டொரான், கிளாசிக் இத்தாலிய நாகட், வீட்டில் எளிதானது. இந்த பாரம்பரிய செய்முறையானது தேன், ஆரஞ்சு, பாதாம் சுவைகள் ஆகியவற்றால் உறிஞ்சப்பட்டு, வறுத்த பாதாம் கொண்டு நிரம்பியுள்ளது. பல முட்டை வெள்ளை அடிப்படையிலான மிட்டாய்களைப் போலவே, நொஜட் ஈரப்பதத்தில் நன்றாக இல்லை, எனவே இந்த சாக்லேட் செய்ய குறைந்த ஈரப்பதம் தினத்தை தேர்வு செய்யவும்.
பாரம்பரியமாக, நாகட் சமையல் அரிசி காகிதத்தால் எளிதாக வெட்டவும் சேவை செய்யவும் உதவுகிறது. அரிசி காகிதத்தை எங்கு கண்டுபிடிப்பது பற்றியும், நீங்கள் எதையாவது கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால் என்ன செய்வதென்பது பற்றிய குறிப்புகளையும் நான் சேர்த்துள்ளேன்.
போதுமான nougat கிடைக்கவில்லையா? வெள்ளை சாக்லேட் nougat , இருண்ட சாக்லேட் nougat , மற்றும் கூட Nutella nougat உட்பட என் மற்ற வேறுபாடுகள், ஒரு முயற்சி.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 முட்டை வெள்ளை (அறை வெப்பநிலையில்)
- 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு
- 3 கப் பிளஸ் 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை (மணியுருவை, பிரித்தெடுக்கப்படுதல்)
- 1 கோப்பை
- தேன்
- 1/4 கப் லைட் கார்ன் சிரப்
- 1/4 கப் தண்ணீர்
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு
- 1/2 தேக்கரண்டி ஆரஞ்சு சாறு
- 1/4 தேக்கரண்டி பாதாம் சாறு
- 2 கப் பாதாம் (வறுத்த)
- விருப்பம்: சமையல் அரிசி காகிதம்
அதை எப்படி செய்வது
- 8x11 அங்குல பாத்திரத்தை பிளாஸ்டிக் உறை கொண்டு அதை அலங்கரித்தல், பின்னர் அதை மூடிமறைக்கும் சமையல் தெளிப்புடன் தெளிக்கவும், பக்கங்களை தெளிக்கவும். (மெல்லிய நாகட்களுக்கு பதிலாக, ஒரு 9x13 அங்குல பான் பதிலாக மாற்ற முடியும்.) பான் கீழே ஒரு அடுக்கு உள்ள சமையல் அரிசி காகித வைக்கவும்- நீங்கள் பான் பொருந்தும் துண்டுகள் குறைக்க வேண்டும்.
- நன்கு சுத்தம் மற்றும் உலர்ந்த ஒரு பெரிய நிலைப்பாட்டை கலவை கிண்ணத்தில் முட்டை வெள்ளை மற்றும் உப்பு வைக்கவும். கிண்ணத்தில் கிரீஸ் எந்த தடங்கலும் அல்லது துடைப்பது முட்டை வெள்ளையர்களை ஒழுங்காக அடிப்பதை தடுக்கிறது.
- சர்க்கரை, தேன், சோளக் கலவை, மற்றும் நீரை நடுத்தர வெப்பத்தில் பெரிய வெந்தயத்தில் தண்ணீரில் இணைக்கவும். கலவை அது சமையல்காரர்கள் என நுரை, அதனால் உங்கள் பான் போதுமான அளவு பாதுகாப்பாக மூன்று அளவு முடியும் என்று உறுதி. சர்க்கரை கரைக்கும் வரை அசை, பின் பான் பகுதிகளை ஒரு ஈரமான பேஸ்ட்ரி தூரிகை மூலம் தூக்கி எறியுங்கள். கலவையை சமைக்கும் வரை 290 டிகிரி பாரன்ஹீட் (143 சி) வரை ஒரு சாக்லேட் தெர்மோமீட்டர் செருகவும் மற்றும் சர்க்கரை சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள்.
- சிரப் 270 F (132 C) ஐ அடைந்தவுடன், முட்டை வெள்ளை மற்றும் உப்பை துடைப்பதன் மூலம் பெரிய கலவையுடன் உப்பைத் தொடங்குங்கள். வெள்ளையர்கள் மென்மையான சிகரங்களை உருவாக்கும் போது, வெள்ளையர் மீதமுள்ள 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும், சிறிது நேரம் சிறிது சிறிதாகவும் இருக்கும், வெள்ளையர் பளிச்சென்றும் உறுதியான சிகரங்களைப் பிடிக்கவும் முடியும். சர்க்கரை பாகை 290 எஃப் (143 சி) வரை அடையும் போது இந்த நிலை அடைகிறது, ஆனால் சருமம் தயாராவதற்கு முன்னர் வெள்ளையர்கள் கடுமையான சிகரங்களில் இருந்தால், கலக்கலை நிறுத்துங்கள், அதனால் வெள்ளையர் அதிகமாக இல்லை. துடுப்பு இணைப்பு மூலம் துடைப்பம் இணைப்புகளை மாற்றவும்.
- அது 290 F (143 C) அடையும் வரை சிரை சமைக்க தொடரவும், பின்னர் பர்னரிலிருந்து பான்னை அகற்றவும் மற்றும் ஒரு பெரிய 4 கப் அளவிடும் கப் அல்லது ஒரு ஸ்ப்அவுட் கொண்ட அளவிலான அளவிலான கன்டெய்னராக அதை நன்கு ஊற்றவும். நடுத்தர வேகத்தில் கலவை கொண்டு, மெதுவாக மற்றும் கவனமாக முட்டை வெள்ளை உள்ளே சூடான சிரப் ஸ்ட்ரீம். (நீங்கள் ஒரு மூட்டை கொண்ட ஒரு கொள்கலன் இல்லை என்றால், கலவை மீது நேரடியாக saucepan இருந்து சூடான சர்க்கரை பாகில் ஊற்றி போது மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.)
- மிதமான வேகத்தை நடுத்தர அளவுக்கு அதிகப்படுத்தி 5 நிமிடங்களுக்கு முட்டை வெள்ளை வெட்டுவது தொடரும், மிகவும் அடர்த்தியான, கடினமான மற்றும் பளபளப்பான வரை. மூன்று சாமான்களைச் சேர்த்து, அவற்றை இணைத்துக்கொள்ள சுருக்கமாக அடித்துவிடுங்கள்.
- கிண்ணத்தில் வறுத்த பாதாம் சேர்த்து, நன்கு கலந்த கலவை வரை கிளறுங்கள். சாக்லேட் மிகவும் ஒட்டும் மற்றும் கடினமானதாக இருக்கும்.
- தயாரிக்கப்பட்ட பாணியில் சாக்லேட் கரைத்து, பின்புறம் கசிவு கசிவு அல்லது கத்தி பயன்படுத்தவும். அரிசி காகிதம் மற்றொரு அடுக்கில் மேல் மேல் மூடி, பொருந்தும் வெட்டி. உங்கள் nougat மேலே அதே அளவு ஒரு பான் வைக்கவும், மற்றும் அதை கீழே எடையுள்ள ஒரு பெரிய புத்தகம் அல்லது கடாயில் மற்ற கனரக பொருள் வைக்கவும். பல மணிநேர அறை அறை வெப்பநிலையில் அமரலாம்.
- நீங்கள் nougat ஐ வெட்ட தயாராக இருக்கையில், கைப்பிடியைப் பயன்படுத்தி பிளாஸ்டிக் மடக்குதலைப் பயன்படுத்தி பான் மூலம் அதை தூக்கலாம். அல்லாத கூர்மையான சமையல் தெளிப்பு ஒரு பெரிய கூர்மையான செஃப் கத்தி தெளிக்க, மற்றும் சிறிய சதுரங்கள் மீது nougat வெட்டி. கத்தி கூட ஒட்டும் என்றால், அவ்வப்போது சூடான நீரில் அதை சுத்தம் மற்றும் வெட்டுக்கள் இடையே காய.
- அறை வெப்பநிலையில் ஒரு வானூர்தி கொள்கலனில் உடனடியாகவோ அல்லது சேமித்து வைக்கவோ முடியும். இது ஒட்டும் மற்றும் படிப்படியாக அதன் வடிவத்தை ஒரு முறை வெட்டிவிடும், எனவே சேமிப்பக நோக்கங்களுக்காக, nonstick waxed காகிதத்தில் தனிப்பட்ட சதுரங்கள் போர்த்தி.
தேவையான பொருட்கள்: இந்த செய்முறையானது சமையல் அரிசி காகிதத்திற்காக அழைக்கப்படுகிறது, இது செதில் காகிதமாகவும் அழைக்கப்படுகிறது. அரிசி காகிதம் எல்லாவற்றையும் ஒட்டிக்கொள்வதை தடுக்க உதவுகிறது மற்றும் சாக்லேட் வெட்டி, பரிமாறவும், சேமித்து வைக்கவும் உதவுகிறது. இது சில சமையலறை மற்றும் நல்ல உணவை சாப்பிடலாம் கடைகள் அல்லது ஆன்லைன் வாங்க முடியும். Sugarcraft.com அரிசி காகிதம் கொண்டு செல்கிறது, மற்றும் நான் ஒரு குறைந்த செலவு ஈபே அதை வாங்கும் நல்ல அதிர்ஷ்டம் இருந்தது. (சமையல் அரிசி காகித வசந்த ரோல்ஸ் நோக்கம் மெல்லிய அரிசி காகித ரேப்பர்கள் அதே அல்ல என்று குறிப்பு). நீங்கள் எதையும் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், உங்கள் பான் வரிசையுடன் படலம் கொண்டு அதை வெட்டாத சமையல் ஸ்ப்ரே உடன் தெளிக்கவும்.
நீங்கள் சிறந்த சிறந்த மேல் மென்மையாக்கி, மற்றும் முற்றிலும் கச்சிதமாக்கல் படி தவிர்க்க.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 223 |
| மொத்த கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 12 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 42 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 3 கிராம் |