இந்த இனிப்பு, உடைந்து பிரஞ்சு பேஸ்ட்ரி கிளாசிக் பிரஞ்சு இனிப்பு டார்ட்ஸ் ஒரு சிறந்த மேலோடு உள்ளது. குறிப்பாக பழங்கள் பழம் மொராக்கோவில் மிகவும் பிரபலமாக இருக்கிறது, மேலும் பொதுவாக ஒரு க்ரீம் பேட்ஸைரி அல்லது பேஸ்ட்ரி கிரீம் ஒரு அடுக்கு அடங்கும்.
கீழே உள்ள செய்முறையை இரண்டு 9 "அல்லது 10" டார்ட் குண்டுகள் போதுமான மாவை உருவாக்குகிறது. நீங்கள் இரண்டு கோடுகள் தேவையில்லை என்றால், ஒரு ஷெல் சுட்டுக்கொள்ள மற்றும் அதை நிலையாக்க, அல்லது ஒரு மாவு பான் கூடுதல் மாவை பொருந்தும் மற்றும் unbaked மாவை நிறுத்தப்படலாம்.
மாவுக்கு இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட மணி நேரம் குளிரும் நேரம் அனுமதிக்கவும். மாவை 24 மணி நேரம் வரை குளிரூட்டப்பட்டதாக இருக்கலாம் அல்லது இரண்டு மாதங்கள் வரை உறைந்திருக்கும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 கப் (340 கிராம்) மாவு
- 1/2 கப் (100 கிராம்) சர்க்கரை
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1 கப் (220 கிராம்) குளிர்ந்த unsalted வெண்ணெய், பிட்கள் வெட்டி
- 2
- முட்டை மஞ்சள் கரு
- 1-4 தேக்கரண்டி ஐஸ் நீர் (தேவையானது)
அதை எப்படி செய்வது
- மாவு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கலந்து. கலவை ஒரு பட்டாணி கட்டர் அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு குளிர் வெண்ணெய் வெட்டு கலவை பட்டாணி விட வெண்ணெய் பிட்கள் ஒரு கரடுமுரடான உணவு ஒத்திருக்கிறது வரை. (மாற்றாக, உணவு வகை செயலி உள்ள கலவை முறையில் கலவையை செயல்படுத்தலாம்.)
- முட்டை மஞ்சள் கருவைச் சேர்த்து, முட்டைகளை சமமாக இணைக்கும் வரை, பேஸ்ட்ரி கட்டர் (அல்லது செயலிகளில் பல்ஸ் முறையில்) உடன் கலக்கவும்.
- கலவை ஒரு மென்மையான பந்தை சேகரிக்க மற்றும் அச்சு போதுமான moistened வரை ஒரு கிளையாகும், ஒரு நேரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி, ஐஸ் நீர் குழப்பு. (அல்லது, உணவு செயலி இயங்கும், கலவை ஒரு மாவை உருவாக்கும் வரை ஒரு நேரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி தண்ணீரை சேர்க்கவும்.)
- பாதியாக மாவை பிரிக்கவும், ஒவ்வொரு பகுதியும் ஒரு மென்மையான வட்டுக்குள் தட்டவும். குறைந்தபட்சம் 2 மணிநேரத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் பிளாஸ்டிக் மற்றும் மங்கலான சூளை, அல்லது இரவில் நீங்கள் விரும்பினால். மாவை இரண்டு மாதங்கள் வரை உறைந்திருக்கும்.
- குளிர்சாதனப்பெட்டிலிருந்து குளிர்ந்த மாவை அகற்றவும், 15 முதல் 30 நிமிடங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும். சிறிது floured மேற்பரப்பில், மாவை உருட்ட. நீங்கள் பணிபுரியும் மாவை தூக்கி, மாற்றி மாற்றி, மார்க்கெட்டில் ஒட்டிக்கொள்வதை தடுக்க, வேலைப்பாடு தடுக்க வேண்டும். மாவை ஒரு புளி குழுவாக பிரிக்கவும், அதை நீண்டு இல்லாமல் பக்கங்களிலும் கீழேயும் உறுதியாக அழுத்தவும். எந்த அதிகப்படியான மாவை உறிஞ்சி பின்னர் பூச்சு மற்றும் பேக்கிங் முன் குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் கடாயில் மூடி மூழ்க மற்றும் குளிர்ந்து.
- காலியான கரும்பு ஷெல் முன்வைக்க, ஒரு முட்கரண்டி முழுவதும் மாவை முறித்து, குறைந்தபட்சம் 375 ° F (190 ° C) 15 நிமிடங்களுடனான தாளில் மற்றும் ரொட்டியுடன் சுற்றிக்கொள்ளவும். படலம் அகற்றவும், மற்றும் ஒரு சுருக்கமாக சுடப்பட்ட ஷெல், அல்லது ஒரு முழு சுடப்பட்ட ஷெல் தங்க தங்க பழுப்பு நிற வரை பேக்கிங் தொடர்ந்து.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 185 |
| மொத்த கொழுப்பு | 15 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| கொழுப்பு | 65 மிகி |
| சோடியம் | 114 மி.கி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 12 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 2 கிராம் |