கொரிய BBQ இன் பிரதான சாடோல் பேகி, மெல்லிய மெல்லிய பிஸ்கட் ஆகும். கிரில்லை அடித்த மற்ற கொரிய இறைச்சி பிடித்தவை போலல்லாமல், பிஸ்கட் என்பது marinated அல்ல. இது விரைவில் கிரில் மீது சமைக்கப்பட்டு, எள், உப்பு, மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றின் சாஸ் போடப்படுகிறது. நீங்கள் கொரிய சந்தைகளில் மெல்லிய வெட்டப்பட்ட பிஸ்கட் வாங்கலாம். நீங்கள் உங்கள் புத்சர் ஷிவ் ஷேவ் ஐ ஷேவ் செய்யலாம்.
உணவகங்களில், இது பொதுவாக சாஸ் மற்றும் கீறல் சாலட் (paimim) உடன் கீரை இலைகள் பணியாற்றினார்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- மாட்டிறைச்சி brisket (மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
- டிப்ளிங் சாஸ்:
- சுண்ணாம்பு எண்ணெய் சுவைக்க வேண்டும்
- ருசிக்க உப்பு
- மிளகு சுவை
- Scallion சாலட்:
- குறிப்புகள் துண்டிக்கப்பட்ட 10 ஸ்காலேன்கள்
- 2 டீஸ்பூன். எள் எண்ணெய்
- 2 டீஸ்பூன்.
- அரிசி வினிகர்
- 2 தேக்கரண்டி. கூச்சூரு (கூச்சகுரு, சிவப்பு மிளகாய் துருவல்)
- 1/4 தேக்கரண்டி. உப்பு
அதை எப்படி செய்வது
ஸ்காலியன் சாலட்
- மிக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுக்கட்டைகளை வெட்டி அல்லது அவற்றை வெட்டி விடுங்கள்.
- வெங்காயம், வினிகர், மிளகாய் மிளகு, உப்பு ஆகியவற்றைத் துடைக்கவும்.
- இணைக்க scallions கொண்டு டாஸ்.
- நீங்கள் விரும்பியிருந்தால், இந்த சாலட்டில் மெல்லிய வெட்டப்பட்ட சிவப்பு இலை அல்லது பச்சை இலை உப்பு சேர்க்கலாம்.
கொரிய BBQ Brisket க்கு
- உறிஞ்சும் சாம்பலையும் விரைவாக அரைத்து, உப்பு மற்றும் மிளகு பருவத்தில் எலுமிச்சை சாலட் மற்றும் மிதமிஞ்சிய எண்ணெயுடன் ஒரு நனைத்த சாஸ் உடன் பரிமாறவும்.
புனைகதைகளில் எள் விதைகள்
சூடான மற்றும் சாகசக் கதைகள் கொண்ட ஒரு ஆயிரம் மற்றும் ஒரு இரவுகளுக்கு தனது அரேபிய கலீபக மந்திரத்தை அவர் நடத்தியபோது, புருஷரேட்டை சூப்பர்மாமன் சக்திகளுக்கு வழங்கிய முதல் நபராக Scheheazade இருந்தது. அவர்கள் பழுத்த நிலையில் இருக்கும் போது சற்றுத் தூரத்திலிருந்தே எட்டிப் பிண்டங்கள் உடனடியாக உடைந்துபோனதால், அலி பாபாவை "அலி பாபா" மற்றும் "நாற்பது திருடர்கள்" பற்றிய தனது உற்சாகமான கதையில் உடனடியாக குகை, ஒரு கொள்ளைக்காரனை திறக்க மாய வார்த்தைகள், "ஓபன் சீசம்" . "
வரலாறு
எலுமிச்சை விதைகள் பழங்கால மென்மையான பொருட்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகின்றன, மேலும் இந்தியா, சுமேர், எகிப்து, மற்றும் அனடோலியா ஆகிய நாடுகளிலுள்ள பல்வேறு உணவு வகைகளின் ஒரு பகுதியாக அவை வளர்க்கப்பட்டன. இந்திய துணை கண்டம் என்பது எண்பதுகளின் விதை உண்மையான தாயகமாகும் என வரலாற்று அறிஞர்கள் நம்புகின்றனர். பிரிட்டானிக்காவின் 11 வது பதிப்பானது இந்திய தீபகற்பத்தில் அதன் சொந்த மண்ணை அமைக்கிறது; ஒரு பகுதி ஒரு முறை ஸ்பைஸ் தீவுகளை அழைத்தது.
இனிப்பு, இனிமையான ஹால்வா ஒரு சுவை, Levantine தோற்றம் ஒரு எள் மற்றும் தேன் confection, நீங்கள் எளிதாக பண்டைய மத்திய கிழக்கு கலாச்சாரங்கள் நடைபெற்ற எலுமிச்சை விதைகள் என்று கவர்ச்சியை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். அனட்டோலியாவில் குடியேறிய பழங்கால கலாச்சாரங்கள், இன்று துருக்கி என்று அழைக்கப்படுகின்றன, எள் விதைகள் அழுகி, பொ.ச.மு. 900 ஆம் ஆண்டில் எள்ளு எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகின்றன.
பணக்கார நுகர்வோர் சுவையூட்டும் அல்லது உணவூட்டல் உணவுகள் சேர்க்கும் திறனுக்காக எள் விதைகள் பாராட்டப்படுவதற்கு முன்பு, அவை எண்ணெய் அல்லது மதுபானம் மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட்டன. அசீரியர்கள் தங்களது கல் மாத்திரைகள் சான்றுகளாக விட்டுவிட்டதால், எழுதப்பட்ட பதிவுகளை வைத்திருப்பதாக கூறுகின்றனர். மாத்திரைகள் ஒன்று, ஒரு இரவு மதுவை ஒரு இரவு மது குடித்து அசீரிய தெய்வங்கள் பற்றி ஒரு புராண விவரிக்கிறது, பின்னர் அடுத்த நாள் பூமியை உருவாக்கியது.
மத்திய கிழக்கு முழுவதும் தொல்பொருள் ஆராய்ச்சிகள் கி.மு. 3000 கி.மு. வரைக்கும் எண்பதுகளின் எண்ணை பயன்படுத்தி, கிறிஸ்துவின் காலத்திற்கு முன்பே வெளிப்படுத்தப்பட்டன. பெர்சியாவும் இந்தியாவும் இந்த எண்ணெய் வளத்திற்காக இந்த சிறிய புதையலை வளர்த்துக் கொண்டிருந்தன.
2100 முதல் 689 வரை சுமார் பாபிலோனியர்களுக்குப் பழக்கப்பட்ட ஒரு பழக்கம் கவர்ச்சியான வாசனை திரவியங்களை தயாரிப்பதற்கான சிறந்த தளமாக இருந்தது. பாபிலோனியர்கள் சமையல், எலுமிச்சை கேக்குகள், மற்றும் மருந்துக்காக எண்ணெய் பயன்படுத்தினர். அவர்கள், கூட, எள் இருந்து மது மற்றும் எலுமிச்சை விதைகள் வேலை ஒரு புடவையை perfected. மருத்துவ ரீதியாக, எலுமிச்சை எண்ணெய் பளிச்சென்ற பல்லிக்கு ஒரு மாற்று மருந்தாக ஒரு முக்கிய பாத்திரம் வகித்தது.
சீனர்கள் எண்ணெய் எண்ணை ஒரு ஒளி மூலமாக மட்டுமல்லாமல் 5,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் தங்கள் உயர்ந்த குச்சி மையை உருவாக்கியது. எலுமிச்சை எண்ணெயில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பழங்கால சீன நாகரிக கலைகள் அருங்காட்சியகங்களில் இன்னமும் இருப்பதாக இருக்கலாம்.
கி.மு. 6 ஆம் நூற்றாண்டில், எகிப்தின் ராஜா நேபுகாத்நேச்சாரின் அரண்மனை பதிவுகள் கவனமாக களிமண் பலகைகளில் வைக்கப்பட்டுள்ளன. உள்ளீடுகளில் ஒன்று எள் எண்ணெய் வாங்குவது பற்றி குறிப்பிடுகிறது. எகிப்தியர்கள் பொ.ச.மு. 1500 ஆம் ஆண்டைப் பற்றி மருந்தைப் போலவே எகிப்தியர்களும் பரிந்துரைத்தனர் என்றும், எண்ணெயை சடங்கு சுத்திகரிப்பு முறையில் பயன்படுத்தினர் என்றும் பதிவுகள் காட்டுகின்றன. 4 வது நூற்றாண்டு தியோஃப்ராஸ்டஸ் போன்ற வரலாற்றாசிரியர்கள், எகிப்தில் எள் விதைகள் பயிரிடப்பட்டதைக் குறிப்பிடுகின்றன. அதே காலப்பகுதியில், ஆப்பிரிக்காவும், எத்தியோப்பியா, சூடான், மற்றும் ஒருமுறை Tanganyika ஒரு எள் விதை பயிரிடப்பட்டது.
நாம் "புதிய சூரியன் கீழ் புதிய எதுவும் இல்லை" என்ற கூற்றை அடிக்கடி கேட்போம், இது ஒரு புதிய யோசனையாக நாம் உணரத் தொடங்குகிறது, இது நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே செய்யப்பட்டது என்பதைக் கண்டறிய மட்டுமே.
அவற்றை எடுப்பதற்கு முன்பாக ரொட்டியில் விதைக்கப்படும் விதைகள் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் சமையல் அறிவைப் போல உணர்கின்றன, ஆனால் வரலாறு அது இல்லை என்று வெளிப்படுத்துகிறது. முக்கியமான எகிப்திய பிரபுக்களின் பண்டைய கோவில்கள் வண்ணமயமான ஓவியங்களுடன் அலங்கரிக்கப்பட்டன. 4,000 ஆண்டுகள் பழமையான ஒரு கல்லறையை, ஒரு பேக்கர் ஒரு மாலை விதைகளை எருமை விதைகள் மாவைக் கொண்டிருக்கும். பொ.ச.மு. 1-ஆம் நூற்றாண்டு வரலாற்றாசிரியரான டைசோகார்ட்ஸ், சிசிலியன் ரொட்டி தயாரிப்பாளர்கள் பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பே ரொட்டி முழுவதும் எலுமிச்சை விதைகள் தூவி வருவதாக நமக்கு சொல்கிறார்.
முதலாம் நூற்றாண்டில் இந்தியாவில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்டபோது ஐரோப்பியர்கள் எள் விதைகள் சந்தித்தனர். வெனிஸ் பயணியின்போது, மார்கோ போலோ, எஸ்பிசினியாவில் சுவைத்த மிகச் சுவைமிக்க சுவை மூலம் எடுக்கப்பட்டார், அவர் எப்பொழுதும் ருசித்த சிறந்தது என்று பிரகடனம் செய்தார்.