கேவா - ஸ்பேனிஷ் ஸ்பார்க்லிங் வைன்

கவாவின் வரலாறு, ஸ்பேனிஷ் ஸ்பார்க்லிங் வைன்

ஷாம்பெயின் முதல் விறகு மது மற்றும் அது உலகில் மிகவும் பிரபலமானதாக உள்ளது. இருப்பினும், பிரான்சிலுள்ள சாம்பெயின் பிராந்தியத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின்கள் மட்டுமே இன்று ஷாம்பெயின் எனப்படும். மது தயாரிக்கப்படும் செலால்களுக்குப் பிறகு ஸ்பெயினில் பல நல்ல வண்ண ஒயிலை உற்பத்தி செய்கிறது. பல ஸ்பானியர்கள் இந்த வைன் சாம்பான் பேச்சுவழக்கில் அழைக்கலாம், ஆனால் இந்த வகை ஒயின்களை இந்த முறையைப் பெயரிட அனுமதிக்கப்படுவதில்லை - இந்த ஒயின்கள் "மெத்தோட் சாம்பினாய்ஸ்" அல்லது "சாம்பெயின் செய்முறை முறை" இல் செய்யப்பட்ட அதே போதிலும், சாம்பெய்ன் செய்ய பயன்படுத்தப்படும்.

1872 ஆம் ஆண்டில் சான்ட் சதர்னி டி அனோயா (Catalúña, Spain) ஸ்பெயின்வில் இந்த முறையிலான மது தயாரிக்க முதன்முதலாக Codorníu தோட்டத்தின் ஜோசப் ரவென்டோஸ் ஃபட்ஜோ. அவர் தயாரித்த மதுவுடன் மிகவும் மகிழ்ச்சியாக இருந்தார், குளிர்ந்த பாதாள அல்லது கவா அதிக தோற்றமளிக்கும் மது தயாரிக்கும் பொருட்டு தோண்டியெடுக்கப்பட்டது. ஒரு சில குறுகிய ஆண்டுகளில், குடும்பம் தங்கள் முதல் பாட்டில்களை பொது மக்களுக்கு அறிமுகப்படுத்தியது. இது ஒரு உடனடி வெற்றியாக இருந்தது, குறிப்பாக உயர் சமூகத்துடன். விரைவில், Codorníu எஸ்டேட் இருந்து வண்ண ஒயின்கள் ஸ்பானிஷ் அரச குடும்பத்திற்கு அனுப்பப்பட்டது. இன்று, ஆயிரக்கணக்கான பார்வையாளர்கள் கேடார்னோனாவில் சாண்ட் சதர்னி டி அனியாவில் உள்ள Codorníu ஒயின் மற்றும் சாலார்ஸில் பயணம் செய்கின்றனர்.

Codorníu தவிர, பார்சிலோனாவின் தெற்கில் உள்ள பெடீன்ஸ் என்ற பகுதியில் உள்ள ஏராளமான கவா ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் உள்ளன. உடனடியாக மனதில் தோன்றும் மற்ற பெரிய வண்ண ஒயர் தயாரிப்பாளர் Freixenet, "புதிய ஈ-நிகர" என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது. இது அதன் "கோர்டன் நெக்ரோ" தயாரிப்பு, ஒரு மேட் பிளாக் பாட்டில் ஒரு கவா , தங்க எழுத்துடன் பிரபலமாக உள்ளது.

எப்படி கவா உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது

காவா மற்றும் பிரஞ்சு ஷாம்பெயின் உள்ளிட்ட உயர் தரமான வண்ண ஒயின்கள் கார்பன் டை ஆக்சைடுகளின் குமிழ்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. எப்படி குமிழ்கள் கிடைக்கும்?

• முதலாவதாக, திராட்சை அறுவடை செய்யப்பட்டு வெள்ளை வெளியாகும் . பல வகையான மது வகைகள் கலக்கலாம். ஸ்பெயினுக்கு சொந்தமான மூன்று திராட்சை வகைகள் ஜாரெல்லோ, மாகபே மற்றும் பேரேல்லாடா.

• டிராஜோ இரண்டாவது படி - பாட்டில் கலந்த மது நிரப்பப்பட்டதும், பின்னர் ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை ஒரு syrupy கலவையை சேர்க்கப்படும், லிகோர் டி tirajo என்று. இந்த ஈஸ்ட் இரண்டாம் நொதித்தல் பாட்டில் பாதிப்பை ஏற்படுத்தும். இந்த கட்டத்தில், பாட்டில் மது ஒரு தற்காலிக தடுப்பான் கொண்டு பாதாள அறை மாற்றப்படுகிறது.
• இரண்டாவது நொதித்தல் அடுத்தது - ஈஸ்ட்ஸ் சர்க்கரையை கார்பன் டை ஆக்சைடுக்கு மாற்றும். இந்த இரண்டாவது நொதித்தல் மற்றும் பாட்டில் வயதானது பாட்டிலை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் ஒன்பது மாதங்களுக்கு 55 முதல் 59 டிகிரி பாரன்ஹீட் வரை வெப்பநிலையில் நீடிக்கும்.

இரண்டாவது நொதித்தல் / வயதான காலத்தில், பாட்டில்கள் அவ்வப்போது மாறும். இந்த செயல்முறை ரீயூஜ் மற்றும் சில ஒயின் ஆலைகள் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது இன்னமும் கையில் செய்யப்படுகிறது. பாட்டில்களின் இந்த திருப்பு, ஈஸ்ட் குடிக்க வைத்தியரின் கழுத்துப் பகுதியில் சேகரிக்கிறது. பாட்டில் கழுத்து பின்னர் உறைந்திருக்கும், இது வண்டல் வெளியேற்றுகிறது மற்றும் பாட்டி உடனடியாக மீண்டும் corked.

க்வாவின் தரம் அல்லது தரம்

1991 ஆம் ஆண்டில் ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தின் (ஐரோப்பிய ஒன்றிய) சட்ட குறிப்புகள் கவாவிற்கு ஒரு தரமான தரமான தரநிலை இருப்பதாகவும், அதேசமயம் ஐரோப்பிய ஒன்றியம் காவாவின் தோற்றத்தை அங்கீகரித்தது என்பதையும் உறுதிப்படுத்தியது. இருப்பினும், Cataluña க்கு வெளியே கவா மிக சில தயாரிப்பாளர்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. நான்கு புள்ளிகளுடன் கூடிய ஒரு நட்சத்திரம் உண்மையான கவாவின் காக்கைக்கு அடியில் அச்சிடப்படுகிறது.

சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தை பொறுத்து, ஆறு உத்தியோகபூர்வ வகைகள் பின்வருமாறு:

• கூடுதல் Brut - லிட்டர் ஒன்றுக்கு சர்க்கரை 0-6 கிராம், cava வறண்ட
• Brut - லிட்டர் ஒன்றுக்கு சர்க்கரை 0-15 கிராம்
• கூடுதல் செகோ - லிட்டர் ஒன்றுக்கு 12-20 கிராம் சர்க்கரை
• செகோ - லிட்டர் ஒன்றுக்கு 17-35 கிராம் சர்க்கரை
• அரை- சீக்கோ - 33-50 லிட்டர் சர்க்கரை லிட்டர்
• டூல்ஸ் - லிட்டர் ஒன்றுக்கு 50 கிராம் சர்க்கரை, காவாவின் இனிமையானது

கவா வாங்குதல்

அதிர்ஷ்டவசமாக அமெரிக்காவிலேயே வாழ்கிறவர்களுக்காக, எந்த பெரிய மளிகை கடைகளில் கிடைப்பது எளிது. பிரஞ்சு சாம்பெய்ன் அல்லது கலிபோர்னியா வண்ண ஒயின் ஒப்பிடுகையில், உயர் தரமான ஸ்பானிஷ் கவா விலை மிகவும் சாதகமான உள்ளன!

பொதுவாக, மிகவும் விலையுயர்ந்த, உலர்ந்த காவா . குறைந்த விலையுயர்ந்த கவா மிகவும் இனிப்பானது. குறைவான விலையுயர்ந்த பாட்டில்களில் நீங்கள் லேபிள் வாசிக்கினால், அநேகமாக அது அரை-சீக்கோ என்று நீங்கள் பார்க்கலாம் .

நீங்கள் கடையில் பார்க்க வாய்ப்பு உள்ளது என்று ஸ்பானிஷ் காவா மூன்று பிராண்டுகள் உள்ளன:

• Codorníu - நாம் குறிப்பிட்டுள்ளபடி, பழமையான மற்றும் மிகப்பெரிய காவா தயாரிப்பாளர், கிடைக்கும் பொருட்கள் பல்வேறு. நீங்கள் சிறப்பு ஏதாவது தேடுகிறீர்களானால், நிறுவனம் அண்மையில் ஒரு புதிய தயாரிப்பு கிராண்ட் ரிசர்வா கிரான் கோடோர்னூவை வெளியிட்டது , இது கிரான் ரிசர்வாவின் சட்ட வரையறைக்குட்பட்ட 30 மாத காலத்திற்கு பாட்டிலை கழித்திருக்கிறது.
• Freixenet - மீண்டும், ஒரு பெரிய கேவா தயாரிப்பாளர், கிடைக்கும் பொருட்கள் பல்வேறு. ஒரு தெளிவான கண்ணாடி பாத்திரத்தில், ஸ்டோர்ஸில் உள்ள கார்டா நெவாடா அரை-செக் தயாரிப்பு, மிக பிரபலமான (மற்றும் உயர் தரத்தில்) வியத்தகு-தோற்றம் கொண்ட கோர்டன் நீக்ரோ ஆகும் , இது ஒரு பிராட் கேவா மற்றும் ஒரு கருப்பு பாட்டில் வருகிறது, தங்கம் கருப்பு லேபில் எழுத்துகள். ஒரு கருப்பு பாட்டில் விற்கப்பட்டது, ஆனால் வெள்ளி உச்சரிப்புகள் மூலம் கிராண்ட் கார்டன் நீக்ரோ , ஒரு Brut கேவா மற்றும் ஒரு பிட் சிறந்த தரம்.
• செகுரா வியுடாஸ் - ஒரு புதிய உறவினர். 1950 இல் நிறுவப்பட்டது மற்றும் 1959 ஆம் ஆண்டில் வெளிப்படையாக தங்கள் முதல் ஒயின்களை விற்றது. அவை பல்வேறு வண்ணப் பொருள்களை உற்பத்தி செய்கின்றன , அவை அவற்றின் பிரதான தயாரிப்பு ரிசர்வா ஹெரெராடட் ஆகும் , இது ஒரு பாட்டில் விற்பனையாகும் பாட்டில் மற்றும் பக்கத்தில் உலோக விளிம்பு. இது ஒரு நல்ல தரமான காவா மற்றும் ஒரு நல்ல விடுமுறை பரிசு, அதே.

கவா அனுபவிக்கிறது

குறிப்பாக கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் டின்னர் , லா நோச்ச ப்யூனா மற்றும் புத்தாண்டு ஈவ், லா நோச்ச விஜே போன்ற விடுமுறை நாட்களில் ஸ்பானிஷ் பானம் நிறைய உள்ளன. இது பொதுவாக இரவு உணவிற்கு பிறகு குடித்துவிட்டு ஸ்பானிஷ் இனிப்புகளுடன் துருன் போன்றது.

உறைவிப்பான் அல்லது ஐஸ் பனியில் பனிக்கட்டி நிரப்பப்பட்ட நீரில் கத்தியை போட்டு, அதை குடிக்கத் தயாராக இருக்கும்போது ஒவ்வொரு பாத்திரத்தையும் வெளியே கொண்டு வருமாறு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம். (நீங்கள் உறைவிப்பியில் பாட்டில்கள் வைத்து இருந்தால், அவர்களை பற்றி மறக்க வேண்டாம் அல்லது அவர்கள் வெடிக்கும் மற்றும் நீங்கள் சுத்தம் ஒரு ஒட்டும் குழப்பம் வேண்டும்!) கேவா உண்மையில் அனுபவிக்க மிகவும் குளிர்ந்த சேவை - 46 46 டிகிரி பாரன்ஹீட் பற்றி. குளிரூட்டப்பட்ட புல்லட் ஷாம்பெயின் கண்ணாடிகளில் பரிமாறவும், அதனால் குமிழிகள் நீண்ட காலம் நீடிக்கும், ஏனெனில் மேற்பரப்பு உடைக்கப்படுவதற்கு முன்னர் அவை தூரம் செல்ல வேண்டும். உறைவிப்பாளர்களிடம் கண்ணாடிகளை வைக்கவும், அவற்றை பயன்படுத்துவதற்கு முன்பாக குறைந்தது ஒரு அரை மணி நேரத்திற்கு வைக்கவும். குளிர்ந்த கண்ணாடிகளை சூடாக வைத்திருக்க உதவுகிறது.

நீங்கள் உங்கள் ஸ்பானிஷ் கவா இந்த விடுமுறை பருவத்தில் sipping என, ஸ்பானிஷ் ஒரு பரபரப்பான செய்ய ஒரு சிற்றுண்டி செய்ய ... ¡Próspero Año Nuevo! , ஒரு புத்தாண்டு புத்தாண்டு!

ஸ்பானிஷ் கேவா ரெசிபி & ஜோடி ஆலோசனைகள்

• ஸ்பார்க்லிங் வைன் லெமோன் சோர்பேட் - Sorbete de Cava y Limon, விடுமுறை தினங்களுக்கு ஒரு ஃபிஸிஸி மற்றும் பண்டிகை கூட்டல்
• கேவா மற்றும் ஸ்பெயினின் காஸ்ட்ரோனோம் மேக்கிங், "ஸ்பெயினில் இருந்து உணவுகள்" என்ற ஒரு சிறப்பு கட்டுரை,