சாக்லேட் தேர்ந்தெடுக்க எப்படி

ஒரு பேக்கிங் திட்டத்திற்காக சாக்லேட் தேர்ந்தெடுப்பது அச்சுறுத்தலாக இருக்கலாம். பல சமையல் கொக்கோ சதவிகிதத்தை குறிப்பிடலாம் - 65% கொக்கோ திடீர்த்தல் - ஆனால் நீங்கள் கடையில் வந்தவுடன், உங்கள் ஒரே விருப்பங்கள் பால், அரை-இனிப்பு, அல்லது இருண்டதாகத் தோன்றும் . அல்லது, இன்னும் குழப்பமான வகையில், அவர்கள் "நல்ல தரமான" அல்லது "சிறந்த தரம்" சாக்லேட் என்று சொல்லலாம், மேலும் இது என்ன அர்த்தம்?

"தர சாக்லேட்" என்றால் என்ன?

"தரம் சாக்லேட்" என்பது என்னவென்று கேள்வி கேட்க ஒரு பிட் தந்திரமானது, மேலும் மிகவும் அகநிலை.

நிச்சயமாக, ஒரு மோசமான சுவை கொண்ட சில மலிவான சாக்லேட், எரிந்த அல்லது சுத்தமாகவும் இனிமையாகவும், அல்லது சற்று ஆரவாரமாகவும் இருக்கலாம், ஆனால் உங்கள் திட்டத்திற்கு சிறந்த சாக்லேட் தேர்ந்தெடுப்பது உங்கள் தனிப்பட்ட சுவைக்குரியதாக இருக்கும். நீங்கள் சாக்லேட் கொக்கோ சதவிகிதம் அல்லது சாக்லேட் வகைக்கு உண்மையிலேயே தங்கியிருக்கும் வரை, செய்முறையை குறிப்பிடுகிறீர்கள், நீங்கள் சாக்லேட் தேர்ந்தெடுப்பதில் அட்சரேகை நிறைய இருக்கிறது.

மக்கள் அடிக்கடி என்னிடம் கேட்கிறார்கள், "நான் வாங்கக்கூடிய சிறந்த சாக்லேட் என்ன?" நான் ஒரு பதில் அவர்களுக்கு வழங்க வேண்டாம் போது பின்னர் அவர்கள் விரக்தி. உண்மை, ஒரு "சிறந்த" சாக்லேட் இல்லை. பரந்த அளவில் உயர் தரம் வாய்ந்ததாக கருதப்படும் சில பிராண்ட்கள் உள்ளன, அவை இந்த கட்டுரையின் கீழே பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன. ஆனால் நான் இன்னும் சிலவற்றை மற்றவர்களை விட மிகவும் விரும்புகிறேன் என்று கண்டறிந்துள்ளேன், மேலும் உங்களிடம் சில தெளிவான விருப்பங்களும் இருப்பதைக் காணலாம்.

திட்டம் ஒரு "தரம் சாக்லேட்" எடுக்கவில்லை போது செலவு ஒரு முக்கிய கவலை. உண்மைதான், சாக்லேட் மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும்.

பிராண்ட் பொறுத்து, நீங்கள் அவசரமாக சேர்க்க முடியும் சாக்லேட், $ 10-20 / lb செலுத்தும்! அது ஒரு $ 20 / lb பிராண்ட் அற்புதம் என்று உண்மையாக இருக்கலாம், ஆனால் அது கிட்டத்தட்ட $ 8 / lb பிராண்ட் என்று உள்ளது. சில நேரங்களில், ஒரு திட்டத்திற்கான "சிறந்த" சாக்லேட் சிறந்ததாக இருக்கக்கூடாது, மாறாக பட்ஜெட் பொருந்துகிறது மற்றும் இன்னும் நல்லது சுவைக்கும் ஒன்றாகும்.

சாக்லேட் எது சிறந்தது என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா?

அது ஒரு வேடிக்கையான கேள்வி போல தோன்றலாம், ஆனால் பலர் நல்ல சாக்லேட் என்ன என்பதை பற்றி ஒரு தீர்ப்பு அழைப்பு செய்ய அச்சுறுத்தப்படுகிறார்கள். சாக்லேட், மது போன்றது, ஒரு ஸ்னாபிய நற்பெயரின் ஒரு பிட் உருவாக்கியிருக்கிறது, சாக்லேட் சுவைத்து, சொந்த சுவைகளை எப்படி நம்புவது என்பதைத் தெரிந்து கொள்ளாமல் ஏமாற்றத்தை வெளிப்படுத்தும் மக்களிடமிருந்து நான் மின்னஞ்சல்களைப் பெறுகிறேன். சாக்லேட் மிகவும் சிக்கலானதாக இருக்க வேண்டும் என்று நான் உறுதியாக நம்புகிறேன், ஆனால் சாக்லேட் செய்வதைத் தேர்ந்தெடுப்பது மற்றும் சாக்லேட் தேர்ந்தெடுப்பது பற்றி உண்மையிலேயே தீவிரமானவர்களுக்கு, கருத்தில் கொள்ள சில சிறந்த நடைமுறைகள் உள்ளன .

ப்ரோஸ் போன்ற சாக்லேட் தேர்வு

சாக்லேட் தேர்வு முதன்மையாக ஒரு உணர்வு அனுபவம் இருக்க வேண்டும். சாக்லேட் சாப்பிடுவதற்கு முன், அதை கவனமாக பாருங்கள். நீங்கள் ஒரு பளபளப்பான மேற்பரப்பு கொண்ட சாக்லேட் மற்றும் கறைகள் இருந்து இலவச வேண்டும். மேற்பரப்பு ஸ்கேர்டு, கிளாசிக் அல்லது சாம்பல் என்றால், இது சாக்லேட் பழையது அல்லது வெப்பநிலை அல்லது கையாளுதலில் உச்சநிலைக்கு உட்பட்டது என்பதற்கான அடையாளம் ஆகும். அடுத்து, துண்டுகளாக சாக்லேட் உடைக்க . நீங்கள் ஒரு சுத்தமான, கடினமான "ஸ்னாப்" மூலம் ஒரு சாக்லேட் வேண்டும். அது வளைந்திருக்கும் அல்லது உடைந்துவிட்டால், தரம் குறைவாக இருக்கும் அல்லது சாக்லேட் பழையதாக இருக்கும்.

நல்ல சாக்லேட் சாக்லேட் வலுவாக வாசனை. சாக்லேட் சூடாக மேற்பரப்பில் உங்கள் விரல்கள் தேய்க்க, பின்னர் பட்டை வாசனை.

இது சாக்லேட் போன்ற வாசனை இல்லை என்றால், அல்லது அது முதன்மையாக வெண்ணிலா அல்லது மற்ற சேர்க்கப்பட்ட பொருட்கள் வாசனை என்றால், அது ஒருவேளை மிகவும் சாக்லேட் போன்ற சுவைக்க மாட்டேன். சாக்லேட் எளிதாக அதன் சூழலில் இருந்து நாற்றங்கள் எடுத்து, உங்கள் சாக்லேட் காபி, தேநீர், அல்லது மற்ற நறுமண உணவு வகைகளை வாசனை என்றால் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும்.

இறுதியாக, சாக்லேட் ருசி. அது உங்கள் வாயில் உருகும்போது கவனத்தை செலுத்துங்கள்: மெழுகு உணர்கிறதா? மகிழ்ச்சியுடன் மெல்லிய அல்லது அடர்த்தியானதா? அது சிறிது வழுக்கும் உணர்வு விட்டு? அது மணல் அல்லது மென்மையாக உணர்கிறதா? பொதுவாக, ஒரு மென்மையான, வெல்வெட்டி வாய்ந்த முத்தம் விரும்பப்படுகிறது. மேலும், நீங்கள் சாக்லேட் கண்டுபிடிக்க முடியும் சுவைகள் கவனிக்க. சாக்லேட் குறிப்புகள் பொதுவான விளக்கங்கள் மலர், சிட்ரஸ், பெர்ரி, காபி, மற்றும் மது பழக்கவழக்கங்கள். சுவை எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் வெடிக்கிறதா அல்லது சாக்லேட் விட்டுவிட்டபின் அது படிப்படியாக தீவிரத்தன்மை கொண்டதா அல்லது நிரம்பியிருந்தாலோ, கவனிக்கவும்.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உங்கள் சொந்த சுவை மொட்டுகளை நம்புங்கள். சாக்லேட் முன்னுரிமை மிகவும் தனிப்பட்டது, உங்களுக்கு நல்லது எது என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா, அதனால் சாக்லேட் சாப்பிடுங்கள், சாப்பிடுங்கள்.

சில பரிந்துரைக்கப்பட்ட சாக்லேட் பிராண்டுகள்

பல, பல்வேறு சாக்லேட் மற்றும் சாக்லேட் உற்பத்தியாளர்கள் பல்வேறு பிராண்டுகள் தேர்ந்தெடுக்க உள்ளன. சாக்லேட் வாசனை உண்மையில் பிரகாசிக்க மற்றும் நட்சத்திரமாக இருக்கும் போது அந்த நேரங்களில் நான் கால்லெபாட், காகா பாரி, மற்றும் குட்வார்ட் ஆகியவற்றை மிகவும் சாதாரண பேக்கிங் (அல்லது சிறிய பட்ஜெட் கொண்ட திட்டங்கள்) மற்றும் வால்ஹோனாவை பயன்படுத்த விரும்புகிறேன்.

இந்த பிராண்டுகளுடன் கூடுதலாக, El Rey, Felchin, மற்றும் Scharffen Berger அனைத்து பெரிய பிராண்டுகள் உள்ளன.