கஜூன் சமையல் பழக்கமான எவரும் "அழுக்கு அரிசி" என்ற வார்த்தையை அடையாளம் காணலாம். இது கோழிக்குஞ்சுகளால் அல்லது களிம்புகளால் சுவைக்கப்படும் ஒரு காய்கறியாகும். இது ஒரு பழுப்பு அல்லது "அழுக்கு" நிறத்தில் எடுக்கப்பட்டதால் பெயரிடப்பட்டது.
இந்த செய்முறையில், பொய்யான கோழி fillets கோழி லிபர்ஸ் மற்றும் அரிசி கலவையுடன் அடைக்கப்படுகிறது மற்றும் scallions ஏராளமாக சுவை மற்றும் பைன் கொட்டைகள் வறுக்கப்பட்ட. கோழி பின்னர் வெள்ளை மது ஒரு பிட் சுட மற்றும் இறுதி விளைவாக ஈரமான மற்றும் ருசியானது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 பவுண்ட். கோழி (எடை இல்லாத தோல்மற்ற மார்பக அல்லது தொடைகள்)
- 2 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய், இன்னும் கூடுதலாக drizzling
- 8 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் மாற்று, பிரித்து
- 1/2 எல்பி. கோழி livers
- 6 ஸ்காலியன்ஸ் அல்லது பச்சை வெங்காயம், பருப்பு (பச்சை 4 அங்குல அடங்கும்)
- பூண்டு 2 கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1/2 கப் உலர் வெள்ளை மது, பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
- 1/4 கப் பைன் கொட்டைகள், சிறிது வறுத்தெடுத்தது
- 1/2 கப் புதிய வோக்கோசு, நறுக்கப்பட்ட (மேலும் சேவை மேலும்)
- 2 கப் சமைத்த அரிசி (கோழி குழம்புகளில் சிறந்தது)
- உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சுவை வேண்டும்
அதை எப்படி செய்வது
தொகுப்பு திசைகளின்படி உங்களுக்கு பிடித்த அரிசி தயார். கோழிக்குஞ்சுக்கு பதிலாக அரிசிப் பாத்திரத்தில் தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவது ஒரு பணக்கார சுவை சேர்க்கிறது. இரண்டு கப் சமைத்தபின் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
350 டிகிரிக்கு அடுப்பில் Preheat.
ஒரு பெரிய வாணலியில் அல்லது சாட் பான், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் 4 டீஸ்பூன் வெப்பம். நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது வெண்ணெய்.
அனைத்து இளஞ்சிவப்பு நிறம் மறைந்து போகும் வரை, கோழி லிபர்களைச் சேர்க்கவும் மற்றும் 10 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். லிபர்ஸ் சமையல் போது, துண்டுகளாக உடைக்க ஒரு மர கரண்டியால் பயன்படுத்தி தரையில் மாட்டிறைச்சி நிலைத்தன்மையும் பற்றி சிறிய துண்டுகளாக கீழே.
5 நிமிடங்கள் வரை பச்சை வெங்காயம் சேர்த்து அரைக்கவும். பூண்டு சேர்த்து ஒரு நிமிடம் பற்றி, மணம் வரை sauté.
1/4 கப் வெள்ளை ஒயின் சேர்க்கவும். பிறகு உப்பு சேர்த்து, உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து தாராளமாக பைன் பருப்புகள், வோக்கோசு மற்றும் பருவத்தில் சேர்க்கவும். சுவையூட்டலுக்கான மற்றொரு 5 நிமிடங்களை வெப்பமாக்க தொடரவும்.
வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, கலவையை சமைத்த கலவையில் குழப்பு. சற்று குளிராக ஒதுக்கி வைக்கவும்.
கோழி மார்பகங்களை அல்லது இடுப்புகளை வெட்டும் பலகையில் ஒரு தடிமனாக இருக்கும் வரை சிறிது சிறிதாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அவர்கள் மிகவும் மெல்லியதாக விரும்பவில்லை, ஆனால் அவர்கள் சமைக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள்.
சிறிது சிறிதாக ஒரு பெரிய பேக்கிங் டிஷ் அல்லது அல்லாத எதிர்வினை பான்.
"தோல்" பக்கத்துடன் கோழி ஒரு துண்டு கீழே போட. கோழிப்பண்ணையில் ஒரு அரை திணிப்பு கலவை சுமார் 1/4 கப் வைக்கவும். மற்ற பாதியை மூடி வைக்கவும்.
குறிப்பு: நீங்கள் கோழி மார்பகங்களைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் மற்றும் துண்டுகள் பெரியவை என்றால், நீங்கள் துண்டுப்பிரசுரங்களுடன் சுத்தமாகவும், பாதுகாப்பாகவும் இருக்கும். சிக்கன் தொடைகள் சிறியதாக இருக்கும் மற்றும் திணிப்பு கலவையில் ஒரு மடங்கு மட்டுமே செய்யும்.
பேக்கிங் டிஷ் அல்லது பான் உள்ள அடைத்த கோழி துண்டுகளை மாற்றவும். சிறிது சிறிதாக ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ரோல்ஸ். உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு பருவம் மற்றும் மீதமுள்ள 4 டீஸ்பூன் இருந்து ஒரு பேட் ஒவ்வொரு துண்டு டாட். வெண்ணெய்.
மீதமுள்ள 1/4 கப் வெள்ளை ஒயின் சேர்க்கவும்.
கோழி சமைக்கும் வரை சுமார் 35 நிமிடங்கள் ஒரு ரொட்டியை 350 டிகிரி அடுப்பில் காணலாம்.
அடுப்பில் இருந்து நீக்க மற்றும் சேவை ஒரு நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு ஒரு பிட் கொண்டு தெளிக்க.
நீங்கள் விரும்பினால், பான் சாறுகள் மற்றும் வெப்பத்தை சுலபமாக ஒரு சிறிய சாஸ் போடலாம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 669 |
| மொத்த கொழுப்பு | 44 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 15 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 17 கிராம் |
| கொழுப்பு | 197 மிகி |
| சோடியம் | 383 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 8 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 55 கிராம் |