வெனிசுவேலாவில் பிரபலமான லாசக்னாவின் சுவையான பதிப்பாக பாஸ்டிகோ உள்ளது. இதன் தோற்றம் மத்தியதரைக்கடலில் இருந்து வந்துள்ளது, அங்கு பாடிஸ்டியோ என்றழைக்கப்படும் ஒரு உணவு வகை, குழாய் பாஸ்தா மற்றும் கிரீமி பீச்சமல் சாஸ் ஆகியவற்றால் செய்யப்படுகிறது . வெனிசுவேலாவில், பாஸ்டிக்கோ ஒரு வழக்கமான தக்காளி சார்ந்த இறைச்சி சாஸ் மற்றும் பீச்சமல் சாஸ் ஆகியவற்றோடு மாறி மாறி வழக்கமான லேசாகனா நூடுல்ஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது, இதில் சீஸ் மற்றும் சில நேரங்களில் ஹேம் அடுக்குகள் உள்ளவையாகும்.
நான் இந்த மாதிரி லாசக்னாவை மாற்றுவேன். நான் மிகவும் பாரம்பரிய ricotta சீஸ் செய்ய bechamel என்ற கிரீமி விரும்புகிறார்கள். இது ஒரு கூடுதல் சமையல் படி தேவை, ஆனால் அது நன்றாக மதிப்புள்ள தெரிகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு லாசக்னா நூடுல்ஸ்
- ரெட் சாஸ்:
- 2 தேக்கரண்டி
- ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 பெரிய வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
- 3 கிராம்பு பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 பவுண்டு தரையில் மாட்டிறைச்சி
- 1 தேக்கரண்டி
- சோயா சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்
- 1 28-அவுன்ஸ் குழம்பு தக்காளி முடியும்
- 1 6-அவுன்ஸ் தக்காளி பேஸ்டின் முடியும்
- 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ
- 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த துளசி
- 1 பே இலை
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1/2 கப்
- சிவப்பு ஒயின் (அல்லது மாட்டிறைச்சி பங்கு)
- Bechamel Sauce க்கான:
- 1/2 கப் வெண்ணெய்
- 1/2 கப் மாவு
- 4 1/2 கப் பால்
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை
- விருப்ப: 1/4 டீஸ்பூன் ஜாதிக்காய்
- 1/2 கப் பார்மேசன் சீஸ் (வெட்டப்பட்டது)
- 10 அவுன்ஸ் மொஸெரெல்லா சீஸ் (வெட்டப்பட்டது)
- 1/2 கப் பாரமேஷன் சீஸ் (வெட்டப்பட்டது)
அதை எப்படி செய்வது
- தொகுப்பு திசைகளில் படி லாஸாங்கை நூடுல்ஸ் சமைக்க. வடிகால், குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க, மற்றும் ஒதுக்கி t.
- சிவப்பு சாஸ் செய்ய: ஒரு பெரிய வாணலி அல்லது stockpot உள்ள 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் வெப்பம். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும் மற்றும் நடுத்தர மற்றும் மணம் வரை குறைந்த நடுத்தர வெப்ப மீது சமைக்க. இறைச்சி நன்கு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை தரையில் மாட்டிறைச்சி, சோயா சாஸ், மற்றும் வொர்செஸ்டெர்ஷர் சாஸ் மற்றும் சமையல், கிளறி சேர்க்கவும். தக்காளி, தக்காளி விழுது, ஆர்கனோ, துளசி, வளைகுடா இலை, சர்க்கரை மற்றும் சிவப்பு ஒயின் அல்லது பங்கு ஆகியவற்றை சேர்க்கவும். 30-45 நிமிடங்கள் வரை, சாஸ் தடிமன் வரை மிகவும் குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா மற்றும் ஒரு பணக்கார சுவையை உருவாகிறது. ருசிக்கும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவையூட்டும் பருவத்திற்கும் ருசிக்கவும்.
- சிவப்பு சாஸ் கொதிக்கும் பொழுது, பேகமால் சாஸ் தயாரிக்கவும்: வெதுவெதுப்பான வெந்தயத்தில் வெண்ணெய் வைக்கவும், நடுத்தர தாழ்ந்த வெப்பத்தை மிதக்கவும். வெண்ணெய் மற்றும் சமையல்காரர் உள்ள வெண்ணெய் / மாவு கலவையை வரை குமிழ் உள்ளது.
- வெண்ணெய் / மாவு கலவையுடன் பால் மற்றும் நடுத்தர வெப்பத்தை சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, சாஸ் தடிமன் வரை. உப்பு, ஜாதிக்காய் (விருப்ப) மற்றும் பார்மெசான் சீஸ் மற்றும் மென்மையான வரை அசை. ருசிக்கும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவையூட்டும் பருவத்திற்கும் ருசிக்கவும்.
- Preheat அடுப்பில் 350 டிகிரி. பாஸ்டிகோவை அசெம்பிள்: ஒரு 9 x 13 அங்குல பேக்கிங் பான் கீழே உள்ள bechamel சாஸ் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு பரவியது. லாசக்னா நூடுல்ஸ் ஒரு அடுக்கு வைத்து. இறைச்சி சாஸ் ஒரு மூன்றில் ஒரு அடுக்கு கொண்ட நூடுல்ஸ் மூடி. நூடுல்ஸ் மற்றொரு அடுக்கு கொண்ட மேல் இறைச்சி சாஸ். நூடுல்ஸ் மேல் பேகமால் சாஸ் (1 கப் பற்றி) மற்றொரு தடிமனான அடுக்கை பரப்பவும், பின்னர் மொஸெரெல்லா சீஸ் 1/3 மற்றும் பெர்கமெலின் மேல் பர்மேஷ்சன் சீஸ் ஆகியவற்றின் தடிமனான ஒரு சிலவற்றை தெளிக்கவும்.
- மற்றொரு இறைச்சி சாஸ் அடுக்கு மீண்டும், மற்றொரு bechamel மற்றும் சீஸ் அடுக்கு மீண்டும் செய்யவும். மேலும் ஒரு இறைச்சி சாஸ் அடுக்கை மீண்டும், நூடுல்ஸ் ஒரு இறுதி அடுக்கு கொண்ட மேல், பின்னர் noodles மீது மீதமுள்ள bechamel பரவியது மற்றும் மேலே மீதமுள்ள mozzarella மற்றும் Parmesan சீஸ் தூவி.
- 30 நிமிடங்கள் மூடி, மூடி மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர ஒரு துண்டுடன் மாவடை மறைக்க. பாலாடை அகற்றவும், பாலாடைக்கட்டி உண்ணும் வரை உண்ணவும். 5-10 நிமிடங்களுக்கு முன் குளிர்ச்சியை விடுங்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 812 |
| மொத்த கொழுப்பு | 42 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 21 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 16 கிராம் |
| கொழுப்பு | 133 மிகி |
| சோடியம் | 1,547 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 67 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 5 கிராம் |
| புரத | 41 கிராம் |