆகியவற்றை அதே வாணலியில் சேர்க்கவும். மிதமான வெப்பத்தை சமைக்கவும், சிறிது நேரம் 8-15 நிமிடங்கள் வரை பழுப்பு நிறமாக வரை கிளறிவிடும். சிவப்பு ஒயின், வியல் அல்லது கோழி குழம்பு, மற்றும் தைம் சேர்க்கவும். ஒரு முழு கொதிகலுடன் கலவையை கொண்டு வாருங்கள்.
- மெதுவான குக்கரில் குறுகிய விலாசில் சூடான ஒயின் மற்றும் காய்கறி கலவையை ஊற்றவும். இறைச்சி மிகவும் மென்மையான வரை, 6 முதல் 8 மணி நேரம் வரை சமைக்கவும். மாற்றாக, சுமார் 3 முதல் 5 மணிநேரம் வரை அவற்றை உண்ணுங்கள்.
- சிறிய விலாக்களை நீக்கி ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது தட்டில் வைத்து, சூடாக வைத்துக் கொள்ளவும். இந்த நேரத்தில் அவர்கள் எலும்புகள் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட, எனவே நீங்கள் எலும்புகள் நிராகரிக்க முடியும்.
- சமையல் திரவங்களை திரித்தல் மற்றும் திடப்பொருட்களை நிராகரிக்கவும். சாறுகள் இருந்து கொழுப்பு கொழுப்பு (முடிந்தால் ஒரு குழம்பு பிரிப்பான் பயன்படுத்த). ஒரு நடுத்தர saucepan சாறுகள் சேர்க்க. அதிக வெப்பத்தில் ஒரு முழு கொதிகலுடன் வாருங்கள். மிதமான வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் சுமார் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் வரை, அல்லது சுமார் மூன்றில் ஒரு பகுதிக்கு குறைக்கப்படும் வரை. நீங்கள் 2 கப் சாஸ் பற்றி இருக்க வேண்டும். தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் புதிதாக மிளகு மிளகு, சாஸ் மற்றும் பருவத்தில் ருசி.
- குறுகிய விலாசில் சாஸ் ஊற்றவும் உடனடியாக பரிமாறவும், அல்லது மெதுவாக குக்கருக்குத் திரும்பவும், நேரத்தைச் சேமிக்கும் வரை சூடாக வைக்கவும். மசாலா உருளைக்கிழங்கு அல்லது ஒரு உருளைக்கிழங்கு gratin பரிமாறவும், அல்லது திறந்த முகத்தில் சாஸ் சில சாண்ட்விச் buns வறுக்கப்பட்ட சேவை.
மது ஆலோசனைகள்: கபர்நேட் சாவிக்ஷன், ஷிராஸ், மால்பேக், பினாட் நோயர், ஜின்ஃபான்டெல்
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1189 |
| மொத்த கொழுப்பு | 85 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 35 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 41 கிராம் |
| கொழுப்பு | 269 மிகி |
| சோடியம் | 451 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 17 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 75 கிராம் |