கிம்கி இன்று வெப்பமான உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும், மேலும் ஏன் பார்க்க எளிது. ஒரு சிக்கலான வாசனையுடன், பலவிதமான பயன்பாடுகள் மற்றும் அனைத்து நட்சத்திர ஊட்டச்சத்து மதிப்பெண்களோடு, கிமிச்சி எல்லாவற்றையும் கொண்டிருக்கிறது.
கிம்மி என்றால் என்ன?
கிமிச்சி ஒரு பாரம்பரிய கொரிய உணவு, காய்கறிகள், பூண்டு, இஞ்சி, மிளகாய் மிளகு, உப்பு மற்றும் மீன் ஆகியவற்றை தயாரிக்கிறது. கலவை குளிர்கால மாதங்களுக்கு காய்கறிகள் பாதுகாக்க ஒரு வழி இது pickled மற்றும் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது.
முட்டைக்கோஸ் என்பது கிமிச்சி செய்ய மிகவும் பொதுவான காய்கறி ஆகும், இருப்பினும் முள்ளங்கி, வெள்ளரிக்காய் மற்றும் ஸ்காலியன்கள் ஆகியவை மிகவும் பொதுவானவை. நூற்றுக்கணக்கான கிம்கி ரெசிப்கள் உள்ளன, அவை அவை தயாரிக்கப்படும் இப்பகுதியிலும் பருவத்திலும் பொருந்துகின்றன.
கிம்கிஸ் ஃப்ளவர்
கிம்கி சுவை சிக்கலானது மற்றும் செய்முறையைப் பொறுத்து பரவலாக வேறுபடுகிறது. கீமியில் காணக்கூடிய முக்கிய சுவையான குறிப்புகளை புளி, காரமான மற்றும் umami ஆகியவை அடங்கும். இந்த சுவையானது காய்கறிகளை, நொதித்தல் மற்றும் உப்பு அல்லது சர்க்கரை அளவைப் பொறுத்து மாறுபடும்.
- புளிப்பு: கிமிச்சி ஒரு புளிப்புள்ள உணவு என்பதால், இது ஒரு முக்கிய புளிப்பு சுவையாகும். நொதித்தல் போது பாக்டீரியாவால் தயாரிக்கப்படும் லாக்டிக் அமிலம் புளிப்பு கிரேட் போன்ற ஒல்லியான, உறைந்த சுவையை உருவாக்குகிறது.
- காரமான: எத்தனை சிவப்பு மிளகு பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதை பொறுத்து, கிமிச்சி லேசான இருந்து மிகவும் காரமான வரை முடியும். சிவப்பு மிளகு தூள் கூட அதன் கிளாசிக் சிவப்பு நிறம் கிமிச்சி கொடுக்கிறது.
- மீன்: பல kimchi சமையல் இது மீன் புட்டி, மீன் சாஸ் அல்லது நடிகர்கள் என்பதை ஒரு வகையான மீன் தயாரிப்பு அடங்கும். மீன் பொருட்கள் கிம்கி ஒரு வலுவான umami சுவையை கொடுக்கின்றன. மீன் இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்ட கிம்ச்சி ஒரு இலகுவான, புத்துணர்ச்சியான சுவை வேண்டும்.
- உப்பு எதிராக. இனிப்பு: உப்பு மற்றும் சர்க்கரை பயன்படுத்தப்படும் கிமிச்சி செய்முறையை இருந்து செய்முறையை வேறுபடுகிறது. சில வகைகள் மிகவும் உப்புத்தன்மை உடையவை, மற்றவர்கள் தீர்மானகரமாக இனிமையானவை.
- பூண்டு: பூண்டு களிமியின் சுவையில் ஒரு முக்கிய அம்சம். ஒரு ஆழமான, தலைகீழ் அடிப்படை வாசனையை விளைவிக்க நொதித்தல் போது பூண்டு அதிகரிக்கிறது.
- காய்கறிகளும்: கிமிச்சி தயாரிக்கும் காய்கறிகளின் வகைகள் வியத்தகு சுவை மாற்றும். முட்டைக்கோஸ் கொண்ட ஒரு கிமிச்சி மிகவும் வலுவானதாக இருக்கலாம், அதே சமயத்தில் வெள்ளரி அல்லது முள்ளம்பன்றி தயாரிக்கப்படும் கிமிச்சி இலகுவாக இருக்கும்.
கிம்ச்சி பயன்படுத்துகிறது
கொரிய கலாச்சாரத்தில், கிமிச்சி ஒவ்வொரு உணவிற்கும் சேவை செய்யப்படுகிறது. கிம்கி ஒரு பக்க டிஷ் அல்லது பசியின்மை என்று சாப்பிடுவது மட்டுமல்லாமல் பல்வேறு உணவு வகைகளில் ஒரு மூலப்பொருளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கிம்கி ஜஜீய , கிம்கி கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட பாரம்பரிய குக்கீ , ஒருவேளை அதன் மிகவும் பிரபலமான பயணிகளில் ஒன்றாகும். வறுத்த அரிசி , அசைபட வறு, நூடுல்ஸ், சாண்ட்விச்கள் மற்றும் பீஸ்ஸாவை சுவைக்கும் கிம்கி பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கிமிச்சி ஊட்டச்சத்து
அதன் ஊட்டச்சத்து நன்மைகளுக்கு கிம்கி புகழப்படுகிறார். Kimchi ஒரு காய்கறி அடிப்படையிலான டிஷ் ஏனெனில், இது கலோரி இன்னும் குறைவான நார், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அதிகமாக உள்ளது. Lactobacillus, தயிர் செய்ய பயன்படுத்தப்படும் அதே பாக்டீரியா, kimchi நொதித்தல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. Lactobacillus செரிமானம் உதவும் மற்றும் குடல் ஒரு பாக்டீரியா ஒரு ஆரோக்கியமான சமநிலை வைத்து அதன் திறன் மதிக்கப்படுகிறது. சராசரி கொரிய ஆண்டு ஒன்றுக்கு 40 கிலோ கிமிச்சி நுகர்வுடன், பலர் கிமிசின் பல நன்மைகளுக்கு கொரியா குடிமக்களின் நல்ல ஆரோக்கியத்தை குறிப்பிடுகின்றனர்.
கிம்கி கிடைக்கும்
கிம்கியின் புகழ் உலகெங்கிலும் படிப்படியாக அதிகரித்து வருகிறது, இப்போது அது பல மளிகை கடைகளில் கிடைக்கிறது. கிமிச்சி வழக்கமாக குளிரூட்டப்பட்ட உற்பத்திப் பிரிவில் விற்கப்படுகிறது அல்லது குளிரூட்டப்பட்ட ஊறுகளுடனும், புளிப்புக் குடத்துக்கும் அருகில் விற்கப்படுகிறது. மளிகை கடைகளில், கிமிச்சி சுமார் ஐந்து டாலர்களுக்கு 16 அவுன்ஸ் வரை விற்பனை செய்கிறது.
ஜாடி. கிமிச்சி ஆசிய சந்தைகளில், உணவகங்கள் மற்றும் சுஷி பார்கள் வாங்கவும் முடியும். பல உணவகங்கள் தங்கள் சொந்த கிமிச்சி செய்கின்றன மற்றும் சில நேரங்களில் தங்கள் வீட்டில் கிம்கிக்கு பக்கத்தில் விற்கப்படும்.
வீட்டிலேயே கிமிச்சி செய்வது சுலபம், ஒரு சில பொருட்கள் மற்றும் ஒரு சில நாட்களுக்கு புளிப்பு மட்டுமே தேவைப்படுகிறது.