குரோஷியாவிற்கான இந்த செய்முறையை முட்டைக்கோஸ் அல்லது சர்மா க்ளாரா சிவிடன்நோவிசில் இருந்து வருகிறது. நியூ ஓர்லியன்ஸ் மற்றும் மெட்டேரி, லா ஆகியவற்றில் டிராகோவின் கடல் உணவு உணவகத்தில் அவரது கணவர் மற்றும் மகன் டிராகோ மற்றும் டோமி குவிட்டன்டோவிச் ஆகியோருடன் உரிமையாளராக உள்ளார். கிழக்கு ஐரோப்பிய உணவுகள் குடும்ப உணவகத்தில் மெனுவில் இல்லை ( டிராகோவின் சித்திரவதை சிப்பிகளுக்கான செய்முறையைப் பாருங்கள்) க்ளாரா இன்னும் குறிப்பாக கிறிஸ்துமஸ் தினத்தன்று, தன் காதலரான Dubrovnik, குரோஷியாவின் உணவை சமைக்கிறார்.
இந்த செய்முறை ஒரு கூட்டத்தில் போதுமானதாகிறது மற்றும் அவர்கள் அடுத்த நாள் மற்றும் பிற்பாடு கூட நன்றாக சுவைத்ததில் இருந்து, நீங்கள் சுவையாக மிச்சங்கள் வேண்டும்!
Klara Cvitanovich இருந்து இன்னும் சமையல் உள்ளன:
- பாரம்பரிய குரோஷியன் ஆப்பிள் Strudel ரெசிபி - Strudel od Jakuba
- பாரம்பரியமான குரோஷியன் ஏஞ்சல் விங்ஸ் ரெசிபி - க்ரோஸ்டூல்
- பாரம்பரிய குரோஷியன் ஃப்ரைட்டர்ஸ் ரெசிபி - ஃபிரிட்டூல்
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- Cored முட்டைக்கோஸ் 5 சிறிய தலைகள்
- 1 கப் வெள்ளை வினிகர்
- 2 பெரிய வெங்காயம் (நடுத்தர)
- 1 பவுண்டு பேக்கன் (தோராயமாக வெட்டப்பட்டது)
- 8 உப்பு பூண்டு கிராம்பு
- 1 கொத்து செலரி (சுருக்கப்பட்ட மற்றும் தோராயமாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 கொத்து வோக்கோசு (முளைத்தது)
- 2 1/2 பவுண்டுகள் தரையில் சக்
- 2 1/2 பவுண்டுகள் தரையில் பன்றி இறைச்சி
- 2 1/2 பவுண்டுகள் தரையில் வியல்
- 2 கப் வேகவைத்த அரிசி
- 1/3 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை
- 1/3 தேக்கரண்டி தரையில் ஜாதிக்காய்
- 2 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு (ருசிக்க)
- 4 பெரிய முட்டை
- 3 (32-அவுன்ஸ்) ஜாடிகளை அல்லது பைகள் சார்க்ராட் (வடிகட்டிய)
- 56 அவுன்ஸ் தக்காளி கூழ்
- 46 அவுன்ஸ் தக்காளி பழச்சாறு
- 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 8 முழு கிராம்பு
- உப்பு (ருசிக்க)
- மிளகு (சுவைக்கு)
அதை எப்படி செய்வது
- வினிகரை ஒரு பெரிய பானை தண்ணீருக்கு சேர்க்கவும், ஒரு கொதிகலனைக் கொண்டு வாருங்கள். கிளாரா வினிகர் முட்டைக்கோசு தவிர விழுந்து தடுக்கிறது என்கிறார். இலைகள் தலைகளிலிருந்து விடுவிக்கத் தொடங்கும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்களுக்கு முட்டைகளை கொதிக்கவும். இலைகளை அகற்றவும், வடிகட்டவும் குளிர்ச்சியாகவும் வடிகட்டி வைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் இதயங்களை ஒதுக்குங்கள்.
- வெங்காயம், பன்றி இறைச்சி, பூண்டு ஆகியவற்றில் உணவு பதப்படுத்தி வைக்கவும். மிக பெரிய டச்சு அடுப்பு அல்லது ரோஸ்டர், வெங்காயம்-பன்றி இறைச்சி-கலவையை கலவை. இதற்கிடையில், இறுதியாக உணவுப்பொருள் செயலி உள்ள செலரி மற்றும் வோக்கோசு வெட்டுவது மற்றும் மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் வியல் சேர்த்து வெங்காயம் பன்றி இறைச்சி-பூண்டு கலவையை சேர்க்க. இறைச்சி சமமாக பழுப்பு நிற வரை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும், விரும்பியிருந்தால், அதிக கொழுப்பை அணைக்கவும். குளிர்விக்க அனுமதி.
- 500 டிகிரிகளுக்கு வெப்ப அடுப்பு. முட்டைக்கோஸ் தலைகளின் உட்புற இலைகளை எளிதில் வடிக்காமல் இருந்தால், சில நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் தண்ணீருக்கு அவற்றைத் திருப்பி விடுங்கள். ஒவ்வொரு இலைக்கும் தடிமனான சென்டர் நரம்பு துளையிடாமல் துடைக்கவும். இறைச்சி கலவையை அரிசி, மற்றும் இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய், சிவப்பு, மற்றும் உப்பு பருவத்தில் சேர்க்கவும். முற்றிலும் முட்டைகளை கலந்து. ஒவ்வொரு இலைக்கும் ஒரு துண்டு இறைச்சி நிரப்பவும். கீழே இழுத்து, பின் பக்கங்களை மடித்து, சுருட்டுங்கள். பின்னர் எஞ்சியிருக்கும் எந்த எஞ்சிய நிரப்பும் உறைந்திருக்கும்.
- சிறப்பு முட்டைக்கோஸ் இதயங்களை வெட்டுவது மற்றும், ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், சார்க்ராட் மற்றும் தக்காளி கூழ் கலந்து. உப்பு மற்றும் மிளகு பருவம் . ஒரு ஆழமான, பெரிய வறுத்த பான் கீழே இந்த கலவையை சில வைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் ஒரு அடுக்கு வைத்து, இறுக்கமாக பேக். மேலும் சார்க்ராட் கலவையில் கீழே அழுத்தி ஸ்பூன். முதல் அடுக்குக்கு வலது கோணத்தில் இயங்கும் முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் மற்றொரு அடுக்கு சேர்க்கவும். அனைத்து முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் பான் வரை இருக்கும் வரை இந்த முறையில் தொடரவும். மீதமுள்ள மிளகுத்தூள் கலவையுடன் மேல் மற்றும் அதை மேல் தக்காளி சாறு சில ஊற்ற. மெதுவாக சாற்றை விநியோகிக்கவும், தக்காளி பழச்சாறுகளை சேர்க்கவும்.
- சர்க்கரை மற்றும் கிராம்பு கொண்டு தெளிக்க. ஒரு 500-டிகிரி அடுப்பில் மறைத்து வைக்கவும். கலவையை ஒரு கொதிக்கும்போது, வெப்பத்தை 350 டிகிரிக்கு குறைத்து 2 1/2 மணிநேரம் சுட வேண்டும். சேவைக்கு முன் கிராம்புகளை அகற்றவும். வேகவைக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சார்க்ராட் கலவையுடன் சில நபர்களுக்கு இரண்டு அல்லது மூன்று முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் வழங்குதல். நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்டு தெளிக்கவும். சமைத்த பற்றிக்கொள்ளப்பட்ட முட்டைக்கோசு உறைவிப்பான் நீண்ட காலமாக வைத்திருக்கும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1430 |
| மொத்த கொழுப்பு | 66 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 24 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 28 கிராம் |
| கொழுப்பு | 466 மிகி |
| சோடியம் | 3,655 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 80 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 17 கிராம் |
| புரத | 127 கிராம் |