சிறந்த கசப்பான முலாம்பழம் சமையல்

கசப்பான முலாம்பழம் இந்தியாவில் இருந்து உருவானது மற்றும் 14 ஆம் நூற்றாண்டில் சீனாவில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. இந்த கசப்பான முலாம்பழம் ஒரு சீன வீட்டுக்கு வழக்கமான காய்கறியாக மாறிவிட்டது, சில நூறு ஆண்டுகளுக்கு முன்னால் இப்போது பிரபலமாக உள்ளது.

கசப்பான முலாம்பழம் சுவை "கசப்பானது" பெயர் குறிப்பிடுவது போலவே. நீங்கள் அதை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதன் அடிப்படையில் இந்த அமைப்புமுறை கடுமையாக அல்லது மென்மையாக இருக்கலாம். நான் தனிப்பட்ட முறையில் இப்போது கசப்பான முலாம்பழம் நேசிக்கிறேன் ஆனால் என் அம்மா எனக்கு "பன்றி இறைச்சி கொண்டு வேகவைக்க-வறுக்கவும் கசப்பு முலாம்பழம்" என்று ஒரு டிஷ் செய்த போது நான் ஒரு பிட் வரை பிடிக்கவில்லை மற்றும் பின்னர் நான் இந்த வித்தியாசமான தேடும் மற்றும் வேடிக்கை வழங்கும் காய்கறி நேசித்தேன்.

சீனப் பண்பில், உண்ணும் முலாம்பழம் உண்ணும் இரத்த சர்க்கரையை குறைக்க உதவுகிறது, உங்கள் கல்லீரல் மீட்க உதவுகிறது மற்றும் உங்கள் உடலை நச்சுப்படுத்த உதவுகிறது.

கசப்பான முலாம்பழம் பற்றி மற்றொரு சுவாரசியமான உண்மை. பெரும்பாலான நேரம், தைவானில் கசப்பான முலாம்பழம் நிறத்தில் வெள்ளை நிறமாகவும், பச்சை நிறமாகவும் இல்லை. நாம் பச்சை வகையைப் பெற்றிருக்கிறோம், ஆனால் தைவானில் கசப்பான முலாம்பழம் மிகவும் பிரபலமான வகை வெள்ளை நிற நிறங்களாகும். வெள்ளை கசப்பான முலாம்பழம்களும் நுண்துகளிலும் மென்மையாகவும் மென்மையானவை. இன்றுவரை நான் இங்கிலாந்தில் பச்சை பசையுள்ள முலாம்பழங்களைக் கடந்து வந்திருக்கிறேன், இவை மிகவும் சிறியதாக இருந்தாலும், தைவானில் வெள்ளை பசையுள்ள முலாம்பழம் வழக்கமாக ஒரு பீர் பாட்டில் அளவுதான்.

சமைக்கப்படுவதற்கு தயாராக இருக்கும் கசப்பான முலாம்பழம் எப்படி தயாரிக்க வேண்டும் என்பதை அறிய இந்த கட்டுரையை நீங்கள் " கசப்பான முலாம்பழம் தயாரிப்பது எப்படி " என்று பார்க்கலாம்.

இங்கே பிரபலமான கசப்பான முலாம்பழம் சமையல் மூன்று உள்ளன:

லிவ் வான் திருத்தப்பட்டது

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 1.
• கசப்பு முலாம்பழம்-வறுக்கவும்
• இந்த செய்முறை சிவப்பு ஒயின் வினிகர் அல்லது ஒரு பிட் மேலும் "கடித்த" கூட balsamic வினிகர் அழைப்பு விடுகிறது ஆனால் நீங்கள் ஒரு நல்ல சீன அரிசி மது இருந்தால் அதை பதிலாக இலவச உணர்கிறேன். (முன்னாள் சீன உணவு வல்லுநரின் செய்முறை)
• தேவையான பொருட்கள்:
• 1 பவுண்டு கசப்பான முலாம்பழம் (சுமார் 1 ¼ முலாம்பழம்)
• 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் பூண்டு
• பதப்படுத்தப்பட்ட:
• ½ தேக்கரண்டி மிளக மிளகாய் செதில்களாக
• 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி வறுக்கவும்
• 2 தேக்கரண்டி ஒளி சோயா சாஸ்
• 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு ஒயின் வினிகர் அல்லது பளபளப்பான வினிகர்
• ½ டீஸ்பூன் சர்க்கரை
• எலுமிச்சை எண்ணெய் ஒரு சில துளிகள் (விருப்ப)
• 2.
• பன்றி இறைச்சி கொண்டு உப்பு-வறுக்கவும் கசப்பான முலாம்பழம்
• (முன்னாள் சீன உணவு வல்லுநரின் செய்முறை)
• தேவையான பொருட்கள்:
• 1 கசப்பான முலாம்பழம் பவுண்டு
• ½ பவுண்டு மெலிந்த பன்றி
• 2 தேக்கரண்டி இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு
• பதப்படுத்தப்பட்ட:
• 1.5 தேக்கரண்டி
• ஒளி சோயா சாஸ்
• 2 தேக்கரண்டி தானிய சர்க்கரை
• புதிதாக தரையில் கருப்பு அல்லது வெள்ளை மிளகு பிஞ்ச்
• 1 ¼ தேக்கரண்டி சோள மாஸ்க்
• ½ கோப்பை கோழி குழம்பு
• 1 தேக்கரண்டி தண்ணீரில் கரைத்து 2 தேக்கரண்டி சோள மாஸ்க்
• 1 டீஸ்பூன் சீன கருப்பு பீன்ஸ்
• தேவையான 1-2 தேக்கரண்டி காய்கறி அல்லது வேர்க்கடலை எண்ணெய்
• ¼ டீஸ்பூன் ஆசிய
• எள் எண்ணெய்
• உப்பு அல்லது மிளகு சுவை. விருப்ப
• 3. உலர்ந்த இறால்களுடன் கலவை-ஃப்ரை கசப்பான முலாம்பழம்
• தேவையான பொருட்கள்:
• 2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த இறால்கள், சூடான நீரில் மென்மையாக பின்னர் வடிகால்
• 2 சிறிய அளவு பச்சை கசப்பான முலாம்பழம், நீளமான பகுதிகளாக வெட்டவும், விதைகளை நீக்க ஒரு சிறிய உலோக ஸ்பூன் பயன்படுத்தவும். மெல்லிய துண்டுகள்.
• 2 கிராம்பு பூண்டு, வெட்டப்பட்டது
• 1 மிளகாய்த்தூள் விதை அகற்றப்பட்டு இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
• 1 தேக்கரண்டி தண்ணீர்
• பதப்படுத்தப்பட்ட:
• 1 தேக்கரண்டி ஒளி சோயா சாஸ்
• ½ தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• ½ தேக்கரண்டி உப்பு
• ½ டீஸ்பூன் அரிசி மது

அதை எப்படி செய்வது

1. கசப்பான முலாம்பழம் அடுப்பு-வறுக்கவும்

நடைமுறைகள்:

1. கசப்பான முலாம்பழம் தயாரிப்பதற்கு, அரை நீளமாக வெட்டவும், விதைகளை அகற்றவும், குறுக்காக வெட்டப்பட்ட மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். கசப்பான உப்பு கரைசல் மீது துண்டுகள் மீது உப்பு மற்றும் 15 நிமிடங்கள் வடிகால் ஒரு வடிகட்டி அவற்றை வைப்பதன் மூலம் Degorge. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மிளகாய் மிளகு மிளகு.
2. வெப்பம் நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது wok மற்றும் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்க்க. எண்ணெய் சூடாக இருக்கும் போது, ​​அரைக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மிளகாய் கலவையை சேர்க்கவும்.

1. நறுக்கப்பட்ட வறுக்கவும் சுருக்கமாக (சுமார் 30 விநாடிகள்) வரை.
2. கசப்பான முலாம்பழம் சேர்க்கவும். சுமார் 2 நிமிடங்கள் காய்ந்த-வறுக்கவும், பின்னர் பளபளப்பான வினிகர் மற்றும் சோயா சாஸ் ஆகியவற்றைப் பிரிக்கவும்.
3. சர்க்கரை அசை. மற்றொரு 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கசப்பான முலாம்பழம் பிரவுனிங் மற்றும் மென்மையாக ஆரம்பிக்கும் வரை. விரும்பினால் ஒரு சில சொட்டுகள் எள் எண்ணெயில் அசை. சூடாக பரிமாறவும்.

பன்றி இறைச்சி கொண்டு உமி-வறுக்கவும் கசப்பான முலாம்பழம்

நடைமுறைகள்:

1. ஒரு கொதிக்கும் தண்ணீரை ஒரு பெரிய பானை கொண்டு வாருங்கள்.
2. கசப்பான முலாம்பழத்தை முறித்து, அரை நீளமாக அரைக்கவும் (தலாம் வேண்டாம்). ஒரு சிறிய கரண்டியால் முலாம்பழத்தின் நடுவில் இருந்து விதைகள் மற்றும் பித்தப்பை நீக்கவும். மெல்லிய முள்ளால் மெல்லிய, ¼ அங்குல துண்டுகளாக வெட்டி.
3. கொதிக்கும் நீர் மற்றும் parboil உள்ள வெட்டப்படுகின்றன கசப்பான முலாம்பழம் அது டெண்டர் (2-3 நிமிடங்கள்) வரை. வாய்க்கால்.
4. 1.5 செமீ நீளமுள்ள 1/8 வது அங்குல தடிமனான துண்டுகள், மெல்லியதாக மாறும் வரை பன்றி இறைச்சி முழுவதும் வெட்டவும்.
5. ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், சோயா சாஸ், 2 தேக்கரண்டி அரிசி வைன் அல்லது ஷெர்ரி, மிளகு, சோள மாவு ஆகியவற்றை சேர்க்கவும்.
6. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், கோழி குழம்பு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி ஷெர்ரி சேர்த்து. ஒரு தனி சிறிய கிண்ணத்தில், 1 தேக்கரண்டி தண்ணீரில் சோளமார்க்கட்டைப் பிரிக்கவும். அதிக உப்பு நீக்க கருப்பு பீன்ஸ் துவைக்க. ஒரு க்ளவர் அல்லது கத்தி பக்கத்து பீன்ஸ் மேஷ். ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் பீன்ஸ் மற்றும் பருப்பு பூண்டு சேர்த்து கலக்கவும்.
7. ஒரு preheated wok வெப்பம் 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய். எண்ணெய் சூடாக இருக்கும் போது, ​​பீன் / பூண்டு கலவையை சேர்க்கவும். குக்கீ, 15 நொடிகளுக்கு நறுமணம் வரை கிளறி, பின்பு பன்றியைச் சேர்க்கவும். பன்றி இறைச்சி வெள்ளை மாறி வரும் வரை கிட்டத்தட்ட 2-3 நிமிடங்கள் உப்பு-வறுக்கவும். பான் இருந்து பன்றி நீக்க.

1. தேவைக்கு 1 முதல் 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய் தேவை. எண்ணெய் சூடாக இருக்கும் போது, ​​கசப்பான முலாம்பழம் சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் உமி-வறுக்கவும், பின்னர் கோழி குழம்பு கலவையில் ஊற்றவும். பானை மீண்டும் பாண்டில் சேர்த்து, ஒன்றாக எல்லாவற்றையும் கலக்க வேண்டும்.
2. 2 நிமிடங்கள் மூடி, மூடி வைக்கவும்.
3. சோள மாவு / தண்ணீர் கலவையை மீண்டும் கிளறி. Wok பக்கங்களிலும் மற்ற பொருட்கள் தள்ள மற்றும் wok மத்தியில் கோழி குழம்பு அதை சேர்க்க, தடிமனாக கிளறி. எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக அசைத்து, எலுமிச்சை எண்ணெய், பருவத்தில் உப்பு அல்லது மிளகு சேர்த்து பருவமாக அசை. சூடாக பரிமாறவும்.

3. உலர்ந்த இறால்களுடன் உமிழும் வறுத்த கசப்பான முலாம்பழம்

நடைமுறைகள்:

1. வாசனையிலிருந்து எண்ணெய் ஊற்றி, வறுத்த பூண்டு மற்றும் மிளகாய் வதக்கவும்.
2. 10 விநாடிகளுக்கு இறால்கள் மற்றும் பரபரப்பை வறுக்கவும்.
3. கசப்பான முலாம்பழம் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி நீர் சேர்க்கவும். ஒரு சில நிமிடங்கள் நிமிடம் வறுக்கவும்.
4. 1 நிமிடம் அனைத்து பதப்படுத்தி மற்றும் அசை வறுக்கவும் சேர்க்கவும். சேவை செய்யத் தயாராக உள்ளது

தயாரான நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

சமைக்க நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சேவை செய்கிறது: 3 பேர்