ஃபுல் மேடம்ஸ் - எகிப்திய ஃபேவா பீன்ஸ்

காலை உணவுக்கான பீன்ஸ் போன்ற ஒரு மூலப்பொருள் பற்றி நம்மில் பெரும்பாலானவர்கள் ஒருவேளை நினைப்பதில்லை. மற்றும் பூண்டு மற்றும் மசாலா செய்யப்பட்ட உணவுகள் கூட குறைவாக பொதுவாக எங்கள் கால மெனுக்களை காணப்படும். ஆனால் எகிப்தில், பழுப்பு பீன்ஸ் பழங்கால காலத்திற்கு முன்பே பிரபலமான காலை உணவை (ஃபுல் மெட்மஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது) இருந்தன. இது வழக்கமாக வறுத்த முட்டை மற்றும் பிதா ரொட்டி ஆகியவற்றில் பணியாற்றப்படுகிறது, இது பழுப்பு பீன்ஸ் கரையக்கூடியது.

வெண்ணிற பீன்ஸ், பொதுவாக பரந்த பீன்ஸ் என்று அழைக்கப்படும் (ஃபாவா என்ற வார்த்தை உண்மையில் இத்தாலியில் பரவலாக பொருள்) மத்திய கிழக்கில் ஐரோப்பாவிற்கு பரவி 8,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் பயிரிடப்பட்டது. ஆரம்பகால மனித நாகரீகங்களின் மற்றும் எகிப்திய கல்லறைகளுக்குள்ளேயே அவற்றின் சான்றுகள் காணப்படுகின்றன.

அவற்றின் சிறுநீரக வடிவத்துடன் கூடிய பழுப்பு பீன்ஸ், எலுமிச்சை பீன்ஸ் (வெண்ணெய் பீன்ஸ்) போன்றவற்றைப் பார்த்தாலும், சமைக்கும் போது அவை மிகவும் உறுதியான சுவையாக இருக்கும், மேலும் அவை வலுவான சுவையாக இருக்கும். அவர்கள் உறிஞ்சப்பட்ட இரண்டு தோல்கள் கொண்டிருக்கும். நீங்கள் வெளிப்புற முனை திறக்க மற்றும் பீன்ஸ் நீங்கள் செய்ய வேண்டும் அதே வழியில் பீன்ஸ் நீக்க முடியும். ஆனால், பீன்ஸ் வேகமான நீராவி அல்லது உள் மஜ்னை மென்மையாக்குவதற்கு வேக வைக்க வேண்டும்.

இது எகிப்தில் புகழ் பெற்றது மட்டுமல்லாமல், சவூதி அரேபியா, லெபனான், யேமன், சிரியா, இஸ்ரேல் மற்றும் ஜோர்டான் போன்ற உணவு வகைகளில் ஃபுட் மெட்மலேம்கள் அடிக்கடி காணப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு நாடும், பிராந்தியமும் சற்று வித்தியாசமான டிஷ்ஷைக் கொண்டிருக்கலாம். உதாரணமாக, சிரிய உணவு வகைகளில், பீன்ஸ் மெதுவாக சமையல் செய்து, ஒரு பெரிய வெட் ஒரே இரவில், பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பெரிய அளவில் டஹினி மற்றும் சிவப்பு மிளகு பேஸ்ட் சேர்த்து சேர்க்கப்படும். எத்தியோப்பியர்கள் பிடாவிற்கு பதிலாக புணர்ச்சியை (ஒரு கேக்கை போன்ற ரொட்டி) சாப்பிடுவார்கள்.

இந்த செய்முறையானது உலர்ந்த வெய்யான பீன்ஸ் என அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இவை பெரும்பாலும் பொதுவாக காணப்படுகின்றன. ஆனால் உங்களிடம் அருகில் உள்ள ஒரு நல்ல உணவை சாப்பிட்டால், அவர்கள் புதிய பியூவா பீன்ஸ் கொண்டிருப்பார்கள். எளிதானது, பீட் இருந்து பீன்ஸ் நீக்க கொதிக்கும் நீரில் நிமிடங்கள் ஒரு ஜோடி அவற்றை சமைக்க, வடிகால் மற்றும் தோல்கள் ஆஃப் தலாம்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• உலர்ந்த 1 1/2 பவுண்ட்
• பழுப்பு பீன்ஸ் அல்லது பரந்த பீன்ஸ்
• 2 கிராம்பு நசுக்கிய பூண்டு
• 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
• 1/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1/2 தேக்கரண்டி சீரகம்

அதை எப்படி செய்வது

தண்ணீர் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஒரே இரவில் பனிக்கட்டி பீன்ஸ் ஊற.

, பீன்ஸ் வாய்க்கால் ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அவற்றை சேர்க்க மற்றும் புதிய நீர் அவர்களை மூடி. தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, 45 நிமிடம் 1 மணிநேரத்திற்கு குறைவாக அல்லது பீன்ஸ் மென்மையாக இருக்கும்வரை இளங்கொதிவாக்குங்கள்.

வாய்க்கால் மற்றும் நடுத்தர கிண்ணத்தில் வைக்கவும். நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, எலுமிச்சை சாறு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சீரகம் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும், அவற்றை இணைத்து, கோதுமையையும் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மற்ற பொருட்களோடு சேர்ந்து பீன்ஸ் மாஷ் செய்வது பொதுவான ஒன்றாகும், ஆனால் நீங்கள் அவற்றை முழுவதுமாக கலக்கலாம்.

வறுத்த முட்டை மற்றும் பிடா ரொட்டி ஆகியவற்றைக் கொண்டு சூடாக பரிமாறவும்.

நீங்களே முழுமையாக்கிக் கொள்ள நேரம் இல்லையா? அதை தயார் செய்து வாங்கவும்! ஃபுல் உண்மையில் பல மத்திய கிழக்கு மற்றும் சிறப்பு இனச் மளிகை கடைகளில் கேன்களில் முன் தயாரிக்கப்பட்டதாக விற்கப்படுகிறது.

ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு)
கலோரிகள்	556
மொத்த கொழுப்பு	15 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு	2 கிராம்
நிறைவுறா கொழுப்பு	10 கிராம்
கொழுப்பு	0 மிகி
சோடியம்	22 மிகி
கார்போஹைட்ரேட்	78 கிராம்
நார்ச்சத்து உணவு	27 கிராம்
புரத	31 கிராம்

(எங்கள் சமையல் பற்றிய ஊட்டச்சத்து தகவல் ஒரு மூலப்பொருள் தரவுத்தளத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மதிப்பீடாக கருதப்படுகிறது. தனிப்பட்ட முடிவுகள் மாறுபடலாம்.)