மெக்சிகன் சியா ( சால்வியா ஹெல்புனி ), புதினா குடும்பத்தில் உள்ளது, பச்சை புதர் ஆலை 4 அடி உயரத்திற்கு வளர முடியும். இது தெற்கு மெக்ஸிகோ மற்றும் மத்திய அமெரிக்காவிற்கு சொந்தமானது. சியா என்ற சொல் இவரது மெக்சிகன் சொல் சியான் என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டதாக கூறப்படுகிறது, இது "எண்ணெய்" (விதைகளின் அதிக எண்ணெய் உள்ளடக்கம் காரணமாக) என்பதாகும். சிறிய விதைகள் ஒரு மில்லி மீட்டர் நீளம் மற்றும் முதிர்ந்த, கருப்பு மற்றும் முதிர்ந்த முதிர்ச்சியுள்ளவை (முதிர்ச்சியுள்ள நிலையில் இருக்கும் போது) வெள்ளை நிறமாக இருக்கும்.
வரலாற்றில் சியா விதைகள்
அஸ்டெக்குகள் மற்றும் மாயன்கள் ஆகியவை சியா விதைகளை தங்கள் உணவில் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியாகப் பயன்படுத்துவதாக நம்பப்படுகிறது. பண்டைய மெக்ஸிகன் வர்த்தகத்தில் நாணய வடிவிலான சியா விதை பயன்படுத்தியது.
மெக்சிக்கோ மெக்ஸிகோவை ஆக்கிரமித்தபோது, அஸ்டெக் பொருளாதாரம் மற்றும் கலாச்சாரத்தை உடைக்க முயன்றபோது, சில பழக்கங்கள், சியா மற்றும் அமர்நாத் போன்ற "superfoods" என அழைக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் உட்பட, உள்ளூர் மரபுகளில் இருந்தன. அதிர்ஷ்டவசமாக எங்களுக்கு நவீனமயமாக்கல், இந்த பயிர்கள் எங்களுக்கு கீழே வந்துள்ளன ஏனெனில் அவர்கள் ஐரோப்பிய வழிகளில் இணங்கவில்லை மக்கள் மத்தியில் தொலைதூர பகுதிகளில் சாகுபடி தொடர்ந்து.
விஞ்ஞானம் அதன் மிகப்பெரிய ஊட்டச்சத்து மதிப்பை உறுதிப்படுத்துகிறது மற்றும் சமையல்காரர்கள் அதன் பலத்தை நிரூபிக்கின்றன என்பதால் இன்று, சியா பிரபலமாகி வருகிறது. விதை வணிக ரீதியாக அதன் சொந்த மெக்ஸிக்கோ மற்றும் மத்திய அமெரிக்காவில் மட்டுமல்ல, பொலிவியா, பெரு, அர்ஜென்டினா, ஈக்வடார் மற்றும் ஆஸ்திரேலியா போன்ற நாடுகளிலும் வளர்ந்துள்ளது.
சியா விதை மற்றும் ஊட்டச்சத்து
சியா செடியின் இலைகளுக்கு நிறைய பயன்கள் இல்லை; அது ஊட்டச்சத்து பஞ்ச் பொதி என்று சியா விதை . ALA (ஆல்பா-லினோலெனிக் அமிலம்.) உட்பட 25% ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் விதைகளில் உள்ளன. இவை புரோட்டீன் மற்றும் ஃபைபர் கொண்டிருக்கும், மேலும் அவை "சூப்பர்ஃபுட்" நிலையை விவரிக்கும் ஒரு அருகாமையில் உள்ள உணவு ஆதாரமாகக் கருதப்படுகின்றன.
ஒரு அவுன்ஸ் (28 கிராம் அல்லது ஒரு கப் 1/6 பற்றி) சியா விதை சுமார் 4 கிராம் புரதம், 9 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 11 கிராம் ஃபைபர் கொண்டிருக்கிறது.
சியா போன்ற ஆளி விதைகளும் பொதுவாக காணப்படும் மற்ற கனிமங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. இருப்பினும், உயர் எதிர்ப்பு ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கத்தின் காரணமாக, சியா விதைகள் சீக்கிரத்தில் ஆளி விதைகளால் கெட்டுவிடாது.
சியா விதைகளை நனைத்த போது, அவை பன்னிரண்டு மடங்காக தங்கள் எடையை உறிஞ்சி, ஜலற்றானாக மாறும். ஒருமுறை நுகரப்படும் போது, அவர்கள் உங்கள் வயிற்றில் ஒரு ஜெல் உருவாக்க முடியும், இது கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் சர்க்கரைகளின் செரிமானத்தை மெதுவாக்கும். உங்கள் மின்னாற்பகுப்பை சமநிலையில் வைக்க உதவுகிறது. விதைகள் தசைகளை உருவாக்க உதவுவதாகவும், தடகள வீரர்களுக்கான சிறந்ததாகவும் கருதப்படுகின்றன.
சியா விதைகள் பயன்படுத்துகிறது
சியா விதைகளை பல வழிகளில் பயன்படுத்தலாம். மெக்ஸிகோவில், சியா ப்ரெஸ்ஸ்கா செய்ய சியா விதைகளை பயன்படுத்தப்படுகிறது , இது சியா விதைகளுடன் தண்ணீரை அல்லது சாறு ஆகும்; இந்த சியா அனுபவிக்க எளிதான வழி, நிச்சயமாக tastiest ஒரு.
நீங்கள் ஒரு டீஸ்பூன் சியா விதைகளை உங்கள் பிடித்த ஆகுவா ப்ரெஸ்கா , சாறு, அல்லது எலுமிச்சை நீரை ஒரு கிண்ணத்தில் தெளிக்கவும், அவற்றை சுமார் பத்து நிமிடங்கள் ஊற விடவும். அவர்கள் ஜலதோஷம் நிறைந்தவர்களாகி, உங்கள் குடிப்பழக்கத்தை அழகாகச் சேர்க்கிறார்கள்.
சியா விதைகளை அடுக்கி வைக்கலாம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு சேர்க்க பல வகையான ரொட்டிகள், தானியங்கள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் ஆகியவற்றை சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.
சாலடுகள், சாண்ட்விச்கள் அல்லது ஒரு அழகுபடுத்துபவையாகவும் அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சில பகுதிகளில், விதைகள் ஒரு அலங்கார களிமண் வடிவத்தில் முளைக்கப்படுகின்றன, இது ஆங்கிலத்தில் "சியா பேட்" என்று அறியப்படுகிறது.
புதர்கள், ஓரளவு தட்டையானவை போன்றவை, சில நேரங்களில் சியா விதைகளால் தயாரிக்கப்படுகின்றன. சியா தூய பழத்துடன் கலக்கப்படும் போது ஸ்ப்ரேபிள் ஜாம் போன்ற கூட்டிணைப்புகளும் உருவாக்கப்படுகின்றன.
- இலவங்கப்பட்டை மற்றும் தேதி சியா புட்டிங்
- பூசணி சியா புட்டிங்
- காண்டலூப் மற்றும் புளுபெரி சியா விதை புட்டிங்
- எளிய டிரிபிள் பெர்ரி சியா சீட் ஜாம்
பியானில் சியா
சியா விதைகள் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை உலர்ந்த மக்காச்சோளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவு அல்லது மாவு ஆகும். இது வடக்கு மெக்சிகன் மாநிலமான சிஹுவூவா (நீண்ட தூரமுள்ள உலகளாவிய மக்கள்தொகை கொண்ட ஒரு மக்கள்தொகை) தாராஹுமாரா மக்களுக்கு உணவில் முக்கியமான பகுதியாகும், மேலும் மெக்ஸிகோ, மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்காவில் உள்ள பல பழங்குடி மற்றும் மேஸ்திஜோ மக்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது .
இப்பகுதியைப் பொறுத்து, இந்த தயாரிப்புக்கு pinol மற்றும் pinolillo சொற்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
பைனீலை தயாரிப்பதற்கு, சோளம் வறண்ட மற்றும் உமிழ்ப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, சூடான சாம்பலில் வறுத்தெடுத்தது, பின்னர் உணவுக்குச் செல்கிறது. சியா விதைகள், அமார்தன் அல்லது கார்பன்போ பீன்ஸ் ஆகியவை பின்னர் தரையில் சோளக் கலவையில் சேர்க்கப்படலாம், விரும்பினால், அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அதிகரிக்க வேண்டும்.
பைனலில் சாம்பல் சாப்பிட்டு, அல்லது தண்ணீர் மற்றும் பதப்படுத்தி ஒரு கஞ்சி உருவாக்க சேர்க்கப்படுகின்றன. சில நேரங்களில் cacao மற்றும் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சோம்பு போன்ற மசாலா பினீல் ஒரு சூடான அல்லது குளிர் பானம் நுகரப்படும் போது சேர்க்கப்படுகின்றன.
ராபின் க்ரோஸால் திருத்தப்பட்டது