ஜெர்மன் அஸ்பாரகஸ்-வளரும் மற்றும் அறுவடை கலாச்சாரம்
Spargelanbau "அஸ்பாரகஸ் சாகுபடி" க்கான ஜெர்மன் வெளிப்பாடு ஆகும். Spargel ( Bleichspargel - ப்ளீச் அஸ்பாரகஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) என்பது " வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் " க்கான ஜெர்மன் வார்த்தையாகும். பச்சை அஸ்பாரகஸ் Grünspargel அல்லது Grüner Spargel அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் ஜெர்மனியில் கண்டுபிடிக்க கடினமாக உள்ளது.
அஸ்பாரகஸ் அஃபிசினாலிஸ் எல். 300 க்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் கொண்ட வரிவிதிப்பு குடும்பம் அஸ்பாரகேசீவில் பயிரிடப்படும் தாவரத்தின் சமையல் துப்பாக்கி ஆகும். இது லில்லி ( லிலியேசே ) குடும்பத்துடன் மிகவும் நெருக்கமாக உள்ளது.
ஆரம்பத்தில் வசந்த காலத்தில் அஸ்பாரகஸ் தளிர்கள் நிலத்தடி வேதியியல் இருந்து (தண்டு ஒரு வகை) எழுகின்றன. ஆலை ஒரு வற்றாத ஏனெனில், அஸ்பாரகஸ் சந்தையில் முதல் புதிய காய்கறிகள் ஒன்றாகும்.
பச்சை மற்றும் வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் இரண்டும் ஒரே இனமாக இருக்கின்றன, ஆனால் கடந்த இரண்டாயிரம் ஆண்டுகளில் பயிர் இனப்பெருக்கம் பல்வேறு வகையான வளர்ச்சிக்கான "இரகங்கள்" மற்றும் கலப்பினங்களை உருவாக்கியுள்ளது. அதனால்தான் வெள்ளை அஸ்பாரகஸை வெற்றிகரமாக பச்சை அஸ்பாரகஸாக மாற்ற முடியாது, அது அழுக்கு வெளியே வளர்ந்து விடும்.
அஸ்பாரகஸ் வறண்ட காலநிலங்களில் உருவானது மற்றும் மணல், நன்கு வடிகட்டிய மண் போன்றவற்றை விரும்புகிறது. அது தளிர்கள் 95% நீர் வரை கொண்டிருக்கும் என்று ஆச்சரியமாக இருக்கிறது என்று தெரிந்தும்! அஸ்பாரகஸ் கலோரிகளில் மிகவும் குறைவாக உள்ளது, பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுடன், ஆனால் பச்சை அஸ்பாரகஸ் வெள்ளை விட அதிக ஊட்டச்சத்து உள்ளது.
அஸ்பாரகஸ் பித்து
ஜெர்மனியில் ஆண்டின் முதல் அஸ்பாரகஸ் அறுவடை ஸ்பர்ஜெஜீட் என அழைக்கப்படும், பண்டிகைகள், போட்டிகள் மற்றும் பொது பைத்தியக்காரர்களின் வெறியை உருவாக்குகிறது. ஏப்ரல் மாதத்தில் ஜெர்மனிக்கு ஒரு பயணத்தைத் திட்டமிடுங்கள்.
வெள்ளை அஸ்பாரகஸ்
பாக்லிம், பூனைல், ரவெல் மற்றும் பிரவுண்ஸ்கீக் ஆகியவை தடித்த தளிர்கள், மூடிய தலைகள் மற்றும் ஒரு லேசான, அல்லாத கசப்பான சுவைக்காக இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்டுள்ளன. ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஏப்ரல் மற்றும் ஜூன் 24 க்கு இடையில் வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் ஜெர்மனியில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. வளர வளர வளர மலைகள் மற்றும் மண் வளையங்களை மண்ணில் வளர்க்கின்றன.
அஸ்பாரகஸ் தளிர்கள் நாளொன்றுக்கு 2 முதல் 3 அங்குலங்கள் வரை வளரலாம்.
பச்சை அஸ்பாரகஸ்
படித்தல், மாபெரும், பால்மெட்டோ, அல்லது மார்தா வாஷிங்டன் குறைந்த ஆந்தோசியானின் (ஊதா நிறமி) உள்ளடக்கம் கொண்டிருக்கும், இது கசப்பை குறைக்கிறது. அவை வெண்மையானவை அல்ல, வெள்ளை மரங்களாக இருப்பதால் அவை உரிக்கப்படுவதில்லை.
வயலட் அஸ்பாரகஸ்
பிரான்சு போன்ற சில நாடுகளில் நேசித்தேன், வயலட் அஸ்பாரகஸ் ஜேர்மனியில் வெள்ளை அஸ்பாரகஸிற்கு குறைவாகக் கருதப்படுகிறது. வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் அழுக்கு மேலோடு மற்றும் ஒளி பிரகாசம் மூலம் உடைக்கும் போது நிறம் உருவாகிறது.
ஊதா அஸ்பாரகஸ்
வைட்டெட்டோ டி ஆல்பெங்கா மற்றும் ஊதா ஊதுகுழாய், ஒரு நட்டான சுவையை தயாரிப்பது, பச்சை அஸ்பாரகஸை விட 20% அதிக சர்க்கரை மற்றும் குறைவான ஃபைபர் கொண்டிருக்கிறது. இது ஒரு புதிய வகை மற்றும் கடைகளில் அடிக்கடி காணப்படவில்லை.
எப்படி வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் வளர்க்கப்படுகிறது
வளரும் வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் என்பது முதல் அறுவடை வரை குறைந்தது மூன்று ஆண்டுகள் எடுக்கும் தீவிர செயல் ஆகும். வேர் தண்டுகள் (அவர்கள் வேதியியல், ஆனால் பொதுவாக வேர்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றனர்) ஆரம்ப கால குளிர்காலத்தில் மற்றும் இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு வளர மற்றும் பூக்கும் அனுமதிக்கப்பட்ட தாவரங்கள் அமைக்கப்படுகின்றன. மூன்றாவது ஆண்டில், விவசாயி ஒரு களிமண் வசந்த காலத்திற்கான மணிக்கட்டு மற்றும் உரம் மற்றும் உரம் மீது உமிழ்வு மற்றும் உழவு.
அறுவடை காலத்தில், தொழிலாளர்கள் சூரிய ஒளிக்கு வெளியே ஒவ்வொரு காலை காலையிலும், அஸ்பாரகஸை ஒரு சிறிய துளை தோண்டி எடுப்பதன் மூலம் அழுக்குக்கு ஒரு கூர்மையான கத்தி ஒட்டிக்கொண்டே, அடித்தளத்தை நோக்கமாகக் கொண்டு, கவனமாக சுடுவதையும், .
ஒரு உடைந்த அஸ்பாரகஸ் படப்பிடிப்பு மிகக் குறைந்த மதிப்பைக் கொண்டிருப்பதால் இயந்திரமயமாக்கல் வேலை செய்யவில்லை.
அஸ்பாரகஸ் தரம்
ஜேர்மன் அஸ்பாரகஸை கண்டிப்பான தர வகுப்புகளாக பிரிக்கிறது, யு.எஸ்.டி.ஏ கிரேடு ஏ, சாய்ஸ் போன்றவை. ஸ்பர்கேல் வகுப்புகள்:
- கூடுதல்: குறைந்தபட்ச விட்டம் 12 மிமீ (15/32 அங்குல), எந்த வெற்று கருக்கள், செய்தபின் நேராக மற்றும் அனைத்து வெள்ளை. மிகவும் விலையுயர்ந்த.
- Handelsklasse I (HK I): குறைந்தபட்ச விட்டம் 10 மிமீ (3/8 அங்குல), ஒளி வளைக்கும், ஒளி வண்ணம் (ஊதா). நல்ல மதிப்பு.
- Handelsklasse II (HK II): குறைந்தபட்ச விட்டம் 8 மிமீ (5/16 அங்குலம்), வளைந்த தண்டுகள் அனுமதிக்கப்பட்டன, சிறிது திறந்த மலர் தலைகள், HK ஐ விட அதிக வண்ணம் மற்றும் சில நேரங்களில் மரம். சூப் பங்கு மற்றும் மாணவர்கள் நல்லது.
நீங்கள் எந்த தரத்தை தேர்வு செய்தாலும், அஸ்பாரகஸ் புதியதாக இருக்க வேண்டும் அல்லது உங்கள் பணத்தை விட்டுவிடுகிறீர்கள். புதிய அஸ்பாரகஸைத் தேர்ந்தெடுப்பது போது, ஈரமான வெட்டு பரப்புகளில், ஒரு விரல் மற்றும் மணம் இனிப்பு, dour முடியாது dented முடியும் என்று தண்டுகள் பாருங்கள்.
ஜேர்மன் சந்தையில் அஸ்பாரகஸைத் தொடாதே, எனினும், நீங்கள் விற்பனையாளரால் சத்தமிடப்பட வேண்டும். ஒரு மாதிரி கேட்கவும், விற்பனையாளரை நண்பர்களையும் உறவினர்களையும் கேட்டு நம்பலாம்.