இந்தோனேசிய சமையல் எப்போதும் தாய் சமையல் உள்ள செல்வாக்கு உள்ளது. தாய்லாந்திலும் ஆசியா முழுவதும் பிரபலமான இந்தோனேஷிய உணவு வகைகளில் ஒன்று ரெண்டங் கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி கறி. ரெண்டெங் ஒரு "உலர்ந்த" கறி எனக் கருதப்படுகிறது, அதாவது சாஸ் குறைந்தபட்சமாக குறைவாக உள்ளது. இது மிகவும் காய்ச்சி வடிகட்டியதால், சாஸ் இறைச்சியைக் கவர்ந்து, இந்த டிஷ் நம்பமுடியாத வாசனையை உருவாக்குகிறது. ஒரு போனஸ், அதன் பல்வேறு வகையான மசாலாக்கள் மிகவும் ஆரோக்கியமானவை. உன்னுடைய ருசியான ருசியுடன் உன்னுடைய கறி விரும்பினால், நீ ரொம்ப பிடிக்கும்!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- சாஸ்:
- 1/2 தேங்காய் பால் (நல்ல தரமான)
- 2 டீஸ்பூன். lemongrass (புதிய, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட, கூட ஆசிய உணவு கடைகளில் உறைந்த வாங்க முடியும்)
- 1 வெங்காயம் (உரிக்கப்படுதல் மற்றும் நடுத்தர)
- 4 கிராம்பு பூண்டு
- 1 thumb-size துண்டு galangal (அல்லது இஞ்சி)
- 1 முதல் 3 சிவப்பு மிளகாய் (உங்கள் கறையை எவ்வளவு விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து (டீ-விதைகளை குறைந்த வெப்பம் தேவைப்பட்டால், அல்லது 1/3 முதல் 3/4 தேக்கரண்டி உலர்ந்த மிளகாய் செதில்களாக)
- 3/4 டீஸ்பூன்.
- புளி குழம்பு
- 1 டீஸ்பூன். பழுப்பு சர்க்கரை
- 2 தேக்கரண்டி. சோயா சாஸ் (இருண்ட)
- 4 டீஸ்பூன்.
- மீன் குழம்பு
- 1/2 தேக்கரண்டி. மஞ்சள்
- 1 டீஸ்பூன். கொத்தமல்லி (தரையில்)
- 1 டீஸ்பூன். சீரகம் (தரையில்)
- 1 1/2 தேக்கரண்டி. இலவங்கப்பட்டை
- 1/4 தேக்கரண்டி. ஜாதிக்காய்
- 1/4 தேக்கரண்டி. கிராம்பு
- 1 தேக்கரண்டி.
- இறால் பேஸ்ட் (ஆசிய உணவு கடைகளில் ஜாடி மூலம் கிடைக்கும், அல்லது 1 டீஸ்பூன் மேலும் மீன் சாஸ் சேர்க்க)
- டிஷ்:
- 1 பவுண்டுகள் கோழி துண்டுகள்
- விருப்பம்: 2 நட்சத்திர ஆசை (மொத்தம், ஆசிய உணவு கடைகளில் கிடைக்கும்)
- அழகுக்காக
- விருப்பம்: கொத்தமல்லி (புதிய கொத்தமல்லி இலைகள்)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு உணவு செயலி உள்ள அனைத்து சாஸ் பொருட்கள் வைக்கவும். ஒரு தடிமனான கறி பேஸ்ட் ஒன்றை உருவாக்குவதற்கு நல்லது. நீங்கள் ஒரு உணவு செயலி இல்லை என்றால், வெறுமனே வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் வெட்டி மற்றும் தேங்காய் பால், மசாலா, மற்றும் பிற பொருட்கள் சேர்த்து. இந்த மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களும் ஒரு பூச்சி மற்றும் சாம்பல் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும்.
- உப்பு மற்றும் மசாலா ஒரு சுவை சோதனை செய்ய, போதுமான உப்பு போதுமான மீன் சாஸ் சேர்த்து. போதுமான மசாலா இல்லை என்றால், மேலும் புதிய மிளகாய் அல்லது மிளகாய் சாஸ் சேர்க்கவும் . மிகவும் புளிப்பு என்றால், இன்னும் சிறிது பழுப்பு சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
- நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது ஒரு wok அல்லது பானை சாஸ் வைக்கவும். கோழி துண்டுகள் மற்றும் முழு நட்சத்திர சோஸ் சேர்க்கவும் , பயன்படுத்தி, மற்றும் நன்றாக அசை. நீங்கள் ஒரு கொதிகலனைக் கொண்டு வரும்போது அவ்வப்போது கிளறிவிடுங்கள். பின்னர் ஒரு சூடான வெப்பத்தை குறைக்க. நீங்கள் சாஸ் குறைக்க மற்றும் தடிமனாக ஆக வேண்டும் என, மறைக்க வேண்டாம்.
- கறி சமைக்கவும், எப்போதாவது கிளறவும், 1 மணிநேரம் வரை, அல்லது கோழி சமைக்கும் மற்றும் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை அனுமதிக்கவும். சாஸ் அதை கிட்டத்தட்ட இறைச்சி ஒரு பூச்சு போல உள்ளது குறைக்கும் (பிளஸ் பான் ஒரு சிறிய சாஸ் மீதமுள்ள இருக்கும்).
- எந்த கூடுதல் சாஸ் மீது ஊற்ற இருந்து wok நேரடியாக பரிமாறவும். விரும்பியிருந்தால், புதிய கொத்தமல்லித் துணியுடன் கூடிய அழகுபடுத்தவும். தாய் ஜாஸ்மின்-வாசனை அரிசி அல்லது எளிதான தாய் தேங்காய் அரிசி கொண்டு பரிமாறவும். இந்த உணவை பிளாட் ரொட்டி மூலம் பரிமாறிக்கொள்ளலாம்.