Sanddabs , மேலும் "sand dab ," என உச்சரிக்கப்படுகிறது அமெரிக்காவின் பசிபிக் கடற்கரையில் ஒரு பிராந்திய சுவையாக இருக்கிறது. அவர்கள் மிகச் சுத்தமாக இருப்பதால், எண்ணெய்க்கு மிகவும் சமைப்பார்கள். இந்த செய்முறையை அடுப்பு-வறுத்த பழைய ஸ்பென்சர் முறையைப் பயன்படுத்துகிறது, இது ஒரு பிட் குறைவான கொழுப்பை பயன்படுத்துகிறது. ஆனால் ரொட்டித் துண்டுகளால் உருளைக்கிழங்குவதற்கு முன் மீன் மீது மெதுவாக வீட்டிற்குச் சமைக்கலாம். நான் தக்காளி ஒரு சங்கி, கோடை சாலட், வெண்ணெய் , இனிப்பு சோளம் மற்றும் இனிப்பு வெங்காயம் இந்த பரிமாறவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 8-12 பான் உடையணிந்து மணல் தாவல்கள்
- 1 முதல் 1 1/2 கப் பிரட்தூள்களும்
- 1 முட்டை மஞ்சள் கரு
- 2 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு
- 1 தேக்கரண்டி தண்ணீர்
- 1/2 டீஸ்பூன்
- கோஷர் உப்பு
- 3/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 பவுண்டு தக்காளி (புதியது)
- 2 வெண்ணெய்
- 1 காது இனிப்பு சோளம்
- 1/2 வெடிலியா வெங்காயம் (அல்லது மற்ற இனிப்பு வெங்காயம், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 2 தேக்கரண்டி வோக்கோசு (வெட்டப்பட்டது)
- ருசிக்க உப்பு
- கருப்பு மிளகு சுவை (புதிய நிலத்தில்)
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 எலுமிச்சை சாறு (அல்லது 2 லிமிக்குகள்)
அதை எப்படி செய்வது
மயோனைசே
- சரி, நீங்கள் மயோனை செய்ய வேண்டியதில்லை - நீங்கள் நல்ல தரமான தரத்தை வைத்திருப்பதற்கு நீண்ட காலம் கடையில் வாங்கி பயன்படுத்தலாம். ஆனால் மயோனைசே செய்ய எளிதானது மற்றும் வீட்டில் சுவைகளை மிகவும் சிறப்பாக நான் இங்கே நீங்கள் வழிமுறைகளை கொடுக்கும்.
- ஒரு கிண்ணத்தில், முட்டையின் மஞ்சள் கரு, 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு, நீர் தேக்கரண்டி மற்றும் 1/2 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு ஆகியவற்றை சேர்த்து, ஒரு கம்பி துணியுடன் நன்கு கலக்கவும்.
- 3/4 ஆலிவ் எண்ணெயில் மெதுவாக உறிஞ்சும் போது கொதிக்கும். நீங்கள் மிக வேகமாக துடைக்க வேண்டும், மேலும் எண்ணெயை மிக மெதுவாக சேர்க்க வேண்டும்: ஒருமுறை எண்ணை எண்ணெயை இணைத்து வைத்தால், சிறிது ஓய்வெடுக்கலாம், பின்னர் மீதமுள்ளதைச் சேர்க்கலாம்.
- வெள்ளை மாடி வாங்கி பதிப்பதை விட உங்கள் மேயோ மஞ்சள் மற்றும் மென்மையாக இருக்கும். இது மேலும் அழிந்துவிடும், எனவே இப்போது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து.
- 475 டிகிரிக்கு உங்கள் அடுப்பில் Preheat.
சாலட்
- பெரிய துண்டுகளாக்கி கொண்டு தக்காளி வெட்டி, பின்னர் வெண்ணெய் அதே செய்ய, மற்றும் ஒரு கிண்ணத்தில் அவற்றை. எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து மூடி.
- இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட இனிப்பு வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கவும், பின்னர் இனிப்பு சோளம் சேர்க்க. சோளத்தின் கப் இருந்து கர்னல்கள் குறைக்க ஒரு தடித்த கத்தி பயன்படுத்த; சில நேரங்களில் அது அரை முதல் உள்ள கோப்பை குறைக்க உதவுகிறது.
- மெதுவாக ஒன்றாக கலக்க - வெண்ணெய் மாஷ் இல்லை - மற்றும் சுவைக்கு ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு, மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து. பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் புறப்படுங்கள்.
- மீன் மற்றும் மயோனை எடுத்து, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, ஒரு மேலோட்டமான, பரந்த கிண்ணத்தை நிரப்பவும்.
- தூசி (அல்லது வேறுவிதமாக பொருந்தும் - சில நேரங்களில் நான் என் சுத்தமான கைகளை பயன்படுத்துகிறேன்) மயோ தடிமனாக மணல் தாழ்ப்பாள்கள் மீது, பின்னர், வால் அவற்றை பிடித்து, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு கிண்ணத்தில் ஒரு நேரத்தில் plunk ஒரு.
- மீண்டும் வால் மூலம் மீன் எடு மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு மீது மற்ற பக்க புரட்டுங்கள். அவர்கள் நல்லவர்கள் மற்றும் மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
- மெதுவாக ஒரு வெப்பமண்டல பான், குக்கீ தாள், எண்ணைய் தாளில் அல்லது நீங்கள் அவற்றை சமைக்க உத்தேசித்துள்ள இருண்ட தோலைக் கொண்டு மீனை மெதுவாக வைத்து விடுங்கள். நான் ஒரு குக்கீ தாளில் ஒரு பேக்கர் சில்ஸ்பாட் சிலிகான் தாள் பயன்படுத்துகிறேன்.
- 6-12 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சமைக்க - நீங்கள் தங்க பழுப்பு தேடும். சுழற்ற வேண்டாம்.
- சேவை செய்ய, மீன் எடுத்து, ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்க, பின்னர் தங்க பழுப்பு பக்க வரை ஒரு தகடு ஒன்று அல்லது இரண்டு ஏற்பாடு. ரொட்டி மிருதுவானதாக இருக்காது, ஆனால் அது சுவையாக இருக்கும் மற்றும் ஒல்லியான மற்றும் ஈரமான மணல் dabs நிறைவு செய்ய நோக்கம்.
- ஒரு ரூஸ்சன் அல்லது ஒரு மட்பாண்ட Chardonnay போன்ற ஒரு பணக்கார வெள்ளை மது இது நல்லது, ஆனால் ஒரு lager அல்லது pilsner பீர்.