உண்மையில் சீக்கிரம் பேஸ்ட்ரி செய்ய பயப்பட வேண்டிய அவசியம் இல்லை. பேஸ்ட்ரி கையால் அல்லது ஒரு உணவு செயலி மூலம் செய்ய முடியும். Shortcrust பேஸ்ட்ரி செய்ய எளிதானது மற்றும் இது இரண்டு சுவையான மற்றும் இனிப்பு உணவுகள் பயன்படுத்த முடியும் என மிகவும் பல்துறை கேஸ்ட் ஒன்றாகும்.
சுருக்கப்பெற்ற பேஸ்ட்ரி மாவு, பொதுவாக வெற்று மாவு அல்லது அனைத்து நோக்கத்திற்கான கலவையை விடவும் ஒன்றாகும், இது அமெரிக்காவிலும், ஒரு வெண்ணெய், வெண்ணெய், பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது இரு கலவையுடனும் உள்ளது. இவை குளிர்ந்த நீர் அல்லது முட்டையுடன் ஒரு பணக்கார பேஸ்ட்ரியுடன் பிணைக்கப்பட்டுள்ளன . ஒரு வெற்றிகரமான ஷார்ட்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியை உருவாக்குவதற்கான உதவிக்குறிப்புகளைக் காண்க. இந்த செய்முறையை 10 அவுன்ஸ் அல்லது 300 கிராம் பேஸ்ட்ரி ஆகும். எத்தனை பேஸ்ட்ரி செய்ய வேண்டும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால் , பேஸ்ட்ரி கால்குலேட்டரை சோதிக்கவும் .
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 கப் / 200 கிராம் வெற்று மாவு அல்லது அனைத்து நோக்கம் மாவு (கீழே முனை பார்க்கவும்)
- ஒரு சிட்டிகை உப்பு
- 4 அவுன்ஸ் / 110 கிராம் வெண்ணெய், வெட்டப்பட்டது அல்லது வெண்ணெய் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு சம கலவை
- 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி மிக குளிர்ந்த நீர்
அதை எப்படி செய்வது
கை செய்யப்பட்ட முறை
- ஒரு பெரிய, சுத்தமான கிண்ணத்தில் மாவு, வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு வைக்கவும்.
- கலவை நல்ல பிரெட்க்ரம்ட்களை ஒத்திருக்கும் வரை மாவுக்குள் வெண்ணை தேய்த்து, மாவை சூடாக மாறிவிடும்.
- கலவையை தண்ணீரில் சேர்க்கவும். ஒரு கத்தி பயன்படுத்தி, மாவை ஒன்றாக பிணைக்கும் வரை அசை. கலவை மிகவும் வறண்ட என்றால் ஒரு நேரத்தில் மேலும் குளிர்ந்த நீர் ஒரு டீஸ்பூன் சேர்க்கவும்.
- 15 நிமிடங்கள் மற்றும் 30 நிமிடங்கள் வரை clingfilm (பிளாஸ்டிக் மடக்கு) மற்றும் குளிரில் மாவை போர்த்தி.
உணவு செயல்முறை முறை
நீங்கள் ஒரு உணவு செயலி இருந்தால், அது பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பை விரைவுபடுத்தலாம். கடுமையான, உலர்ந்த பேஸ்ட்ரி-ஒரு பொதுவான தவறு விளைவிக்கக்கூடிய கலவையை கையாளுவதைத் தவிர்ப்பதற்கு ஒரு செயலி பயன்படுத்த விரும்புகிறேன்.
- செயலரின் கிண்ணத்தில் மாவு, வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு வைக்கவும்.
- கலவை பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்படும் வரை துடிப்பு அமைப்பை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது. உங்களால் முடிந்தால் கலந்துகொள்ளாமல் தவிர்க்கவும்.
- செயலியின் மேல் உள்ள புனல் வழியாக, கலவை ஒரு பந்தை ஒன்றாக வரும் வரை ஒரு நேரத்தில் சிறிது தண்ணீர் மெதுவாக சேர்க்கலாம்.
- க்ளிங்க்ஃபில்ம் / பிளாஸ்டிக் மடலில் பேஸ்ட்ரி போர்த்தி, மேலே கூறியபடி கையால் தயாரிக்கப்பட்ட முறை.
சிறந்த ஷாக்ஸ்ட்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி தயாரித்தல் 8 குறிப்புகள்
- உங்கள் உபகரணத்தையும் தேவையான பொருட்களையும் தயாரிக்கவும்: உங்கள் எல்லா உபகரணங்களையும், பொருட்களையும் சேகரித்து, அனைத்து பொருட்களையும் எடையிடவும். இந்த வழியில் தயார் செய்வது நீங்கள் அனைத்தையும் வைத்திருப்பதை மட்டும் சரிபார்க்கிறது, ஆனால் பேஸ்ட்ரி எல்லாவற்றையும் மிக விரைவாகவும் எளிதாகவும் கையாளுகிறது.
- உங்கள் கைகளைச் சிறப்பாக வைத்துக் கொள்ளுங்கள்: குளிர் கைகள் நல்ல பேஸ்ட்ரி என்று பழைய பழமொழி உள்ளது. ஷார்ட்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி செய்யும் தங்க விதி, பொருட்கள், கிண்ணம் மற்றும் கைகளை முடிந்தவரை குளிர்ச்சியாக வைத்துக் கொள்ளும். பேஸ்ட்ரி கலவை மிகவும் சூடாக இருக்கும் போது இறுதி விளைவாக ஒரு க்ரீஸ் மற்றும் / அல்லது கனமான மந்தமான பேஸ்ட்ரி மேலோடு முடிந்தது. பேஸ்ட்ரி கலக்க துவங்குவதற்கு முன் குளிர்ந்த நீரில் கைகள் இயக்கவும்.
- உன்னுடைய தேவையானவற்றைச் சிறப்பாக வைத்துக் கொள்ளுங்கள்: வெண்ணெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு மிகவும் அதிகமாக (சூடான நாளில், உதாரணமாக) சூடுபடுத்தினால், அவ்வப்போது குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை பாப் செய்யவும்.
- ஒரு கூல் வேலை மேற்பரப்பு பயன்படுத்தவும் : குளிர் மேற்பரப்பில் ரோல் பேஸ்ட்ரி (ஒரு பளிங்கு பலகை இருக்கிறது), மாவு தூவி.
- விரைவில் பணிபுரியுங்கள் : பேஸ்ட்ரி செய்யும் போது பளபளக்க வேண்டாம். பன்றிக்காய்ச்சல் அல்லது வெண்ணெய் போன்றவற்றைப் பொறுத்தவரை, வேலை செய்வதற்கு விரைவான பேஸ்ட்ரி விரைவாக செயல்படுகிறது. உங்கள் அனைத்து பொருட்கள் மற்றும் உபகரணங்களை நீங்கள் சேகரித்துள்ளீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்த மற்றொரு நல்ல காரணம் இது.
- மீதமுள்ள, ஓய்வு, மற்றும் ஓய்வு மீண்டும் : பேஸ்ட்ரி மாவை ஒரு முறை பிளாஸ்டிக் பிளாஸ்டிக் மடக்கு அல்லது கிரீஸ்-ஆதாரம் காகித மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் குறைந்தபட்சம் 15 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் தங்கியிருக்க வேண்டும். ஓய்வெடுத்தல் மாவு உள்ள பசையம் (புரதங்கள்) நேரம் அனுமதிக்கிறது. நீங்கள் அதை கலந்தவுடன் விரைவில் மாவை உருட்ட முயற்சிக்கிறீர்கள் என்றால், அது மீள் ஒரு தாள் ரோல் முயற்சி போல. அது உருண்டு விடும், ஆனால் விநாடிகள் கழித்து மீண்டும் சுருக்கிறது. அவ்வாறே, ஒரு முறை உருண்ட, மீண்டும் பேஸ்ட்ரி ஓய்வு. நீங்கள் உருளைக்கிழங்கைப் போட்டு, ஓய்வெடுக்கவில்லை என்றால் அது அடுப்பில் சுருக்கப்படும்.
- ஒரு சூடான அடுப்பைப் பயன்படுத்தவும் : எப்போதும் பேஸ்ட்ரி ஒரு preheated, சூடான அடுப்பில் (425 F / 220 C / Gas 7). அடுப்பு மிகவும் குளிர்ந்திருந்தால், பேஸ்ட்ரி சமைப்பதற்கு பதிலாக கரைந்துவிடும்.
- கீழே உள்ள மிருதுவை வைத்துக் கொள்ளுங்கள் : அவர்களின் பேஸ்ட்ரி சமைக்கப்படும்போது யாரும் சர்க்கரையைப் பிடிக்க முடியாது. உங்கள் புருவம் அல்லது பை மிருதுவானது என்பதை உறுதிப்படுத்தி, அடுப்பில் ஒரு பெரிய பேக்கிங் தாளை வைக்கவும், அது சூடாக இருக்கும்போது, சூடான தட்டில் நேரடியாக புளிப்பு அல்லது பை வைக்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 152 |
| மொத்த கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| கொழுப்பு | 30 மி.கி. |
| சோடியம் | 215 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 8 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 1 கிராம் |