கடுகு பாஸ்பைக் சாஸ்கள்

பழமையான பார்பிக்யூ சாஸ்கள் பெரும்பாலும் வெண்ணெய். இது ஐரோப்பிய சமையல் வரலாற்றில் பல நூற்றாண்டுகளாக செல்கிறது "சாஸிங்" சாப்பாட்டின் ஒரு பாரம்பரியத்தின் பாகமாகும். காலப்போக்கில், கரோலினாக்களின் பார்பிக்யூவின் வளர்ச்சியில் வினிகர் மிகவும் முக்கியமான பொருளாக மாறியது, இது பார்பெக்யூ இந்த பாணியின் அடிப்படைத் தளமாக இருந்தது. 18 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், குறிப்பாக தென் கரோலினாவின் மைய பகுதியும் வடக்கு ஜார்ஜியாவின் பகுதியும் ஜேர்மனியர்கள் இப்பகுதியில் குடியேற ஆரம்பித்தார்கள்.

அவர்களிடம் கடுகு வந்துவிட்டது. ஜேர்மனியர்கள் கடுகு மற்றும் பன்றி இறைச்சி மற்றும் கரோலினாஸ் கலவையை நேசிக்கிறார்கள், பார்பெக்யூ பொருள் பன்றி இழுத்து . மெதுவாக, கடுகு பிரபலமான மற்றும் சிக்கலான வளர்ந்து, இந்த பகுதியில் உற்பத்தி பார்பிக்யூ மற்றும் பணியாற்றினார் சாஸ்கள் ஒரு மூலப்பொருள் ஆக தொடங்கியது.

கடுகு பட்டாணி சுவையூட்டிகள் புதிய பாணியாகும், இன்றும் அவை எப்போதும் ஒரு பாட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கடுகட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. பாட்டில் கெட்ச்அப் தக்காளி சார்ந்த சுவையூட்டிகளுக்கான தளமாக மாறிவிட்டது போலவே, சாஸ் இந்த பாணியில் தரமான மளிகை கடை கடுகு கொண்டிருக்கிறது. வினிகர், கடுகு விதை, உப்பு, மஞ்சள்தூள், மிளகு, மற்றும் பூண்டு தூள், அதேபோல மற்ற மசாலாப் பொருட்களான பொதுவாக தயாரிக்கப்பட்ட மஞ்சள் கடுகு. கரோலினா சுவையானது வினிகரைத் தொடங்கி, அடிக்கடி மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்துக் கொண்டது, கடுகு சாஸ் கடுகு உறிஞ்சும் கடுகு விதை. நிச்சயமாக, இந்த கடுகு சாஸ் எந்த வகை கடுகுடன் தொடங்கப்படக்கூடாது என்று சொல்ல முடியாது, ஏனென்றால் தரமான மஞ்சள் பொருட்களை பெரும்பாலான மக்கள் தொடங்குகின்றன.

ஒரு நல்ல பழுப்பு கடுகு அல்லது ஒரு டிஜோன், அல்லது கடுகு வேறு எந்த வகையான நீங்கள் சிறந்த விரும்புகிறேன் நடக்க முயற்சி.

கடுகு, இனிப்பு சேர்க்க நேரம். வெல்லப்பாகுகளை சேர்க்கும் பழுப்பு கடுகு சாஸ்கள் உள்ளன, ஆனால் பொதுவாக, இந்த வகையான சுவையூட்டிகளுக்கு சேர்க்கப்படும் இனிப்பு சர்க்கரை, குறிப்பாக பழுப்பு சர்க்கரை. இது வெண்ணெய் கலவையை மாறி மாறி, வெண்ணெயைச் சுத்தப்படுத்தாமல், கடுகு பட்டாணி சாஸுகளின் மதிப்புமிக்க உறுப்பு ஆகும்.

வினிகர் அல்லது ஒரு சுத்தமாக சாஸ் செய்ய நிறைய சதைப்பற்றுள்ள ஆஃப்செட் ஒரு சிறிய சேர்க்க. பாரம்பரியம் கடுகு சாஸ்கள் திகைப்பாக இருக்க வேண்டும் என்று ஆணையிடும், ஆனால் இங்கே உண்மையான விதிகள் இல்லை. நான் சர்க்கரை ஒரு நல்ல டோஸ் அடங்கும் என்று மட்டும் ஒரு இனிப்பு கடுகு சாஸ் ஆனால் பாதாமி பாதுகாக்கப்படுகிறது வேண்டும்.

தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு வினிகர் தொடங்குகிறது போது, ​​ஒரு நல்ல கடுகு சாஸ் மேலும் சேர்க்கிறது. இது மனச்சோர்வை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் குறிப்பாக பன்றி இறைச்சி கொண்டு செய்தபின் செல்லும் சுவையை ஆழமாக சேர்க்கிறது. இந்த பழச்சாறுகளில் பெரும்பாலானவை ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை மேலதிக வாசனையுடன் சேர்க்கும் போது, ​​எந்த வினிகரும் செய்வோம். நான் வினிகர் பயன்படுத்தப்படுகிறது வகையான கல் அல்லது அமைக்க இல்லை சிறந்த இது Balsamic வினிகர் ஒரு கடுகு சாஸ் ஒரு செய்முறையை வேண்டும். வினிகருடன் இருக்கும் தந்திரம் உங்கள் விருப்பத்தை பொறுத்து இனிப்புடன் சமநிலையில் வைக்க வேண்டும்.

இப்போது வெப்பநிலை கேள்வி எழுகிறது. கடுகு சாஸ்கள் இனிப்பு மற்றும் சுவையாக இருக்கும், திகைப்பூட்டும், அல்லது அவைகளில் ஒன்றும், காரமான சூடாகவும் இருக்கலாம். வெப்பம் கூடுதலாக நாம் மிளகு சேர்க்க வேண்டும். இது சாதாரண கருப்பு மிளகு அல்லது சூடான மிளகாய் மிளகுத்தூள் ஆகும், பொதுவாக காய்ன் தூள் அல்லது மிளகாய் தூள் வடிவில், சூடான சாஸ்கள் நன்றாக வேலை செய்கின்றன. வெள்ளை, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு, அதாவது மூன்று மிளகுத்தூள் ஒரு சமநிலை.

இந்த வகையான வெப்ப வகைகள், நாவின் பல்வேறு பகுதிகளை நன்கு சுற்றியுள்ள வெப்பத்தை கொடுக்கும். இந்த கடுகு இயற்கை பாசமான வெப்ப சேர்க்க மற்றும் நீங்கள் சில பெரிய பார்பிக்யூ சரியான என்று ஒரு முழுமையான spiciness என்று ஒரு சாஸ் வேண்டும். என் தங்க கரோலினா BBQ சாஸ் சுவை ஒரு சரியான சமநிலை மிளகு இந்த வகையான அடங்கும்.

இறுதியாக, ஒரு பெரிய கடுகு சாஸ் மிகவும் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்க முடியும். உண்மையில், சுவை அதிகரிக்க மிகவும் எதையும் சேர்க்க முடியும். கடுகு சாஸ்கள் முதல் மற்றும் முன்னணி, ஆழமான, பணக்கார சுவைகள் கொண்ட, சுவையாக இருக்க வேண்டும். நிச்சயமாக, இது பூண்டு மற்றும் வெங்காயம், ஆனால் ஆர்கனோ, தைம் அல்லது மர்ஜோரம் போன்ற மூலிகைகள் மற்றும் சீரகம், செலரி விதை, மற்றும் ஜாதிக்காய் போன்ற மசாலாப் பொருள்களைக் கருதுகின்றன. ஜாதிக்காய், குறிப்பாக, சுவைகள் வெளிவந்துவிடும் மற்றும் அது சேர்க்கப்படும் எதையும் ஆழம் சேர்க்கிறது. மிதமிஞ்சியில் இந்த மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்துங்கள், இதனால் அவர்கள் அதிக வலிமை பெறாது, ஆனால் அதிகரிக்க வேண்டும்.

இங்கே இருந்து நீங்கள் எனக்கு பிடித்த கடுகு பார்பெக்யூ சாஸ் சமையல் எந்த அல்லது அனைத்து முயற்சி செய்ய வேண்டும்.