சாக்லேட் ராஸ்பெரி டிராஃபிளிஸ் ஆழ்ந்த சாக்லேட் சுவையுடனும், ருசியுள்ள ராஸ்பெர்ரி சுவையுடனும் பிரமாதமாக வளர்க்கப்படும். இந்த truffles நிரப்புதல் ganache மிகவும் மென்மையான இருக்கும், எனவே அவர்கள் ஒவ்வொரு கடி கொண்டு உங்கள் வாயில் உருக தெரிகிறது.
இந்த செய்முறையை சாக்லேட் பூச்சுக்காக அழைக்கிறது, இது அறை வெப்பநிலையில் கடுமையாக இருக்கும். நீங்கள் உண்மையான சாக்லேட் பயன்படுத்த முடியும், ஆனால் நீங்கள் இந்த மென்மையான truffles ஒரு கடினமான வெளிப்புற ஷெல் வேண்டும் என்று சாக்லேட் நிதானமாக வேண்டும். பல உணவு பண்டங்களுக்கு சமையல் வகைகளை போன்ற, இந்த செய்முறையை பல விரிவான குளிர்விக்கும் காலம் தேவை, எனவே முன்னோக்கி திட்டமிட மற்றும் நிறைய நேரம் கொடுக்க உறுதி.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 தொகுப்பு (10 அவுன்ஸ்.) உறைந்த ராஸ்பெர்ரி (thawed)
- 1/4 கப் தூள் சர்க்கரை
- 1 lb. semisweet அல்லது பிட்டர்ஸ்வீட் சாக்லேட் (
- இறுதியாக வெட்டப்பட்டது )
- 3/4 கப் கிரீம்
- 2 டீஸ்பூன். ஒளி சோளப் பாகு
- 1 lb. சாக்லேட் சாக்லேட் பூச்சு (நனைப்பதற்கு)
- விருப்ப: 1/4 கப் சிவப்பு சாக்லேட் பூச்சு, அலங்காரம் செய்ய
அதை எப்படி செய்வது
- பிளெண்டர் அல்லது உணவு செயலி உள்ள ராஸ்பெர்ரிகளை வைக்கவும், அவை திரவமாக இருக்கும் வரை அவற்றைச் செயல்படுத்தவும். விதைகளை நீக்க ஒரு ஸ்ட்ரைநர் அல்லது cheesecloth மூலம் ஒரு சிறிய அடுப்பில் ராஸ்பெர்ரி கூழ் ஊற்ற.
- தூள் சர்க்கரை ராஸ்பெர்ரி ப்யூரிக்கு சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடாகவும், அடிக்கடி கிளறி, தடிமனாகவும், சர்க்கரையாகவும், அரைவாசி வரை குறைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து கூழ் அகற்றவும், இப்போது ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் நறுக்கப்பட்ட சாக்லேட் வைக்கவும். குமிழ்கள் விளிம்புகளைச் சுற்றித் தொடங்கும் வரை ஒரு சிறிய நீண்ட தூணில் கிரீம் வைக்கவும், ஆனால் அது ஒரு முழு கொதிக்க வர அனுமதிக்க வேண்டாம். ஒருமுறை கொதிக்க வைத்து, நறுக்கப்பட்ட சாக்லேட் மீது சூடான கிரீம் ஊற்ற மற்றும் சாக்லேட் மென்மையாக மற்றும் உருக ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு உட்கார அனுமதிக்க.
- சாக்லேட் மற்றும் க்ரீம் ஒன்றாக மெதுவாக, சாக்லேட் உருகிய வரை மற்றும் கலவை மென்மையான மற்றும் ஒருமித்த உள்ளது வரை. இது உங்களுடைய "கன்னியாகு". சாக்லேட் கலவையில் சோளப் பாகு மற்றும் ராஸ்பெர்ரி ப்யூரி சேர்க்கவும். மேற்புறத்தை மேற்பரப்புடன் இறுக்கிப் பிடிப்பதன் மூலம் கவ்வியால் மூடி, குறைந்தபட்சம் 2 மணிநேரம் கழித்து, உறிஞ்சும் அளவுக்கு தடிமனாக இருக்கும் வரை உறிஞ்சும்.
- பேக்கிங் தாள் மூடி அல்லது மயக்கமடைந்த தாளில் மூடவும். ஒரு சாக்லேட் ஸ்கூப் அல்லது டீஸ்பூன் பயன்படுத்தி, சிறிய பந்துகளில் கானாசேவை எடுத்து, தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாள் மீது வைக்கவும். கனைப்பு அனைத்து துணியால் துடைக்கப்பட்டு, பந்துகளை 2 மணிநேரங்களுக்கு அல்லது நிறுவனத்திற்கு முடக்கு.
- ஒரு பெரிய நுண்ணலை-பாதுகாப்பான கிண்ணத்தில் சாக்லேட் பூச்சு வைக்கவும். நுண்ணலை ஒரு நிமிட அதிகரிப்பில் உறிஞ்சும் வரை, ஒவ்வொரு நிமிடமும் வெப்பமடைவதை தடுக்கும். பூச்சு முற்றிலும் மென்மையான வரை அசை. அது மிகவும் சூடான வரை பூச்சு குளிர்விக்க அனுமதி. அதை அமைக்க தொடங்க விட வேண்டாம், ஆனால் அது சமைக்காதே ஃபில்ஃபுல் உருகுவதாக இல்லை என்று அது குளிர்ச்சியாக விட.
- டிப்ளிங் கருவிகள் அல்லது முட்கரண்டி பயன்படுத்தி, சாக்லேட் ஒரு உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் முக்குவதில்லை. அதை சாக்லேட் வெளியே கொண்டு மற்றும் அதிகமாக கிண்ணத்தில் மீண்டும் சொட்டு அனுமதிக்க. பேக்கிங் தாள் மீது துண்டிக்கப்பட்ட உணவுப்பொருள்களை மீண்டும் வைக்கவும், மீதமுள்ள சமைப்பால் மற்றும் சாக்லேட் கொண்டு மீண்டும் செய்யவும்.
- சுமார் 30 நிமிடங்கள் மிட்டாய் பூச்சு அமைக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் truffles வைக்கவும். விரும்பியிருந்தால், சிவப்பு சாக்லேட் பூச்சு (சிவப்பு சாக்லேட் நிறம் கொண்ட வெள்ளை நிற பூச்சு நிறம்) மற்றும் அலங்கார ரீதியிலான டிராஃபுல்ஸில் சிறிய அளவைத் தூவுபவள்.
- சாக்லேட் ராஸ்பெர்ரி பழச்சாறுகள் இரண்டு வாரங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு காற்றுச்சீரமைப்பி கொள்கலனில் சேமிக்கப்படும்.
அனைத்து ட்ரஃபிள் சமையல்ஸை பார்க்க இங்கே கிளிக் செய்யவும்!
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 424 |
| மொத்த கொழுப்பு | 29 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 17 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| கொழுப்பு | 16 மிகி |
| சோடியம் | 18 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 35 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 8 கிராம் |
| புரத | 6 கிராம் |