Bouillabaisse இதுவரை அறியப்பட்ட சிறந்த கிளாசிக் பிரஞ்சு உணவுகளில் ஒன்றாகும். இது பலவகைக் கூழ்களைக் காட்டிலும் அதிகமானதாகும். உன்னதமான கலவையுடன் புதிய மீன் மற்றும் கடலுடன் கூடிய பணக்கார டிஷ் கம்மாளிகளோடு, ஸ்கார்ஸ்பியன் மீன், கடல் பாஸ், வாட்டி, மோனிக்ஃபிஃப், ஆக்டோபஸ், நண்டு, ஸ்பைனி லோப்ஸ்டர் , மற்றும் ஏஞ்சலிக் மீன் போன்றவை, பல கடல் உணவு வகைகளிலும் உள்ளன.
புகழ்பெற்ற டிஸ்ஸிற்கு மரியெல்லே அங்கீகாரம் பெற்ற இல்லம் ஆகும், இருப்பினும் மற்ற இடங்களைக் காணலாம், நம்பகமான மற்றும் சிறந்தது, நீங்கள் தெற்கு நோக்கி செல்ல வேண்டும்.
இந்த bouillabaisse செய்முறையை பிரான்ஸ் தெற்கு தெற்கு முன்னோர்கள் 150 ஆண்டுகளுக்கு டேட்டிங் ஒரு குலதனம் செய்முறையை உள்ளது. இது அசல் மர்சில்லே பாயிலாபிசிஸ் என்பதாகும், இது எளிய மீன்களைக் கொண்ட மீனவர்கள் தங்கள் unsalable மீன் தயாரிக்கப்படுகிறது. கலாச்சாரங்கள் இடைமறித்து மற்றும் கவர்ச்சியான பொருட்கள் பரவலாக கிடைக்கப்பெற்றது, பல ஆண்டுகளாக பல பதிப்புகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. இந்த bouillabaisse, மறுபுறம், அதன் எளிமை சுவையாக இருக்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 பெரிய வெங்காயம், வெட்டப்பட்டது
- 1/2 கப் ஆலிவ் எண்ணெய், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
- 4 தக்காளி, வெட்டப்பட்டது
- 1 பெரியது
- பூச்செண்டு கர்னி
- 4 கிராம்பு பூண்டு, நசுக்கியது
- 1 பெரிய துண்டு ஆரஞ்சு அனுபவம் (விருப்பமான, அசல் செய்முறைகளில் இல்லை)
- 1 தேக்கரண்டி
- குங்குமப்பூ நூல்கள் (விருப்பமானது, அசல் செய்முறைகளில் இல்லை)
- 1 1/2 பவுண்டு உருளைக்கிழங்கு, cubed
- 12 பவுண்டுகள் புதிய மீன், சுத்தம் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட
- உப்பு, சுவைக்க
- ருசியான புதிய கறுப்பு மிளகு
- புதிய பட்டாம்பூச்சி ப்யூட்யூட், வெட்டப்பட்டது மற்றும் வறுத்தெடுத்தது
- சாஸ் ரூயிய் அல்லது
- aioli , அழகுபடுத்த
அதை எப்படி செய்வது
- நடுத்தர குறைந்த வெப்பத்தில் அமைக்கப்பட்ட ஒரு பெரிய பங்குப் பெட்டியில், ஆலிவ் எண்ணெயில் 1/4 கப் வெங்காயத்தை சமைக்க வேண்டும், அவை வெளிப்படையான மற்றும் மென்மையானதாக மாற்றப்படும் வரை, அவர்கள் எரிக்காதென்று உறுதி செய்ய சிறப்பு பாதுகாப்பு எடுத்துக்கொள்வார்கள்.
- பருப்புக்கு நறுக்கப்பட்ட தக்காளி, பூச்செடி கர்னி, பூண்டு, ஆரஞ்சு அழகு, குங்குமப்பூ மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். கடலில் உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்ட காய்கறி சாதம் பருவம் தாராளமாக பயப்பட வேண்டாம், மீன் அதை எடுத்துக் கொள்ளலாம். உப்பு சுவையை வெளிப்படுத்தும்.
- காய்கறிகள் மீது தயாரிக்கப்பட்ட கடல் உணவை அடுக்கு. மீதமுள்ள ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மிதமிஞ்சிய தூறல் மற்றும் 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும்.
- எல்லா பொருட்களையும் மறைப்பதற்கு காய்கறிகள் மற்றும் கடல் உணவுகளில் போதுமான கொதிநிலை அல்லது மிகவும் சூடான நீரை ஊற்றவும். 15 நிமிடங்கள் ஒரு முழு, ரோலிங் கொதிக்க குண்டு கொண்டு. வெப்பம் அணைக்க மற்றும் சூப் 5 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்க.
- சூப் கிண்ணங்கள் கீழே உள்ள வறுக்கப்பட்ட செங்குத்தாக துண்டுகள் வைக்கவும் மற்றும் ரொட்டி மீது bouillabaisse ladle. சைஸ் ருயெல்லு மற்றும் / அல்லது ஏயியோலி பக்கத்திற்கு பரிமாறவும் அல்லது ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை எடுத்து சூப் மீது கலக்கவும், ஆனால் நீங்கள் உண்மையிலேயே அவர்களுக்கு பிடிக்கும் என்று உறுதியாக இருந்தால், அவை சில நேரங்களில் மலிவான தடிமனாக இருக்கும்.
- சில பகுதிகளில், குழம்பு முதலில் சாப்பிட்டு, வறுத்த ரொட்டி மீது ஊற்றினார், பின்னர் மீன் மற்றும் கடல் உணவு பின்னர். இரு வழிகள் ருசியானவை.
- இந்த பாரம்பரிய bouillabaisse செய்முறையை செய்கிறது 10 தாராள servings.
2017 மார்ச் எலைன் லெம்மால் புதுப்பிக்கப்பட்டது.