வீட்டிற்குள்ளான ஓஹியோ (இது "பூண்டு மயோனைசே" க்கான பிரஞ்சு தான்) நீங்கள் நினைப்பதைவிட சற்று சிரமப்படுவது எளிதானது: முட்டை மற்றும் எண்ணெய் துவங்குவதற்கு முதலில் மெதுவாக எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும். கீழே கோடிட்ட இரண்டு முறைகள் உள்ளன: கலப்பான் முறை மற்றும் துடைப்பம் முறை. பிளெண்டர் முறை வேகமாக மற்றும் "எளிதாக" நீங்கள் உடல் அதை whisking இல்லை, ஆனால் விரைவில் பிரிக்க முடியாது, எனவே கவனமாக பார்க்க முடியும். துடைப்பம் முறை ஒரு பிட் அதிக முயற்சி எடுக்கலாம், ஆனால் அது ஆலிஹியின் எண்ணெய் மற்றும் இறுதி நுட்பத்தை சேர்ப்பதன் மூலம் அதிக கட்டுப்பாட்டை வழங்குகிறது.
வறுத்த அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகளுக்கு ஒரு முனையமாக அகாய்லைப் பயன்படுத்தவும், வெறுமனே சமைத்த மீன் மீது பொம்மலாட்டம் அல்லது ஸ்பூன்ஃபுல் (சாப்பிட்டால் போதும், ஆனால் சுவையானது!) இது சாப்பிடலாம். ஆய்லி அமர்ந்திருக்கும்போது பூண்டு சுவை வலுவாக இருக்கும்; நீங்கள் அதை முன்னெடுக்க போகிறீர்கள் என்றால் மனதில் அந்த உண்மையை வைத்துக்கொள்ளுங்கள். அது பல நாட்கள் மூடியிருக்கும் மற்றும் குளிர்ந்திருக்கும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 முட்டை
- 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- 1 கிராம்பு பூண்டு (நசுக்கிய அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 1/2 டீஸ்பூன்
- டிஜன்-ஸ்டைல் கடுகு
- 1/2 முதல் 3/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெய் (அல்லது கலவை
- ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் கனோலா அல்லது தாவர எண்ணெய்)
- உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு (புதிதாக தரையில், ருசிக்க)
அதை எப்படி செய்வது
கலப்பான் முறை:
- முட்டை, எலுமிச்சை சாறு, பூண்டு, மற்றும் கடுகு கலவையை ஒரு கலவையில் சுண்டிவிடும்.
- ஒரு குறைந்த வேகத்தில் பிளெண்டர் இயங்கும் போது, மெதுவாக எண்ணெய் துடைத்து, ஒவ்வொரு கூடுதலாக முட்டை கலவையில் மேலும் சேர்க்க முன் அனுமதிக்கிறது. அதிக எண்ணெய் சேர்க்கப்படுவதால், நீங்கள் விரைவாக எண்ணெய் சேர்க்கலாம், மெதுவாக ஸ்ட்ரீம் வரை வேலை செய்யலாம்.
- நீங்கள் எண்ணெய் சேர்க்கையில், கலவையை நனைக்க வேண்டும். இது ஒரு க்ரீம்-தேடும் பரவலாக அடிக்கப்பட்ட முட்டையின் ஒரு திரவ கலவையிலிருந்து எவ்வாறு செல்கிறது என்பது உண்மையில் மிகவும் வேடிக்கையானது.
- உப்பு சுவைத்து பருவம். அது மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், எலுமிச்சை பழச்சாறுகளின் துணியால் மெல்லியதாக இருக்கலாம். இன்னும் எண்ணெய் கொண்டு அதை மெல்லிய முயற்சி செய்ய வேண்டாம், அது உண்மையில் அது தடிமனாக செய்யும். உடனடியாக பரிமாறவும் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு மூடுவோம்.
Whisk முறை:
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், முட்டை, எலுமிச்சை சாறு , பூண்டு, மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றை துடைக்கவும்.
- ஒரு சிலிக்கான் அடுப்பில் திண்டு மீது கிண்ணத்தை அமைக்கவும் அல்லது கிண்ணத்தின் கீழே ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அதை களைப்பு இல்லாமல் கவுண்டரில் வைக்கவும்.
- விஸ்கிங் தொடர்ந்து, எண்ணெய் சேர்த்து, சொட்டு சொட்டு சொட்டு, ஒவ்வொரு சேர்ப்பையும் முட்டை கலவையில் சேர்க்க வேண்டும். அதிக எண்ணெய் சேர்க்கப்படுவதால், நீங்கள் எண்ணெயை ஒரு ஸ்ட்ரீமில் சேர்க்கலாம்.
- உப்பு சுவைத்து பருவம். தேவைப்பட்டால் அதிக எலுமிச்சைச் சாறு (சிறிது நேரத்தில் ஒரு துளி) சுவைக்க வேண்டும் அல்லது எலுமிச்சை சாற்றை உபயோகிக்க வேண்டும், அது தேவைப்பட்டால் (இது எதிர்-உள்ளுணர்வுடன் இருக்கலாம், ஆனால் மெல்லிய எண்ணெயுடன் சேர்த்து தடிமன், மற்றும் அதிக எண்ணெய் சேர்த்து கலவையை உடைக்கும்). இரண்டு நாட்களுக்கு உடனடியாக, அல்லது மூடி விடுங்கள், அல்லது குளிர்ச்சியை பரிமாறவும்.
ஐயோலி பிரேக்ஸ்:
அவிவாசி பிரித்தெடுத்து, க்ரீம் மற்றும் புளிப்புள்ளியாக இருந்து, முட்டை மற்றும் எண்ணெய்க் காம்போவைப் போலவே தோற்றமளிக்கும் போதும், நாள் சேமிக்க ஒரு எளிய வழி உள்ளது: ஒரு புதிய முட்டை மற்றும் எண்ணெய் ஒரு சில தேக்கரண்டி அனைத்து தொடங்க; நீங்கள் குழம்பு வேலை செய்துவிட்டால், மீதமுள்ள எண்ணெய் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 370 |
| மொத்த கொழுப்பு | 35 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 25 கிராம் |
| கொழுப்பு | 52 மிகி |
| சோடியம் | 108 மி.கி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 12 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 4 கிராம் |