இந்த செய்முறையை தாய் இணைவு ஒரு அற்புதமான உதாரணம் ஆகும். Fettuccine-style பாஸ்தா நூடுல்ஸ் அல்லது சீன கோதுமை நூடுல்ஸ் ஒரு நல்ல பாலாடைக்கட்டி ஒரு தாய் பாணியில் தக்காளி-நண்டு சாஸ் கொண்டு தூக்கி. என் குடும்பத்தின் விருப்பமான சமையல் காய்களில் ஒன்று, குழந்தைகள் அனைவருக்கும் தயவுசெய்து, தயவு செய்து (குழந்தைகளுக்குத் தேவையான மிளகாய் குறைக்க) உள்ளிட்ட அனைத்தையும் தயவுசெய்து காண்பீர்கள். இது ஒரு நல்ல பாட்டில் மதுபானம் கொண்ட ஒரு சிறந்த "உலக உணவு" டிஷ்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 10 முதல் 12 அவுன்ஸ் ஃபெட்டூசி (புதியது, அல்லது
- சீன-பாணி கோதுமை நூடுல்ஸ் )
- 1 சிறிய கொத்து கொத்தமல்லி
- 3 ஸ்பூன் வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
- விருப்பமானது: பார்கெசான் சீஸ் (தெலுங்கு பாஸ்தா நூடுல்ஸ் பயன்படுத்தி இருந்தால்)
- ருசியான கருப்பு மிளகு
- சாஸ்:
- 1 பொறி இறைச்சி இறைச்சி (உறைந்த, 1 முதல் 1 1/2 கப் அல்லது நண்டு இறைச்சி இறைச்சி, வடிகட்டிய)
- 5 முதல் 6 நடுத்தர தக்காளி (பருப்பு)
- 3 முதல் 4 கிராம்பு பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 1 துண்டு galangal (thumb அளவிலான, அல்லது இஞ்சி, grated)
- 1 வேண்டும் 2 சிவப்பு மிளகாய் (புதிய, துண்டு துண்தாக அல்லது 1 முதல் 3 தேக்கரண்டி
- மிளகாய் சாஸ், நீங்கள் விரும்பும் காரமான காரை பொறுத்து; லேசான சாஸ் விலகி)
- 4 தேக்கரண்டி தக்காளி பேஸ்ட் (அல்லது தக்காளி கெட்ச்அப்)
- 2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
- 2 தேக்கரண்டி
- மீன் குழம்பு
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 2 முட்டைகளை (சிறிது தாக்கி)
- 2 தேக்கரண்டி cornstarch (2 முதல் 3 தேக்கரண்டி தண்ணீரில் கரைந்து)
- 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் (பரபரப்பாக வறுக்கவும்)
அதை எப்படி செய்வது
- நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது wok அல்லது ஆழமான வறுக்கவும் பான் வெப்பம். 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எண்ணெய் மற்றும் சுழற்சி சுற்றி. பின்னர் பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் மிளகாய் சேர்க்கவும். மணம் வரை வடை சுருக்கமாக (30 விநாடிகள்).
- புதிய தக்காளி, தக்காளி விழுது அல்லது கெட்ச்அப், மேலும் சோயா சாஸ், மீன் சாஸ் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
- ஒரு குமிழ் கொதிக்கும் சாஸ் கொண்டு, பின்னர் நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்க. நண்டு இறைச்சி சேர்த்து 5-8 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா, அல்லது தக்காளி சமைத்த மற்றும் சாஸ் வரை "மென்மையாக" வரை.
- வெப்பத்தை குறைக்க. முட்டைகளை சேர்த்து, ஸ்பூன் அல்லது போர்க் கலவையுடன் சாஸை கிளறி, அவற்றை இணைத்துக்கொள்ள (நீங்கள் விரும்பிய சாஸில் முட்டை வெள்ளை நிறத்தில் சில "நூல்கள்" பெறலாம்).
- சோளமார்க்கத்தை (தண்ணீரில் கரைத்து) சேர்த்து நன்றாக அசை. நீங்கள் பாஸ்தா / நூடுல்ஸ் சமைக்கும்போது குறைந்தபட்சம் வெப்பத்தைத் திருப்பலாம். சாஸ் படிப்படியாக மென்மையாக்கும்.
- சாப்பினைச் சாப்பிடலாம், அதிக மீன் சாஸ் சேர்த்து உப்பு போதுமானதாக இல்லை என்றால் (நான் வழக்கமாக 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும்.). சர்க்கரை சேர்த்து சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும் (இது உங்கள் தக்காளி எவ்வளவு இனிமையாக இருக்கும்). சாஸ் உங்கள் சுவைக்கு மிகவும் உப்புத்தன்மை உடையதாக இருந்தால், சுண்ணாம்பு அல்லது எலுமிச்சை சாற்றை இரண்டு கசையுண்டாக அல்லது இரண்டு கரைசலை சேர்க்கவும்.
- புதிய நூடுல்ஸ் அல்லது பாஸ்தா சமைக்க சில நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும். வெறுமனே கொதிக்கும் நீர் ஒரு பானை கொண்டு, பின்னர் அவர்கள் தண்ணீரில் கைவிடப்பட்டது மெதுவாக அசையாமலே, நூடுல்ஸ் அல்லது பாஸ்தா சேர்க்க. குறிப்பு: புதிய நூடுல்ஸ் அல்லது பாஸ்தா ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதற்கான ஒரு போக்கு உள்ளது. சமையல் முன் அதை பிரிக்க முயற்சி செய்ய வேண்டாம், அல்லது அது உடைந்துவிடும். நீங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அவர்களை தூண்டுவதால் நூடுல்ஸ் இயல்பாகவே பிரிக்கப்படும்.
- தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து பின், நடுத்தரத்திற்கு வெப்பத்தை குறைக்கவும். நூடுல்ஸ் / பாஸ்தா வடிகட்டப்படுவதற்கு முன்பாக சமைக்கப்படுகிறதா என்பதைப் பார்க்க ஒன்று அல்லது இரண்டு துணியைச் சாப்பிடலாம்.
- சூடான பாஸ்தா அல்லது நூடுல்ஸ் சாஸ் மற்றும் பகுதியிலிருந்து வெளியேறுதல். அல்லது, பாஸ்தா / நூடுல்ஸ் அவுட் மற்றும் சாஸ் ஊற்ற. புதிய கொத்தமல்லி, வசந்த வெங்காயம் (ஸ்காலியன்ஸ்), மற்றும் கருப்பு மிளகு ஒரு தெளித்தல் சேர்க்க. இத்தாலிய பாணி பாஸ்தா நூடுல்ஸ் பயன்படுத்தி ஒரு சிறிய parmesan சீஸ் சேர்க்கவும். உங்களுக்கு பிடித்த மது அல்லது லாஜெர் உடன் பரிமாறவும். மகிழுங்கள்!